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[泰国风光] 【09.07.03】 泰国的甜点(转载)

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发表于 2009-7-3 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
[size=5]    来泰的游客最快乐的事之一就是品尝当地的饮食,泰国食品在成份及味道上有独特的风格,尤其是甜点更是独具特色。据统计,泰国各地的甜点有两百多种,制作简单,其常用的材料有:鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子。泰国人喜欢让甜品有香味,因此,他们把茉莉和其它芳香的花浸在水中,再用这种有了香味的水制成糖浆。再用一些种子和豆在糖浆中煮,制成液态的甜食。下面介绍几种流行的甜点: 9 P9 R7 f5 Y: g( s: Y  z
1)Sangkhaya Fakthong(南瓜奶油蛋羹)
" b- H- T6 W' D, a7 A2 s, G+ _在南瓜顶部剪开一个小长条,将里面的南瓜子和大部分的果瓤取出。将鸡蛋打入碗中,轻轻搅动,加糖、盐和椰乳脂,继续搅动直至完全融合。将混合好的液体倒入南瓜中,上锅蒸(大约需20分钟),等到奶油蛋羹成型熟了以后,即可食用,可供4人品尝。 材料: 小南瓜1个、鸡蛋5只、棕榈糖1/3 杯、 一小撮盐、 椰子乳脂1杯。 (注:这个就是在《眼睛》中出现过的甜点,偶曾经尝试过,的确简单,味道也非常不错,我使用的不是椰乳是炼乳,同样很香的)
% ~( ~3 E: Y1 V4 Z- q3 J* P2)Bua Loi Phuak (椰乳芋头球) + d, Q2 T; Q, J2 H+ f$ B
在碗中放入粘米、面粉和玉米淀粉,加入捣碎的芋头粒,然后搓揉,揉成一个柔软的生面团。将面团分别揉成一个个小球,放在一边。将棕榈糖和盐倒入椰奶中,稍稍加热将它们溶解,在加热的过程中,不断搅拌。等至滚开,倒入芋头球。然后稍等几分钟煮开后,从火上拿下,就热吃。可供 4-6 人食用。 材料: 煮好的芋头,用碗盖住 1杯、 粘米粉 2杯、玉米淀粉 1杯、 椰奶 4杯、 棕榈糖 1杯、 盐 1/8茶匙、 清水 6-8茶匙。
$ l9 z! ^! _- C3)Kluai Buat Chi(椰奶香蕉片)
6 y, n; b) O" l* t" H+ h  c. o* M将香蕉纵向切片,去掉香蕉把。在平底锅内倒入椰奶,加糖和盐。煮至滚开,加入香蕉片,几分钟后再次煮开,然后从火上拿下。既可以趁热吃,也可以等到冷却后食用。 材料: 轻微发绿的香蕉2-3只、 椰奶4杯/35 floz/900 毫升、糖1杯/6盎斯/175克、 盐 1/4茶匙
7 A8 ^9 {& x: L; D2 Q* D/ |4)椰香西米石榴冰
# N. d, ^% [+ e' {+ l4 b/ a- c将荸荠切碎后,裹上泰国独有的红色蜜糖,加入红石榴后,精煮成外美内脆的嫩红西米,最后淋上香浓的椰浆,拌以碎冰,绝对美味可口,让您消暑退火。
% J% o+ D4 z. W5 {: C* v0 W5)椰浆蛋羹
/ C0 Q2 E- m. J3 Z这是一种非常甜的乳蛋糕,用椰奶、鸡蛋和糖制成。如果将其放在椰壳里,就成为椰子椰浆蛋羹。! y: o, Z4 V# b, j% B; U2 {
6)蛋黄球  v; j- g2 W4 p; d
色金黄,圆球状,其成份为蛋黄、糖浆和面粉。另一种用同样材料制成的甜点叫蛋卷,也是金黄色,但是做成面条状。
