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( P% W U* r$ L/ n
5 `* P! j0 e3 p) ]8 k3 N( }$ o3 f孜然鸡翅 : P+ U3 ^! G0 z3 m
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! ]8 Z) D& u7 ?$ |. `3 b$ j6 x
做法： 5 U# r0 V5 r! y/ A, Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 k7 ~6 d% P4 t5 t$ k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) _# Z# b& D6 D& j& b# N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; E/ j( D8 h! P# U* w) i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' e4 t0 J. R1 P- Y5 c! I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 t: `2 x+ h2 p: n7 A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ i, H3 l1 R- o9 W7 N. M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 f: }% M5 [8 _3 `) D- f5 |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & w. ` j* x, G) V3 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 a1 v4 R$ c2 I1 I$ A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 _. j& Y: N {4 U+ n
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芝麻烤鸡翅 2 J! k5 e8 d1 p* G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ r# Q1 w) r; l* ?+ G& A, a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 P6 Z) c( G1 T; y" U# R9 B
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, @1 g4 H. G- ?$ p2 f# V- G$ O" \糟鸡翅 6 V; O5 y+ C; q; D; r
原料：鸡翅 糟坊 " o8 I2 |1 E& | `: ]
调料：盐 葱姜 8 M- r0 l! G3 S! r2 F/ a6 I% l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ F$ f/ {+ ~2 p' B2 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 Z: }% | U! D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ Q8 v8 y9 T. L% A) G6 }. @
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5 C0 R; B4 t4 B" b6 U熏烤薄荷鸡翅
' `& Z& E+ y. W) k) A& J* c原料：鸡翅 - P( r1 w3 }9 b' B) O5 z7 t8 b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ ~8 H, C% t, F) N1 t$ J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ T6 d8 s, U) h
+ [5 y/ C! S+ ?7 F
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香菇蒸鸡翅 ; s5 f& Z6 k6 l ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) Z5 ]% E$ V. m; L1 \$ B8 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ `) \" `" J! F5 z9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( {: ]2 b1 ]3 K- |8 y% p
; @7 V2 R/ H- b, {
香醋鸡翅
( P; X& J: U, F; n# {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ X. A( n1 W( u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' m1 ?. z& u/ g% |4 X& {/ h# D2 T0 b$ q! l! Y7 d4 Q, k( R1 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ f' _8 P# }5 H. \7 d9 E原料：鸡中翅12只，香橙2个
H" l6 e5 Z* l% W9 t2 e5 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 l5 e1 B* z; I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 i# H( x5 g' S: C# t" J2 k
做法：
v: ]+ j) r4 q; n6 z j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* }2 |" s" b; {: m4 y* O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 X; C# I+ O4 H9 U# j$ V0 i' r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 Y7 {/ m1 u% }9 w0 K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 w6 e7 x/ Z) i( a: p4 u3 d2 j1 @1 w W* T! h
: {3 ^1 A/ t$ A" s% V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 l7 X7 _* ` L V; e6 u9 ]
- B: G' A+ y1 c# D脱骨烤鸡翅：
# w0 ?6 Z ?* v( {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; I2 J6 C# A+ v8 @3 t$ {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 |4 J! @4 ]7 E" N: S: k. y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ E5 h# o6 c) w3 c0 X/ n' ]" V
: Z% d) \& T* i' d1 x1 G2 p$ y2 c
! J3 o6 @3 v+ A1 ?; q& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ q9 M/ G# [# f' i4 C5 U- ~- q" A
6 v8 h% m* }1 q6 D蒜香五味鸡翅
! G: }) X% f1 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& W/ m: D. V! d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 [5 x- P4 ~& s4 n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) w& s& ~8 }' K, n( t+ Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 |' {' n6 I% {# P9 c; f/ t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: \6 j2 }* v) F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : c8 x7 K% Z5 T2 y3 l& P' L2 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 b8 y% J1 b& W1 x$ j. f- H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 P {0 v/ g2 Q1 G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 C' Y" e! U8 I& s6 X' r, d I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , ~4 P: x6 F: o$ f9 a; h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + ^8 }) |6 U- r r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 x: \- a9 i, W/ X
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3 p6 A3 B( o9 k' l1 {6 ]+ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. X, g$ x5 G" W2 ^三杯鸡翅
