|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, g5 g! c$ `+ Z/ b8 K( N. ?& m% r1 ^
( p- x8 C+ P y- [[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 |4 N& u3 P, @: \" E及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- P; L8 s: @7 A0 K$ o5 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ m5 e+ }9 I& {" j而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
S4 D! q4 n5 b8 X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 s/ ~! o( ^2 O, L
, Z" q9 P" H/ u1 g0 h/ g
% j5 @0 _7 w/ L7 F' n3 Q: J: h, f& U
[u]泰廚班底主理[/u]
, u) [' ^/ i6 ]3 v! d. R! t" {# k4 ]( d# X
% K) a- S0 V0 l: r
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 p1 K4 l4 p- @! q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* h3 ]* H" c2 j( j本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 c+ r' t1 L, N5 a2 s9 {
0 E8 e! P# Y2 y8 |# [7 d/ ^4 G& r. W! Z- R$ a' r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: F) s3 _$ f: {+ a6 ~9 {
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 n1 L; g5 [; j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- s: r, M# q- Y$ u2 |! \/ K
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* I8 F+ L! e. F' a1 ?; y9 q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 U5 @, I2 b! |/ B8 k' U# f- k. f
# A5 G d" C2 l% |- N7 I
/ u9 ]4 d1 c G, {8 p' w$ A% I2 c @/ C/ p: r) n
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; U. U4 ^ ^, n* d# Z M$ ^7 r% o2 W, U' W- |
2 ]" t, b; b) ]' S$ U/ d( V" } j余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 j' x( ?) z' m5 Y1 D ]
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" t) x) T# Y7 ?: p% O! e `0 w! N8 S3 b) Z7 c# L! j
- z2 Q L- t, p
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! i6 _; F8 Z5 X$ M
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ t7 i/ F$ _& N* U& n
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ `7 q* I: Q% h( p" W這也是阿 Tu 的心思所在。! F; ]; w6 M$ W- L( G7 U
$ ~: s$ S- `' n; t$ x: \
, Y4 F! Y7 n) I6 p% |0 Y; U如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 q! R# {; F$ G& h所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! r/ i% E3 [, g5 ^
% W v2 L; ~) L, Q( U
/ f7 P8 a( l: K
[u]Ken哥推介[/u]# Q- T% Z. Z2 s# }" D& G1 H
" l- A& K' i) d' e& D( a
# S$ z- U1 C0 K5 G8 K' X6 }1 O. H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 E% m2 `! t, d0 H, R" D K, n p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( F0 s# I1 d. Q3 p( i# T8 R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 h0 ~5 f+ ]) O6 ~- J/ }8 _, d" W0 P- T
' o: T+ ]7 A$ L5 K, X" I* P$ v( H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 [' O, d. I; }. R, F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) _. V% H# s! \# [+ a- n3 ~% n' e
+ l J6 j7 t6 Y0 r- j) J7 [
8 f1 ?# ]* s2 Z, C# Q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], U: x* B" U; J2 ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 a1 g+ d" J: `& M9 S7 }/ v2 Y, ^3 I6 d- d2 [3 R7 @
4 j2 L) N& E0 l! X$ z3 ~[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
R, Q+ r6 K$ q# e( k! G+ G6 `泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( `% |6 H; L! s- T' r) ?5 L) b- u; O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 ~2 {+ E9 `4 J; t# c3 Y1 \7 o( T4 r' ] S+ B0 H( c
