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孜然鸡翅 0 V0 w7 ]) l2 N8 w
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ u' l& W% X( M6 F) B做法：
5 k+ L" _; z1 B5 n& W1 R$ G! l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- H! |7 ^* b9 T/ |: H3 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; V ~2 A# A0 t! `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( G' h. ~$ W9 V8 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% h6 j+ G \+ Z" w6 g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; i0 w2 G8 x+ x& X0 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 O+ o4 t2 h6 ]! v; U8 P7 x! f- ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 V; s/ S: X2 u$ x' G& j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . g, }: `* {6 {+ R8 ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( d5 Q# e1 F1 s' W+ F1 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 / c' w/ i9 D9 @ C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " N$ v, s. Y8 b$ R0 f$ b) Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 $ R4 @0 R4 m6 ^: V; R, L2 ^6 [) O
原料：鸡翅 糟坊 2 t$ s+ p) ?. R$ K7 A* u
调料：盐 葱姜
+ c8 P! Z9 L: t% ^3 f) V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " n5 N, K# |! j7 ?/ p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! l: x( T# y- P( x3 U- z. @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 I! }# R, \6 V$ o
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! E! K3 c i/ a Y) g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* |1 {) }$ \) o9 G% P. i7 Y) C熏烤薄荷鸡翅 ( a' X% x3 {; L0 A
原料：鸡翅 ' n; c' q; t: l. B; n4 _: Z7 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % I& h8 a- T( o# X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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o9 `% N( V) g+ [& L W9 o! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 x! Y4 R; d/ R. z- o9 T( d
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香菇蒸鸡翅 ; k! j' J; V$ b3 S" ?# f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 Z1 U9 b6 p+ x8 u8 ?0 X( i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 t- g! g$ A/ h* M3 X, j" ^$ M+ ?* }, H$ b/ V* `) u# _
* X/ k+ [' _, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 ^$ J1 ~, w. e; o. r; r
- D- u: j! |& F4 X6 s* M6 V香醋鸡翅
5 w2 W# r% f N$ s) Z: h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 z! J' v* V7 v* O) e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 X) h/ m* ]$ R, O4 V' u2 T6 [; b$ z* x
4 u R+ b* r9 L+ E1 B: m# j6 ]; b8 P, j+ P0 ~+ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& h3 B% k' f2 f, r+ V0 c香橙鸡翅 - [1 J5 P( o0 U" J2 \
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + @0 O9 g0 A+ { F/ f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # e: T( k$ l4 ]; v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . z, s# ~/ b+ w7 U
做法：
( s6 U& n9 @4 C' W" P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 @9 [! V4 V" D C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ O7 I3 k- {$ t6 n) Y1 B; y- c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 W- C0 X R% J( p4 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& N2 o" h, Y7 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# s/ R3 j& a$ _. k/ V% Y% X% {6 L& a
, R g% w) G; Z- {4 g
脱骨烤鸡翅：
: [) m/ a6 C9 R, K! s* a$ O8 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! w6 s7 o2 L1 t" S4 l) T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 Z( l# Y; \" Y& o+ K8 n3 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 H, W7 ~" R+ e
: r, G3 T0 i& X2 W+ |2 @, k7 f/ U' G% x( ]' R+ y4 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 W; X" g! `; q1 W
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蒜香五味鸡翅
/ U* _: a: d! n3 }* s9 H, b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' M% J# I w, H6 H3 ^$ P1 K3 U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% d8 |! V. [# m5 l& N+ f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 ?0 b9 m8 e- G6 w! o/ I' g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; G' u' i; U: G7 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & Z$ L t, i; n; I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# J3 O1 R" G' [. G5 C- ^1 x; E: a0 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ h9 ~/ t+ B4 ]/ A' i
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0 b; v% i% G) e3 P. e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) t8 G, g# X. Y) f3 c) c: p# S
5 s+ G" f' a$ @ D$ N蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 H' ~0 d, K* I3 v" f0 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* `9 b* [) H8 ?2 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" h7 Y' g; a* r, U8 s3 i3 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; ?7 v$ Q) c% v+ c s+ Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 v( J/ \0 [# l; Z3 S2 t# W" T$ F+ n& ^
" p9 h! A* d, c: A' E
/ y: L3 X. d- C9 @9 \; V, f# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] Y0 X5 i3 Y% j2 Y' e) C5 O
