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| [b]泰國猛醬攻地道菜1 A/ q1 D% w* `# r. C0 V- K* { 
 b! \8 y9 Q- k3 E. S[/b]逛廟街,總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜,最近卻進駐了一家專門吃東南亞
 , o! _- {- m: @1 h/ F' O* D9 f, r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」,侍應當然一點也不「串」,
 / r9 \0 J( O9 b除了串燒及燒烤等泰式食品之外,餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作,
 & }/ N9 u- y  ?  [2 g& M) |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打,並用自家調製的鮮醬汁煮出
 ' i9 M! |' r+ R1 i4 p, z; ^) X6 V各款美味的泰國菜式,登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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 ' |' j& K2 I0 D# W# E[u]泰廚班底主理[/u]
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 小店裝修簡約,但仍不失雅致,配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾,讓室內氣氛變得高雅。, {+ G+ \1 p+ A$ G' x1 b; n) T
 坐得舒適,食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館,
 0 I; d- _, a% @: H/ F本身為泰國曼谷人的他來港已十多年,由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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 簡單如一道青咖喱南瓜雞,用料不算講究,但醬汁控制卻是關鍵所在,
 0 A* ~% B, m. T* W+ j另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- J9 `2 u: z# a- u" L
 咖喱或魚露等做菜,不過我們的醬汁全部都是自家調製的,部分更會用椰糖、( g# k+ `. o( u
 椰奶代替砂糖或片糖,使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製,對食品質素的
 * ]% h  w8 o' n7 z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底,以保證菜式充滿地道風味。7 i- D' ?; d: J) d3 D: ?) [% A" C; q. U* P
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 # x7 N4 l3 q6 X: _! Z; M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 p5 k3 k/ ^) r& j+ n  k
 
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 0 Q* H. d* D% n* u" u8 Z% q/ M& Z7 ?) d1 h余師傅特別推介海南雞,每隻超過三斤重的黃油雞,上桌可看到雞皮與雞肉之間
 6 P! b- I6 s5 D( g8 I那層晶瑩剔透的啫喱油脂,入口即溶,蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油,滋味無比。. I/ F# o0 l  j& y3 W
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 # M& ?8 k  r, f& b9 |餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱,所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法,
 # b1 t  E# i. K$ p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
 $ @4 A% y6 L( b1 R9 T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合,使咖喱和食物各自發揮應有的真味,
 + j0 u# }; r  m這也是阿 Tu 的心思所在。& R, e7 S9 P6 F' ]
 
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 4 e$ S' I5 f. w! U如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難,廚師會每天到街市搜羅新鮮材料,
 4 l/ B: S2 j- k* d所以每天只供應兩、三隻肉蟹,六至七客柚子沙律,而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, f4 e8 w  _8 s7 f9 ?* N
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 6 {* @& O7 T6 h1 g5 b( {; M5 d[u]Ken哥推介[/u]- z, n# n) w0 m
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 [u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
 9 n$ Y3 i' P6 S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑,中間夾着薄薄一層啫喱油脂,蘸上黑豉油、) |7 q8 l+ ?& H; D, B
 薑蓉或泰式雞汁,更顯風味。
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 [u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
 - t* P% K1 Q7 l/ Z豬頸肉賣相雖普通,但師傅先把豬肉醃味,再採取逆紋切,使豬肉燒起來更為香口。
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 [u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
 5 l/ T/ O- ^9 ~5 B7 s青咖喱用椰糖及魚露調校過,較香甜亦不太辣,最特別放入了南瓜,配搭新鮮。
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 5 Y2 w$ ]1 H) Q% f( x5 ~' e. @5 n$ Z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 a( u# s4 p' a8 E8 s4 E2 g
 泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁,) o6 @. u' {6 U: ]/ v
 醬汁濃稠剛好,絕對是必吃小食。
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 [u]泰式原條燒魚 $75[/u]# Z8 \4 ~3 y8 w* o
 嚴選來自加州的鱸魚,肉質結實鮮嫩,釀入了切碎的香茅和薑蓉,( G7 I" ~; H  Y
 點上微辣的汁料,惹味無比。) C% C1 |+ V5 Z% ]/ [# z1 |
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 : g8 C8 e. N- M+ e[u]香茅豬扒 $48[/u]9 d6 |# k+ ^* U" `9 y. D
 泰國菜的特色之一是醃料、香料多,豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
 6 Q" o- W3 o( m/ b3 U葱、蒜等醃至入味才炸脆,佐酒一流。
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 [u][b]泰串餐廳
 8 x6 a! N4 s! Q5 r" ?7 w地址﹕佐敦廟街228號地下
 # Y6 h$ g$ k- B# _8 V" {, p; X查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 `. c; o0 i! y0 x9 N1 E4 I6 [
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 招牌海南雞 $80/半隻4 ~; I7 N2 A, L! F+ X% e
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 青咖喱南瓜雞 $58
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 串燒沙嗲雞 $485 X" d3 [! y( |( p/ K
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 香茅豬扒 $48
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