6 R7 [3 v, J1 w; l/ Z- k* K' e) `' N
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& [! n0 ?7 q6 H嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, o% ^& ]! h: \8 v# V2 r
點上微辣的汁料，惹味無比。. m+ A6 ^2 B: {2 S+ ^, k
' L" u% _3 J# P$ I2 R5 f8 Q* I }# r7 F3 u
6 C* K! E6 S' g% E" w1 v: f
[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 m1 p; j( U, A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 a: ^ _' A7 i/ }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) {! p2 b5 y9 \7 l
' |6 j P* `3 q' i1 e. h; s; m& l3 m# x _, j9 b2 y k% x* q
[u][b]泰串餐廳
7 j! p3 Z) m b7 E, \地址﹕佐敦廟街228號地下
_( c- D! ^ H7 W7 N' |查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ D* M3 P2 `/ `. A* c( g2 v" ]. C( \, [" R, f0 A) T$ b4 I, }4 V
8 \1 v( L* c1 I: q
( Y) K+ p* I% w* V y8 k5 X) a6 H9 V( J; i Z. _
1 }0 c' [$ q7 c& ?8 C. {- e# A4 Y' _6 P. d8 i4 b7 N
" I+ h& y1 J/ i6 i; C! y; I
, N+ |/ b' ^' s/ E# }4 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 Y$ Z, M' g5 D* g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 n/ l' }+ a2 [. k" N( n
1 U% [$ I1 W+ Q. e6 x' e
' ^, `" V" b7 y+ \, G: P
6 m) U8 y% n; z) Q) P1 w" C; J
招牌海南雞 $80/半隻
, u i9 L9 W: [" A+ t) r+ C2 g6 `6 F: F
) @& Q( n" N9 a: `& h
2 m1 P5 r9 l8 s* {' l9 \( L
6 w- I9 C$ W1 m+ E1 l% g2 `% u
% Y% ]0 p- C' l& Y' i* T8 E- `) ^7 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' K" h5 Y/ ^# y: |/ G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 l$ ` b: Q3 ~: |+ F6 o. [3 M9 Y/ L* Y0 U# F/ P% s3 e! H
$ t% W$ Q3 `3 Z3 }7 i' {+ p3 E- _* Z7 X0 v( N
青咖喱南瓜雞 $58( F A! S n! E" V0 [' [( |2 x
$ l, Y; `8 q( M& U
6 Q+ B# q! A: B& g
5 Z% M0 E2 f* W$ D x& T, m8 k$ ]
0 c$ E/ b4 \, F) b I* f2 C
7 s8 q8 N$ w% n1 d* G* K, Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* C2 ?+ [' f n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" u7 ^1 i" \9 T1 v
, S% c4 e" Q9 ^. @! p( |3 k) F6 M# r* j w4 Z t2 n. {; z% h
0 E D0 `4 L( X4 X% F$ f, h3 O/ X1 b+ q
串燒沙嗲雞 $480 {1 V$ v; A. f
5 |6 @8 e, u- y5 q" u
4 j- u, g2 e' Q, C$ Z7 A5 B
2 t% d2 a1 p Y1 U; Z. |
3 u6 |& j9 |2 \6 Y6 l
, J& I/ z& e: E& q2 c. r
# P" w8 K5 y* Q! e1 p; E1 C! _9 V$ F2 k) u2 k4 u8 D4 W
1 X: V4 I+ ]/ _+ v& l6 a, g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 X0 M6 J1 m( G" g( n2 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ `5 F8 G1 j: h7 ^' v+ J
3 ?9 D% F- K. y
) Q7 {6 C; _: s# p, x; P) `
}4 a5 `% t0 u0 }* L( y4 R炭燒豬頸肉 $425 P' ^# h' q" O
) o9 m8 _/ C( w* Z
0 Y+ w+ q7 ]8 P% _
& p; {+ K! [- k: U0 M
# y5 T8 O% j4 X2 [4 c! X
6 O6 a* t( p9 A3 Y& L$ X3 X9 F% f: H7 t8 r( F! c5 }* d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 A' L0 {# b" d b* Z+ H% e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 M; R* V/ U' I& k2 w- }# m
' U% b8 o, D; {! g2 K1 Y+ t( O v) j1 x K
4 _6 m6 |1 I7 n. v/ j# s1 o/ p5 Z香茅豬扒 $48/ M" t2 y! O9 D% n
/ |+ r# ^0 }! o; Y
3 Q# N. M. F( z# q& D3 w; Z5 T- j
. W& ]# N6 `# s4 {6 O
9 o+ ^1 x: N7 G: f* q5 |1 s* J z8 h5 B( P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 z7 N! `6 \: Z7 M' ] h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 D8 U j b, ^5 n) `/ U( c0 @
, b% I' Q; L, w: e1 c
+ |) p* h. X% k8 e0 m7 p
! b, R9 d% T/ h
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!