|
泰式咖喱牛肉
9 E" }1 m' v) I* E& i
3 y% J! [ H D) W原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 4 A) |3 L. J) o. h3 J7 f
3 M+ z, _* O: v, P; I制法:
2 u* u5 d- u& b: d1 y! ~
. ~# W1 K, \! d( y- ?, G5 U$ T; ?1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 & Q+ D- Q% H3 M' Z' f
! G+ X6 X" E! n* T
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
/ y. `, i1 S' a* ~. d, J; a; J9 j _! Y6 X- j; U
特点:咖喱味浓,回味微辣。
* J3 E" `) N6 a9 Y) ^7 k) f
' X9 Z3 S) b# B3 q' T
N8 M7 U' F( u$ t$ n
# }% G/ V, W; Y7 l `8 P9 L泰式蛋卷
% g! B7 s$ `3 u5 b做法:
$ `' L m! J0 ?+ C. M0 T+ k" R5 m! Y- i2 H
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 - H' R$ Q: \+ {, S
# a8 w( w, w7 ~- i8 |3 p+ `
* y6 @& `/ P( M5 X$ T3 _7 n' j+ q {+ O. ?/ n& u
泰式柠檬肉片
" z, J5 h6 q- }6 W# W% m* ~0 d& G, X" M) C: l& Y. y6 j y7 i
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 - m8 I. H! P* m6 t( x
- Y3 x, b/ L9 l9 [0 N' z& z9 I
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|