【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   9 `* \8 V$ H& i& ~用料：鸡翅 孜然 香菜   2 l8 b6 ?( R3 d! _: V5 a+ E做法：   ) l4 b, a1 O  W$ S  f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / F$ A* h, Q2 t: k& M6 e' u1 y7 C1 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   & a5 z5 e& v9 v9 o  o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 j' M5 K1 K( ~0 B4 S( j, \9.大约5分钟后收汁后上碟。   : _6 A* j( a9 E6 e' S" Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - C8 N: e1 x2 c5 ^, C* w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # w8 h2 ?6 v# I+ W- c4 z 芝麻烤鸡翅     G; \. y' f, _: ?- |- \材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ; ^" q) V* _* k原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   : O1 B. g6 i8 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( ^- y) k/ Y/ w( m& `& {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( h: W! k" o: z8 R1 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , _' P8 F, L- @; b* o- x 0 e( W3 `' p: \6 r6 n熏烤薄荷鸡翅   / S% y# P5 V8 g: `原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 r! {* V6 i+ s$ D  b 2 h/ I+ Q; y2 Y: W3 \+ w( ?6 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅     V0 v5 x; [$ z- h5 Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) V6 o6 w9 W+ s# R1 k& U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 x) e! i& t3 Y) K8 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   I4 S8 m6 E& O* |& H 香醋鸡翅   1 R% ?% h+ U. ^# `  Y3 p! X材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 u, R" T- n7 C5 X8 ?: E: W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( K8 j. T( F4 {% c. |' X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : J- N( Q+ r+ I% R4 s香橙鸡翅   # Y2 E* H4 z7 V5 j原料：鸡中翅12只，香橙2个   ! K- @& Z- C$ ?4 U# M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     w$ O5 D- |# X0 J  B* a8 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   9 C- V3 v' G( g, @( o* ?做法：   7 Q+ M$ {8 d( x2 Z9 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   4 ]. {% g5 j* @% D2 T) O6 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! L0 n, F7 w$ P/ V! u 2 k! Z& J8 T( X$ N9 b( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , N1 F- w" T$ u- b 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # w/ B. x2 S& a' P: t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! E- P4 Q2 ]' K& L5 P* h0 o2 o 8 p: W1 ]3 {, f( X# K1 E/ {# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ y; z9 B! U6 t # h% \& Q7 E  j3 q. |蒜香五味鸡翅 " W3 u# H' N+ |" _- M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , p) |! q+ b& B. U. M& }+ J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 i: l3 b0 E" @5 Y# t0 {3 p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 p' J* m& u! M/ M0 N / ?8 W$ [. {9 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ a% G. Y% D& H8 p蒜蓉辣酱烧鸡翅   " i; Z, b' l( a3 L# p3 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % G  r9 y; S4 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   + Q9 H; J4 v  n5 N$ L7 L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . p* o0 r5 U( y& Z 9 e3 ?% L! u4 d& U( z- x4 |# o- n三杯鸡翅   主料：鸡翅   3 C, T" H9 r. M( m8 r" e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' N' W3 I/ Z3 f6 O# B; b   K  O8 n$ ^# G& ~' K6 K, p3 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 N$ M1 `& I) G5 c 7 F  `3 a1 R& V( ^# W0 B惹味烤鸡翅   : `  c; t  L+ O* X, t' q. L" [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   8 }2 v# i1 z% ~8 u) F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * ?# T+ t  A  Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * ~5 y; C4 a3 K $ X6 S! ]; f1 b. g% A: T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 ]: ]3 c/ ^% x; Z3 q# W$ D ! r% Y5 Y1 ?/ j 2 C; G; ], }1 S* H/ l$ g[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! d+ K$ Y$ ]* @" @, _  x3 I做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   " w1 {& T6 C3 H9 D4 Q5 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; |( [/ n* c. a+ G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 M1 y, Y' K. v. @0 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖   : ?, k5 f. _6 K( f% i( t8 \" i8.加入配料翻炒   7 B& e3 z' Q0 a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 z" m6 j7 e: O  p- W' C ) T" u. t: g% L7 T0 s% }$ F 9 F$ C; q8 P8 c! S( u" g 3 ~4 b* }! ~: D! u5 j+ P: z! B[3楼]： 啤酒鸡翅   8 t. p+ f' |8 P4 y- N7 l& Q& W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     ~4 k; @1 I1 {: j, o! F) U/ `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   % y: i1 j( n' e1 a4 w1 b/ L+ f. F4 ~" k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 N2 o0 R9 b5 b 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   * i1 O* O- O4 Z- l, e! t调味料：   + E8 k& o2 J/ G' \$ k* d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - r- R! [" ~. T) g% `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     j+ A" Q6 `5 ^& F8 D6 i$ Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( R$ k* {' S( |7 @ [6楼]： 蜜汁鸡翅   3 q' a' l* @% t% Y$ |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 n7 G. P# H% e3 a1 e2 S0 e- c  Z$ k7 O做法：   & ]- n" [: [1 G+ f  i% ~$ l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % w9 P5 }; p5 t % G: z9 M& K% C & {  c+ \0 n7 A; c) ? 3 V4 s4 |) ]# y, Z ' B+ t& R! S) D; v- h8 N玛瑙鸡翅   . m/ `' Y" G: R5 ]0 r+ Y( |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ' ]* O7 l4 I' R做法：   4 |( s4 R, b, D( i. i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % j: \- @2 T6 a8 C( g 3 l! ]. S  {  w$ V0 e ) J) a$ p0 R" n( y+ x 8 S+ b( {4 V7 s0 o7 e/ X 6 ?& T* t, Y# }# P) } 1 ?# ?1 \2 m' \6 p8 J . O; v* j& e( u 2 c& l: I5 B5 z  M1 Q- F 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & ^7 p" i, T6 I* x& E做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , s, R% J7 B! g" `$ L$ H 3 a7 e/ F* A0 f' C1 I. O6 u. | % t5 I8 Y  _8 B& L, Q2 x: }   L! o" B; S  E5 l# |1 t9 Z , i9 I: ?5 ^# K3 D: I/ G可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 T% y. F0 O' \" n. P4 ~3 [8 a 0 J# n4 |1 r  u烤鸡翅   0 ~" f" T/ m: F& Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' G" }9 C2 p, `0 ~ . Y. r: i$ C( T. d- o: s4 j 咖喱鸡翅   / o, Y) Q$ w6 T5 r5 D0 I# m主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % G3 u  O) r% Z3 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
* j9 V6 d$ ]; n4 Q' }4 G% M7 F虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........