|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 }7 x. L5 X! ]" F/ r1 q- X/ y, e. ]- G! v: Y8 ^& m5 E0 [" t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 v w0 R. R9 m" A s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，1 _6 S' w$ ^* K# c& ^
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' L+ a6 m2 {" @! I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: O8 k* M: e8 R: N# ?( I各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# u+ x! S P; Z; M* x* j V6 w/ t9 f- @
* Z- ?% L: ]5 b, U5 @
' b) j8 \* ~1 C( v% O; Z8 |) |[u]泰廚班底主理[/u]
% a4 M" g9 c; b: H. S. l7 u) N/ T) A4 a" v5 {, K
s; c1 c$ K* F' p' q6 S, ^
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* A8 _; V5 ]$ S# b- J y
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 R' _* n6 Z6 X, {. z& K/ C
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 n1 b0 [# h4 x( ]5 p
2 @: `! E1 {1 j) l: [/ { H
L0 H4 j) y: N" U; h- D& d* j/ |
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! g2 B8 N2 H8 E& e; V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 J9 |5 W% V* C; x! M+ t咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" L/ S3 x1 w" s5 W2 q1 H椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ F- d* y+ p) \0 H1 S
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 C! W4 P7 V! I) u9 e9 l( O
+ Q6 m; X+ l* o, i
' ^6 ]' Q' v, ?9 ]
+ H/ A& U+ @6 B* Z% K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' N2 [/ |& C* e, a
) O$ R+ R% H+ w+ R) U
; P Z9 e" Z4 u+ K5 H
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 e7 E; v! x5 s& ^那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 ]; n. n9 p+ L! w' y% J6 @
% C( _/ G# I! W' O8 A$ q( q) e" \8 i7 S, y v& t# f
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 V+ n- p9 \6 F- E8 S, v& F) E: X* s
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 c4 e. p% V- L" T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 H3 J5 x% e. h- t) K: X# {這也是阿 Tu 的心思所在。5 g' {' K% n4 O5 \8 s
0 e x0 ?3 N. E3 r. ~; [
4 k+ G% q7 J4 K1 J! j: A
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( k( h0 G/ ?- K0 D5 z( x) x
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: }/ E. n" Z0 B- z0 [
_6 P; e# I8 w: A) n
6 S1 p3 P$ T. d* A. r: T0 r$ c( l* x[u]Ken哥推介[/u]% \$ }1 T# E7 [- c; F
) k m3 t V1 l9 \6 A5 \1 D0 B
! [6 K0 O# G* Y. L/ I6 y' X* I: D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; [0 t2 D! a& a; R8 B
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, J% N0 b; m3 x6 T8 k薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# Z/ j! T; r4 v, \# R
) b* Y" e$ [' H( o' q
- A0 L( [; L, Y# R# n5 W- q& P[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ v* Y1 k: m. y. i6 m豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: @7 h& e( y. Z, b& |5 m. b$ c- o4 y
3 t4 v2 E) R2 ^; T; b# w" n
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" j0 }. v/ F: C! i. ~% a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 X. y; E% G7 a ~7 }4 O5 }; o, g
% h" G6 V8 [3 a/ C% E ]
9 s p" j7 [8 |+ Y% k1 t[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# k- B0 R0 y8 H- H7 _4 w- q, P泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 [ ^& T# U: q/ P
