【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

2 w" c: J* }) G1 \& u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ W4 S* J6 f3 C1 B; d( |" n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 o- U6 ^3 u) T# _: ~各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& a1 b- m  x6 @1 Z+ y
0 V% q- _5 _4 w7 V  H
+ d5 d6 \4 ]  B( g
" C3 i2 H% D  x/ p[u]泰廚班底主理[/u]　
" C* y7 D9 _( o* `% o7 \
  T! {# ~' D$ f9 Y+ t4 ?, v) z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ g9 }& t7 z5 U$ j" ~# B% i* {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


' k! ?+ O( w- W+ \, L3 h簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 V  Z" N1 [/ X% {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& B1 P! @4 f8 a4 D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' O' C; M7 _; H! @. M. X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# K4 ^7 q, ^) L% f
% S; `% b6 Y/ p1 w& j
3 e8 d: U; w7 g
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. `1 _; k! n+ p# }
+ ]9 U: f4 H* P/ m
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
  ?+ V' t0 j# u% X: s; R

* o* b: G. e+ A  E/ E) e0 }7 E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ a5 T2 Z2 i& k( P6 S5 h例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 J3 J3 C2 {# q! Z, D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 ]; B0 T7 c+ x% J* c( V6 }這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 }5 |; M) C  z4 @
# [" H& f5 L0 u8 Y3 N
[u]Ken哥推介[/u]
" ~" Z- t% F- J5 w! B! v
. R% v8 j4 R  U2 N
" |2 V1 y  H$ B3 N  v  g) @4 l! h[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) p# a  c" F+ L  b5 c3 }& }, u
, Y$ k: ~5 f, p1 O+ x- Q* S
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" ?; X: K; u5 C! O
; Y' \& P: l- G: e  Y" A
: ^7 ^& ^  {# Z& r7 W* c6 E6 q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
  A4 f: b: |0 {" Z' x青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ C, }) Z) c% K泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) S8 P! ?( {9 q1 y9 z+ M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; \) T5 f& U' A( |9 f: C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 ?) j& R' i5 B" J! T6 e3 e  o6 p0 e點上微辣的汁料，惹味無比。


2 n1 u  B' K  F- R[u]香茅豬扒 $48[/u]
* Z3 K: c) o1 m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) n$ r2 \3 E. N* k, z! _( ^葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! ~' i, s  u9 k5 G. O

[u][b]泰串餐廳
( |. v2 u3 b0 v/ \0 w5 I地址﹕佐敦廟街228號地下
8 p! ^" Z& i9 N: e# U! J$ }7 r查詢﹕2264 8383[/b][/u]

1 R0 Y- C$ k' S
' t( v1 d) F% X
" ^9 ?+ o8 P7 G
. n; w& A8 u# o6 e. U7 s


# y: b) ?) w: b6 ?$ m" ^9 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

( F' P% h; z: H, a+ Z! `

: d. {- N* e5 C& K招牌海南雞 $80/半隻


5 P6 w# U* \& ^) R, ^2 z4 m) G

, d* x9 F9 F, H) b2 ?- |) d

9 @" s6 L9 U6 `  e' x& u7 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

% b7 \: x6 d- w

青咖喱南瓜雞 $58
4 E* X8 j/ U$ ^! W+ `) z
4 [. I. j) }3 p/ ]

$ {' h$ N: S* G6 E# [7 z/ `


. Z7 ?, ?$ L* }: ^5 c# R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, \6 j+ U* s8 J8 i
7 I6 Y5 g0 L" @1 O) v

! N# [8 B5 W% o7 e; ]5 x* U8 C5 m串燒沙嗲雞 $48

/ G4 q3 Y" w" X- ]9 ?
- c+ |& l- m( [4 Y' |8 p7 B
* y- H5 }" L; I) T; ?6 p2 o3 d- k

& O. e* M% G# q) W6 {9 W

' |5 F; l# l0 i1 z) B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: w/ s% ^3 C6 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

. i* L( v+ N$ q3 Q+ p) v0 z- p

. j+ ?8 N$ @& E- J1 U: R炭燒豬頸肉 $42
* m) d5 X& R) r1 f

' b) Z% e" J  |. T+ k
; L0 w* f" |1 g' Q* y
  e1 O% G6 o- j- E- F$ D/ q

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ i- v( a5 N, |5 h0 T8 ~* f/ U0 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 H, T" z$ j: \
# C& T* ^0 u/ C1 }

* K: r+ L# h6 C% C7 Z; Q+ l$ I2 I香茅豬扒 $48
! l+ G$ u( p5 h5 n1 C* X9 r


$ @) U7 o& {( W4 ?8 v
9 \2 i; R4 A' J/ U& B2 d* R- `
# o+ B- A6 ~8 n3 K/ F2 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 h+ O- [: B4 e: o4 c/ y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" K. `6 B2 ]) Q5 M
4 c  [# O8 e1 T; N4 e+ D- W

( q( z  E. M1 j+ Q' U, e, b" m泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