|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 A/ q1 D% w* `# r. C0 V- K* {
b! \8 y9 Q- k3 E. S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, o! _- {- m: @1 h/ F' O* D9 f, r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ r9 \0 J( O9 b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& }/ N9 u- y ? [2 g& M) |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' i9 M! |' r+ R1 i4 p, z; ^) X6 V各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
/ P, }1 V+ e! @7 W7 O; \" t. N. M9 N
, T8 f1 Y( y9 ?6 ?
' |' j& K2 I0 D# W# E[u]泰廚班底主理[/u]
; E7 S. H+ z1 L7 [
5 [- A) t- C" o/ v6 R3 X# Y6 d# J; V' D- u* F- k( t2 u1 @
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, {+ G+ \1 p+ A$ G' x1 b; n) T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 I; d- _, a% @: H/ F本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 K( H0 n+ _- `( h% S9 J2 x& u1 E, Q1 a- k' r5 w; ^
7 @) H G( E) r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 A* ~% B, m. T* W+ j另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- J9 `2 u: z# a- u" L
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( g# k+ `. o( u
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* ]% h w8 o' n7 z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。7 i- D' ?; d: J) d3 D: ?) [% A" C; q. U* P
/ Q! o! r; t. y2 L I# _8 F+ [# t
, T9 Q- M) L) I/ A5 d: I% c- S
# x7 N4 l3 q6 X: _! Z; M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 p5 k3 k/ ^) r& j+ n k
: U' S: i" D8 ~. }6 j- I
0 Q* H. d* D% n* u" u8 Z% q/ M& Z7 ?) d1 h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 P! b- I6 s5 D( g8 I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. I/ F# o0 l j& y3 W
3 i2 g( O& G1 ^+ P( }
# M& ?8 k r, f& b9 |餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# b1 t E# i. K$ p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ @4 A% y6 L( b1 R9 T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ j0 u# }; r m這也是阿 Tu 的心思所在。& R, e7 S9 P6 F' ]
a/ x4 N. H0 r4 G" m* n
4 e$ S' I5 f. w! U如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 l/ B: S2 j- k* d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, f4 e8 w _8 s7 f9 ?* N
; x, c' s0 o0 {3 }5 U: s
6 {* @& O7 T6 h1 g5 b( {; M5 d[u]Ken哥推介[/u]- z, n# n) w0 m
2 V4 t0 y, M' [; | B
9 f: h8 h" y# A" z3 P
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 n$ Y3 i' P6 S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) |7 q8 l+ ?& H; D, B
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 I% _2 H, ]- h: d- ?0 F6 R- m8 E4 R& U V' K) Z
" E: }1 n! [. u; U6 h
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- t* P% K1 Q7 l/ Z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ B% z! F* q5 m& L' r4 L# d# f2 m4 U2 f* [* Z, K% q x
# h R, E- S9 _9 C! j2 a* s* [5 J
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 l/ T/ O- ^9 ~5 B7 s青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: N) k2 m, Z/ z. K8 F( A# y+ N4 @' g/ }. Y
5 Y2 w$ ]1 H) Q% f( x5 ~' e. @5 n$ Z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 a( u# s4 p' a8 E8 s4 E2 g
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) o6 @. u' {6 U: ]/ v
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' _3 z/ X7 O% T; ]& u& U0 R5 T9 X4 v3 m m! H1 k) j: A X
: @8 o8 o" ~% ?( ]6 ?
