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孜然鸡翅 - P5 w/ w% A* H, U/ F: H
用料：鸡翅 孜然 香菜
( q% v O- ?' j做法： % O8 s& u7 H3 j+ N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 a2 [* b$ ~( g1 a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 {9 Z' F8 x0 j4 C5 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + K" {1 B3 {$ k8 E' a& q( w; _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' |+ Q2 B. D3 p7 F9 y9 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& s3 E4 g* _" B& n, F; H7 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & A* D: h# L W+ W3 G4 t6 j. K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % r: r: G4 K. p4 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: `1 U# N( L' ]& C9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 y) Q! t$ y) b8 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- \2 W, Z% ?. m2 {1 g. @# z芝麻烤鸡翅
! T1 @* v* N6 a* Z; O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; ^, ?, `# s2 K! B) u% A1 p( r" x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 N: {+ J2 c4 Y- K3 K6 m
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9 r+ A, h. f- p0 O h3 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. ?# n) p4 a, d( k糟鸡翅 , P7 Z* X2 ]+ L: r6 |# E1 N. e
原料：鸡翅 糟坊
/ z1 e% f3 R3 |( L2 |9 \调料：盐 葱姜 ! [5 C l4 K- B% F7 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ ^8 P* c( P: ?8 R2 f- T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" l6 c$ e, o& N& n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& z A% `1 Q1 V
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* l3 A! ^7 Z" U* q7 s; |熏烤薄荷鸡翅 - a5 H% U% Q- H @& K9 ~
原料：鸡翅
7 F1 f, X7 Y- e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 R: `. H( l! N' i* G7 A: I H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. A4 H) Y: Q( p0 P
u( H0 Q, X0 |7 z- ~$ n$ K& P4 _, L
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: r- J% J! F3 x* x9 c9 U& J0 L" |3 Z! |& o8 H
香菇蒸鸡翅 4 |2 C7 S9 Z& k5 x; W0 H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% i1 w y( A, q. _2 S# Z% f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% ]- O- b, K) A" j
( z: T+ E1 G" g& R/ i; n
3 n& {: r( V8 M- f* @( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) |, `% S1 E" @0 Q3 t9 G- z! T香醋鸡翅
( d) ]9 ~2 h6 K* D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! |! u0 I0 z$ [# ~1 q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! x) `3 I! T& m6 o& M8 W4 c9 c- Q6 C1 v8 v) P( }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. K/ ~3 F2 J T& f" ~' c
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香橙鸡翅
, I: \% Z& D. [. a原料：鸡中翅12只，香橙2个
: Q T* p/ f8 ?6 s2 I* w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 O" U4 C& E! X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % J ^. i- E( R' ?% V: C
做法： ) o; F, J( v: i* G8 o1 H; @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 ^" \ [8 ~6 ?) ?0 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 c9 Z2 F! g7 d( M0 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 v6 a" `0 Y# h0 D( \0 T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 P a1 ?+ y- |; u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
3 {+ q) K7 E( @9 ?$ Z/ B- E' }. ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. u0 g- s N8 P' o6 ~: t6 C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / d3 D! x7 m1 t! L6 a) W+ Y/ e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% ~5 j1 g6 O5 N: \% W/ D
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3 R- l( [$ f, m* e) D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 R+ ^6 d) k% K' N5 ^: F3 \
+ T u4 }6 B- X3 Y2 r; Q蒜香五味鸡翅
5 a A: l/ \, i' K: T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : w* t+ K- q3 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - r" e n; _) h. q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! ?5 Z: O/ n3 _- F& O7 b0 k8 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 e, A0 i3 h$ d+ @% x) W# @( l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * I. p, v9 p( }5 c- U+ s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + t: W8 O+ [2 s3 v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& ~; z$ N- U9 ~% w
% Q! Z/ R- W+ e1 ~' C8 }) R( `6 c6 I X" w4 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& V# i8 s) c- W蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 x! K3 @5 l! Q: J$ }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% C+ M% b& g# H, K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 X1 m0 e# m3 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 s) g( ?6 t* J& Q! z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 @% V8 K4 o7 I+ u
主料：鸡翅