1 E* o. P+ i; v1 v9 w三杯鸡翅
$ |! s/ h/ [2 @8 c' k& M主料：鸡翅
, Q5 O3 [3 k) \! H |& |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" i. x9 ~4 K. W0 s
. K, a- L1 z9 e9 w
9 R$ w3 W, l5 x/ W6 s }4 W' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: T" y! Y( A$ W0 q5 K& f. ~惹味烤鸡翅 5 h8 t( |- e) F8 P' D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * ] W& X2 o0 j
做法：
2 O* Q, M8 I% V+ p" z% q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' h4 T. ]5 m9 Q% e1 F: U/ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
{8 d0 A, R" Y) x% u0 a* T4 i a$ b# M# q( o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% P! y2 l/ X3 g! w; e$ s) J
& H: ^7 [2 `7 j+ R/ p4 B- t. z3 D+ v( r0 @ P" G+ D$ Q
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8 b! I( s( V4 @' s7 a3 B" _[1楼]：
2 j2 o. R1 X: {$ E) U% Q+ I4 } v6 E青椒鸡翅
7 u9 U, B% t5 t原料:鸡中翅,牛角青椒
+ a8 v0 A/ M; k& {- ^! n0 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 N# V3 C+ q0 C- h$ \% L做法: ! P% L" f) C, U+ f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 C( t+ U" X& z% B2.青椒切圈 * U- v3 n) ^& O3 n1 \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( Z& s2 T) J! q2 p9 t- ?5 D$ {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 K/ Z, M2 Y8 y0 f, Q4 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) I5 V2 b+ z5 y- x3 d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% r% N* g4 y+ D; h/ I1 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, W0 G- w8 k0 W/ W$ @8.加入配料翻炒
! s4 v8 o* V# g% O9 g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 c; _" a6 L% c# R) |: ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] f. K, z+ H* U8 _
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1 v: f' h4 m0 O0 I; D# Y3 c: l4 @0 j% @/ G' ~: V3 }& ^
[3楼]：
: W$ A6 f& O7 f/ M, L$ c9 O* G啤酒鸡翅 8 Y* I; k1 }, a1 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 O( }* Z9 f I
; N$ d5 |: U( ]$ i7 q: l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - k: y+ D# G6 W# t% L/ R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 b' K4 m9 W+ ?9 f' C- n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( w$ i& f( [' i t1 D2 _
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魔芋鸡翅 y) w8 F0 P7 I1 X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - S% G* p, [& C/ @( \/ U0 `; x
调味料：
W) C y2 R. r+ I# o' }! t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" B8 f' G E8 u+ N做法： " @ G$ W3 U0 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 v9 |1 @# i/ d6 x* t; L1 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 a: B2 }+ x! ?- `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' m1 ^1 D3 j2 n1 `4 C, j- q& ~; s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 E# l7 L! r& S. ]' m4 i* |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 h6 Y* t. X2 p+ z0 n, w$ {[6楼]：
* i! A! w7 q( `蜜汁鸡翅
5 r: s/ w2 k7 a* I* w6 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ r: ]: U' {9 S6 u2 P
做法： 4 P# A( d, H" ?# X0 {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# @( k6 R) r2 b* H+ b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. q$ L$ K3 E% B! E4 L3 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ E% X( R; }) S2 k) d! [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
0 L O7 F* o3 X; M3 B8 X) p" g2 u5 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 ^- t3 P+ n, v* q1 v做法：
5 C$ x; r5 h4 i" i; q, n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: M8 f) Z! ?& F" O% T& S* @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 g$ V' |/ A2 a9 u& e$ r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , o! {) {; o+ Q9 \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% p! V( ~" ]' L% G* X) s. a$ S; I# e
2 ]1 e4 [# A J& n. m& I8 T# c. \0 }龙眼鸡翅 - @* ], V6 ^" V; N+ X" K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , C L6 x$ b! D; }7 p
做法： 3 t |6 g. _2 X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" F' L; B/ n& w& m) q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* X* ? b" ]8 F$ x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ S) O; q" i4 {* m' B1 F& W3 h% e( N' w
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% [0 I& A! {+ e0 H可乐鸡翅. h; P1 H4 n1 J& x; Q8 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( N) M) q& y2 i+ b" h8 z烤鸡翅 : S: E6 m& O0 [6 Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 N+ h) e% E Y- {1 K! C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. D, w$ ^. R x* Q/ {
* r! _& j, H5 B% E9 C C" w/ X* ? Q0 F
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: Z+ M9 v& x6 e$ B3 k: D* T+ h咖喱鸡翅 / m) N* K. x# `$ w4 U
主料：鸡翅
5 B3 K* M0 b9 u. l/ Y- b+ d/ Q辅料：熟土豆、青豆
; H& |8 B% Z- j8 n1 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 R1 x! U4 f( D做法
% e+ w; q7 E7 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) F2 D. C( X3 a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; l' u# i5 a/ ?
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54