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. L7 H" X, ?& I6 D, S D& T
0 ~ ]+ \+ Z7 b3 r" U3 E
$ _4 i9 _) e* H5 I[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 c/ q3 `7 n# r* w/ p1 w: b8 L
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 {; s" q+ W" k$ X- e點上微辣的汁料，惹味無比。. `7 \) p2 t. O2 ~
% S( t3 j$ W* H4 y4 s
$ U: Q: ]' W2 a0 J[u]香茅豬扒 $48[/u]! F% C( A! v5 B2 R/ D p2 p
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- ~& S% }* Y. W6 @; R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 s- @4 u: h7 V* ]1 {0 y3 T
8 W7 A* P V; b+ {/ M' O5 _% o8 Y; |* z0 i2 `
[u][b]泰串餐廳: n2 `+ f# ?, N5 L# G+ x' K
地址﹕佐敦廟街228號地下
% i* M4 K# }% b( ^3 c查詢﹕2264 8383[/b][/u]% d) D% Q+ i0 w
7 w( {, F; j- h0 t: t' `' O5 |' H v
6 X1 v6 E* s4 q1 j
p5 t( i3 u2 N! b! r2 X/ d
- l2 ?/ R# @. g0 L5 x+ E% C, J' L, [1 i( [0 H! |( C% n& u
% `8 d$ b$ R3 I" j0 |$ @7 v J: e" z; G1 c1 l! }. x' O" |
# }% m! I' }$ p: }* O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# E3 ]& c$ j$ I) Y4 Y. M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 j* x; j; B* B1 e
1 B0 j7 S5 D# Z2 e W+ p4 s
2 }9 k/ ?/ a$ ?! y- \
" ]7 A4 ]/ E! j. J招牌海南雞 $80/半隻
$ ?1 A9 g9 A: N9 e% _9 x
: }: F& s% ?- U+ p F* s* t. D/ ?$ a( n: h" n7 W
$ [& B3 s. e! c9 G
9 Y! U/ h" A9 b2 t
6 \% a$ m$ ?' U/ |* L: U
) l8 k% h- T, I+ L% [$ b2 v! J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& f ^1 R* ]# b m( c9 @/ B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; X& n! c0 r; K" `/ s1 H5 w! E( o' y# h8 f
, M8 d& Z& `6 [2 a( k- m
8 ~8 Y, _+ z7 G1 C+ u8 L
青咖喱南瓜雞 $58
$ D6 m. K, R( P1 a. O. Y& X7 X% a# F9 ^& |! o
' r5 X+ p, R+ X8 o2 o* w% B5 T; c8 j# E3 m3 s) p+ y/ g
[9 R/ W9 @' Q3 Y( w
; g9 I( Y$ p$ D% M' X M: P5 G% S' G& Q5 H6 w1 \# ^: E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; P# d$ h+ ?# i7 B) O# U4 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" V( Z! ~1 o9 ]. V$ F, g
1 g5 u+ ^2 V. F* L) r: p0 O; q
9 Z# ~+ [5 m+ i6 w& |
- J: g) \; ~3 V) g, q, V串燒沙嗲雞 $48
1 M+ f1 O+ H2 ?! y
: C: X2 R4 i- `, |+ w1 Z$ ~
9 |8 M6 _0 c6 R! ]# c
$ P, N- y2 G6 {& l! f: i6 l; C8 ?7 v8 L9 N0 H
( X8 @: [' P+ ^# y; [' B
$ [$ q% a$ K# J; ~2 O% N |8 E m
/ N. O# u- R; z
' V* t. G5 P3 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* L2 r/ w+ {7 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 Y4 \, p; `$ o- y3 r+ D
$ [/ E9 B7 s F) Q5 Q, w2 N3 J8 E! D- D, P* b6 R8 |4 N
2 _ B4 Y* [$ z炭燒豬頸肉 $42
- a3 [+ l( y2 Z" {$ ^. ^6 ]3 w9 _* c
8 H- W0 m& A4 D, s G
4 y; W5 `4 X( j, X* C0 w8 v! q1 k' z) ~. _
# Q4 Z) }2 T' N1 R6 x/ l
" N8 t- v2 }( s# {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; L; O2 i$ l" D# P1 t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! X+ y% ]) a8 B2 X( B$ a
, ^& i- G+ [/ F' q% ?
+ N8 f; [: ]* F# F4 k$ V& R7 A3 d0 t! z9 D w8 J" n
香茅豬扒 $488 D3 n3 ]" s8 e! J0 `+ x! h n- O
( l6 j( o3 M: Z/ M! ?
4 u8 V: C6 O: v: \' O- {2 h
1 C* ~. F5 X& V F- l& s; s4 r; C$ F
. \1 C( a9 h& G( d+ p" A, V
# W7 K: a3 H, H a* Q* w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 b( g. L2 j- z4 O8 N: O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ h- n8 Z' \2 g G$ s% ?
$ ~* s+ @9 d' t! f7 ?
# c1 F3 h& P3 |0 b2 |* v) R* k2 c/ K: q
: @. m O6 a5 C0 X# @( c4 B! I泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!