6 W6 k6 X2 {* K8 d- J6 S( p' x, Q3 c* c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 B y/ ^+ ~9 G8 ?7 {惹味烤鸡翅
6 E, k, C% T, W; k! S9 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 @6 E W `4 ^. f6 J; N5 e( K) p做法：
& n2 ~$ g* o5 _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # [, X' T! C3 B9 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: c# N; W( Q |9 p/ r
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[1楼]：9 P( I+ D$ ^7 H% E! E
青椒鸡翅 3 h& H6 Z7 L$ p: J5 S$ I, Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
* P. y% o7 c+ L' ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 m F% {9 C$ ?2 `- t @6 d$ f" x
做法:
0 Y4 `! V, D4 ~* ^# Y* O1 e6 O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 E6 T8 w6 m$ g. `* P* `2.青椒切圈
! Q6 x: k3 i, G/ ?$ |4 z j: B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " F3 J+ o* @* v7 L; X5 r5 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 ~! X) @4 V# r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! f, t( S" t" @( E0 v
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 I2 B8 k$ Z8 w) |: e: Y8 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , s$ N- }: N( m6 K& I
8.加入配料翻炒
3 X' [' l- E% A6 m( i% T# N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; K8 q8 x$ t' A! R6 Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ p) A* u$ Z/ K5 G" w: u
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[3楼]：- O+ M' [8 v) f5 P3 @( W9 v- n) I
啤酒鸡翅 / d0 r! w$ Q6 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) W8 Y5 Y' q: v& E- r
. G8 K1 M1 I% \1 [, N. K; J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % I- o) A1 L b1 H& g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ k! _$ X7 [2 H2 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 I$ ^ V5 H6 d" O/ C
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& o4 o# l4 K; S" P' z. r8 n; D. o" }6 r* {- D, T; r
魔芋鸡翅 - p2 I7 i0 M8 N1 S K$ B3 B, a9 F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ q4 ~! j& v% _+ ~调味料： ) Y1 i2 y q! L v# w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 I) T5 y+ R/ y, O% _; g' u3 g7 b$ b
做法： ) r) a% x9 G( r* B: h: X. }) t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # {1 O6 j. }6 [, ?- [' ?' f6 A/ m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: s6 O) X& f5 X( C7 z: P# H; X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 B6 n0 P& R* l2 l; f5 F3 i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, g1 L* D1 ]% y+ H7 s3 B% t- ~$ s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 }6 T- e, v" a4 f3 p
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; y# x, t3 I6 i7 E# o4 n+ y+ D5 Q0 ][6楼]：
* |) M+ A6 [; n3 ^( r$ `蜜汁鸡翅
& ^4 C& `: V U" P6 Y5 h8 y. F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & P( T" S. r; U, _3 h, M: e
做法：
- M) @) Z" j* | n( M* z$ M0 d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 H- b7 J7 N% k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / w- w$ @( g% P) b- W+ t; P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * n" S; L. V" q6 j, ]/ I2 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: l& g: t! Q! X7 h7 i$ L0 b4 l3 @
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玛瑙鸡翅
1 n4 N4 v6 [1 m/ I) w1 A& ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " I7 i3 e2 q7 A7 b7 g1 G% T7 E
做法：
3 v: t* G' X8 k. v4 S8 P/ M; O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ o( j% k$ j `+ B, o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - T* p& ^) S" n/ p/ |8 G7 f. x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & U6 {4 w5 V4 m1 l. Y5 G3 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
2 n1 @. f2 @ c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 @2 H- G6 p' y
做法：
2 j2 v! C# ]6 O B6 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 [' I1 U* w* V; Z: {$ o2 \ J; Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 t4 h \# ]* C' v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 B+ ?" B, g: s) _+ ]% e
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7 A* F$ ]5 A6 [0 v2 b- G% B5 d) }4 I. ^! x9 g) X, K! v
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可乐鸡翅
: P3 w3 A; h* ^( i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
/ s, K5 u. B, W9 i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + H z1 ^; \# P, z' H% a, r! Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 r; X8 p9 W3 L咖喱鸡翅 0 k7 f6 W8 M5 B: ]( q6 L
主料：鸡翅 - z: R- C' ]5 O' X5 [7 d' L
辅料：熟土豆、青豆
. z4 V/ R& W7 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 e' c$ O3 k. @! S. i" |
做法
- F- n2 ^8 n" F/ [+ \, Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 B& Q5 D0 y, p- v2 e' G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54