|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
# `, i4 M9 G B" \! ?4 N3 `6 ^4 F* z1 F3 [; l1 W3 J
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ( Q9 a+ K6 O. ^2 t- f( ?
9 Y9 ^; a* f5 p
/ Q3 r, {# C: W- r5 `1 y3 |泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 1 Y! [ y0 M6 e N
4 r! W3 F& ?) D) n* P2 \
泰国朝天椒：
9 N3 k. [! v; ?4 J" @3 m8 ]
5 s' z: w2 ?. R) J; b据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ! p' k8 ?; {' U4 k- ]* G
* ^! |" [" H( ^, {) m
7 h6 B+ `& Z; e; O
: M) y7 q( O7 ~2 I9 h' n7 D2 Q
泰国柠檬： ' g4 x8 Z3 n4 E4 S
; r1 {2 {- \7 |0 q/ y; S$ w/ t泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
+ G, L" M/ ~/ R% Z1 u3 u3 y! k( v% _/ N2 U3 k* B; H9 w+ s" D
8 o ^7 g1 g0 }
7 D% ~% X& `+ r$ W
咖哩酱：
, J# I" F- r! V4 H0 [9 ?
) X3 R7 N9 \* N( {9 a2 {! I7 x以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!