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# Z8 \4 ~3 y8 w* o
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( G7 I" ~; H Y
點上微辣的汁料，惹味無比。) C% C1 |+ V5 Z% ]/ [# z1 |
% N5 Y1 u% j( T+ X, M0 {* m
: g8 C8 e. N- M+ e[u]香茅豬扒 $48[/u]9 d6 |# k+ ^* U" `9 y. D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 Q" o- W3 o( m/ b3 U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ O2 l+ {$ {9 |5 R( {0 m9 L0 A% A) n2 c/ M- V1 T& Z
' d* r6 z( ]. z) M7 z
[u][b]泰串餐廳
8 x6 a! N4 s! Q5 r" ?7 w地址﹕佐敦廟街228號地下
# Y6 h$ g$ k- B# _8 V" {, p; X查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 `. c; o0 i! y0 x9 N1 E4 I6 [
$ `; a' X3 L5 }+ V# K; t
# y. K8 l7 u! ^' x+ A8 Y
5 h- z8 t; Q0 ?3 m- o: n) n" M1 M
& ^" G$ d8 q' l' o, \
9 l# B* W* N% J1 W% l* t 3 S" X D1 V% o5 C' H; E- u
4 Y: ~7 T1 b, ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 E) R5 t2 k' H- d! k$ H: ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ ~# t- G4 f+ T- q
1 ^1 F, q- o8 f# P, J9 _) p
% d: ]6 q3 e9 z8 }. ?% C* }( g+ P: c0 |2 J
招牌海南雞 $80/半隻4 ~; I7 N2 A, L! F+ X% e
0 ?& q! O5 [) ?5 C9 F
* p) q5 W/ n5 [4 D* G% N
7 v" O; L _( c) I" l! h
9 T6 X$ t- Y+ i- r, q
+ ]) I; \8 ^1 r [
3 A2 w$ M! E0 `4 w7 V( o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: \, i1 S* F' R5 e; U4 h H( @ j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 W- S" r8 p3 W- ^* a* W3 V* V- F6 y2 q% f: s2 q
1 a1 b; b9 {) H0 Z- O% T2 I! d
! D& p9 P! X: ?* @0 z
青咖喱南瓜雞 $58
$ g B: `/ r/ w3 T8 g( m$ V Q& D7 V8 c5 i" _# |; p* g( f
( ]& _, l1 \5 m$ O( b- T0 @9 W, x" E" [5 D( r) t
1 O4 C4 C+ G4 A+ |) s7 \& }
: p% B, x1 _$ X" h$ J% O0 {' H: p/ `! H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& }! X+ Z, g( W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" V4 h1 z' O3 L2 l# P1 `1 m% `' r( L A& F- _
$ d- T4 V6 N% l3 e! U8 C d W* r( J
串燒沙嗲雞 $485 X" d3 [! y( |( p/ K
: B: s& }$ i' r" q9 o d
7 e; f5 t2 s, N# K2 Y2 R& F+ R( N! q) D V v" X7 P$ }/ x
0 V a6 D; v9 J- d0 x7 b3 g! V6 \& `+ M0 o7 b; D3 H7 D
2 M% d1 m6 o# W
( y( O& A% |7 G$ [. y
7 c: R4 M! t5 O% L v4 d! ?8 M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 d" d1 e' M- _1 z& j4 c) `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& i. |7 a# p7 c9 O* N) R; R _; y' T8 o
3 z) Y4 X2 D" t8 n. w7 M
2 i( Q* t' h: }* X' d% Z) j9 \0 S炭燒豬頸肉 $42# W6 G& N3 m0 C4 k+ \3 u
- C5 }) E! K% H! w8 F9 N& y: e; Q; a3 i) e/ J
% B: M, q1 h1 V7 U, _# j& f, b
0 g- G) Z* v- Q$ s8 a$ s
0 F* {* f; F# x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
c `0 V K/ l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& o/ }- i9 y( N5 v/ F! _ C1 {2 |
' v6 U5 |* f, b& y; r
1 N9 Z6 q9 ~2 h
香茅豬扒 $48
" J" X6 C* j& _3 Q7 a% ^
% {) Y- }: ]& S5 i/ Q
W& u" M( [% @% i+ H/ I& }' D: ? s; U
+ ~8 H7 ?* s4 N4 P9 g* L% R ^% X, w; Q) h. j( R* w( _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. C2 N" b W; @: @# O# Z/ v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) r, u; Z+ Y4 N4 ]8 Z7 d) U4 M8 V0 a: k7 A# F, @9 I
/ M* q- b: `5 @1 Z' N3 S6 X! w4 I$ l
2 Q6 [) g: [5 G. q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!