. D7 r( v. F) N7)椰浆甜粉蕉汤+ }! Q5 n$ Q* v% B- @
这是一种将软的煮熟的芭蕉浸在椰奶里制成的甜品,味道极佳。
- x- J. B, {% |8)荸荠糕
3 A# ]- [% E; P这是一种椰子布丁,由粳米粉、木薯粉、荸荠、莲子、椰奶和糖做成,用蕉叶包裹,呈雪白色的糕,吃起来滑腻香甜。% n% k- `7 [+ f
9)糯米芒果或糯米榴莲
4 j+ [4 y* A. _9 a在芒果或榴莲的季节,这是一种非常令人喜爱的甜品。它是将糯米与椰子浓汁混在一起,然后与成熟的芒果或榴莲一起吃。
! u" W! j/ a- K( L% }10)粉蕉糯米粽6 O2 h$ U" v: C( @8 i6 k4 z% G' b$ q
这是一种用糯米、椰浆、粉蕉等做成的甜品,制作方法是:先把浸泡过的糯米炒干,炒时放入椰浆、糖和盐,把切成条的粉蕉放在炒好的糯米中,用芭蕉叶包成长方形。将两个长方形合在一起,用细绳捆上即成为一个粉蕉糯米粽,放入锅内煮熟,即可食用。粉蕉糯米粽吃起来香甜可口,略带咸味,是泰国人日常喜爱的食品,也是每年一度的解夏节时不可缺少的布施给僧侣的食品。
/ u. B/ Z0 g7 d1 i/ b11)甲亚萨甜食. R  q5 \8 H0 w- \
甲亚萨甜食是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是用糯米花、炒熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬制而成,酥脆香甜可口,呈片状、块状或团状。在秋日节,人们将甲亚萨甜食拿到寺院里,布施给僧侣,或祭祀先人,邻里之间也相互赠送。
, K  g. D. S, y) _12)炸香蕉
$ T: ?% R/ ~3 X1 V- T' H) d炸香蕉是将香蕉剥皮,放在板上轻轻拍打,使成扁形,并在表面上抹一点盐,然后放在油锅里炸,待表面变黄即捞出,外焦里嫩,呈咖啡色,果肉中的甜汁经油炸后溢于表面,给香蕉包上一层糖米,吃起来酸甜可口。(这个和咱们的拔丝香蕉有点像)[/size], ~: n5 @- n8 C1 L1 S/ d
[size=5][/size]
* C* `) D) A6 A6 {" i3 @* I[size=5][/size] # C" ^; z- i2 }. [$ S  h5 o
[size=5]    看起来这些甜点做起来也不是很复杂,有兴趣的亲不妨试做一下哟![/size]
发表于 2009-7-3 16:21 | 显示全部楼层
第一个值得尝试,在眼睛里看到过的,想不到做起来也不是很难啊,有空试下,如果成功会在醉月楼发照片出来
发表于 2009-7-3 21:59 | 显示全部楼层
制作不是很复杂,值得一试!
发表于 2009-7-4 09:21 | 显示全部楼层
眼睛的南瓜我做过,还不错。
发表于 2009-7-4 15:45 | 显示全部楼层
还真有亲动手实践啊。泰国的甜点都真的很甜,但外表相当诱人,偶这个不爱吃甜食的,也常常被诱惑
发表于 2009-7-4 20:01 | 显示全部楼层
写的很详细很诱人,不知道做起来有没有难度
发表于 2009-7-4 21:54 | 显示全部楼层
我想看图片啊,有图片的话,一定会让我流口水的
发表于 2009-7-5 20:44 | 显示全部楼层
没有图片吗?
发表于 2009-7-9 11:39 | 显示全部楼层
第1种我也做过的,确实很好吃
发表于 2009-7-9 11:55 | 显示全部楼层
现在有个CHERRY演的剧叫野蛮甜心,里面有很多泰国点心的介绍
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