6 b$ q9 k7 e; v6 t M主料：鸡翅 - l; E! ~: T+ {1 G$ B' k% S+ S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' |( |; w6 r" s7 q1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; b4 { F1 Q# g/ g惹味烤鸡翅 " }- S" P1 A" d W- i! `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% P0 @: r. B5 n6 `! _% Q7 ~: {/ G% \, J' t做法： ( f" g2 X+ O3 A' J! z5 v8 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' y+ l3 i9 L( M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. u- e: j# ]( d" }0 c' D
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[1楼]：/ v3 |+ Z& p; N( t: o
青椒鸡翅
; z2 F6 r _1 o; b% l1 {# j原料:鸡中翅,牛角青椒 7 {3 p/ ?5 @; p+ l$ ?6 K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 b3 h; V* `5 |/ U% g9 b7 U做法: / q3 c7 m" p5 S" u+ S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( N# Q) W$ t8 X+ ^( a' K7 q2.青椒切圈
; E3 p0 p( {7 l$ ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
J s% N& \ N9 V+ w* t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- y+ i: m$ n. u/ v, }9 d$ R) r& @! ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. |# x1 N9 ^- M- W5 r6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 h3 F1 o) q7 R; }) o8 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 e" U) g2 j" _8.加入配料翻炒
" l8 ?" s$ H( ~( }( `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; {- i0 o/ I# j! M: m! @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ ^# T% Y. e9 A$ S0 |/ m" H
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[3楼]：
; A1 m% ?; R0 E0 o" h啤酒鸡翅 . g; S2 q" ?1 u/ Y- E! J( M! k* B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 B6 A, f; P% M5 k9 w/ X, G7 }
0 O. \$ ?# g2 W' ^+ P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ U2 a! W1 B8 p7 s7 k, L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, @( c8 \4 b5 p+ {' d$ P: T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# j: `' E' P" r+ H' a4 Q0 {* ]
y% D" d e. q: m" }6 Y1 M
- t, C: b1 r) x& t1 \4 ~4 E5 ~& t: c$ f: e; n
魔芋鸡翅
/ N" ]1 z3 D! v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
n" F; [" ^3 N+ Y% y$ Y5 t调味料： 8 m# ~* t/ P5 U9 P- h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* o- p5 T5 [* P+ O) s4 a' E: z5 E9 @做法： ' G, U# E# N/ d1 q3 W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 c2 m3 [6 @# q' B1 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( w @4 H4 d6 t' _7 u: m! |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' r+ v3 I: z( Q/ r B7 S" G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 F+ H9 V+ P7 }9 C5 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 D7 C# M+ @: a0 p4 \' u4 S8 B$ o) e- ^. G
1 M3 @" z( |# W2 k[6楼]：2 @: X8 g( T% l- R, o9 R. |
蜜汁鸡翅 # D% |, r* \) D1 u3 u% r9 o; g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" {' H# w( e7 Q3 D- G# U做法： ' J5 G" L9 U4 _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! x. d3 H9 C# }4 _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 u! d7 B7 P% J3 K. m. P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; Z/ }% K0 Y% A J5 `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
3 C) x, s/ M2 O# a: \7 P: ~0 e- [1 y d( c$ l2 e1 v6 p& p g
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' k+ Q5 `8 U1 z" [玛瑙鸡翅 $ v4 N6 K+ i; P- ^5 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % `# d: \+ `$ T5 L
做法： $ b) O0 L8 s: g5 b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " J4 e& g4 C1 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ y" b5 y6 i6 m, F- I' l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& h1 L: W3 v. @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- S$ W, k/ H: Q8 r
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龙眼鸡翅
7 t9 d( [. [ W2 _: d, j! L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # _) T& Q& I0 ]" }
做法： ) c9 ?5 @, t7 C6 S4 h9 r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 b8 H( K, [- S r7 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % @" |1 ?8 M* @) D+ r# }: `6 `) u' m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 }* y p: `$ q/ ]2 A4 K n
, {$ k3 W* l3 a/ L5 Y0 \' |/ H! W
$ J! s- L; y5 E& K* ^+ Z
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* J& g D; R" w' N
2 h1 B% H5 x9 L4 J _) }6 \" H& ~9 B. s# f
可乐鸡翅7 x! n3 N+ ?0 O. d0 @) m. ]2 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( k4 \' x" ^& { K$ D4 w+ q8 r5 B2 Q, F I2 A
/ R9 Y3 i1 Y+ t" x
. z( h8 O# L9 L5 ~, Y; F烤鸡翅 * E7 d3 K& Z4 m% j& ~9 z. L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 `5 X* J: T; o1 D, d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 9 ~8 w. Y$ p7 `! e/ W$ G
主料：鸡翅 + W4 _' D) ]$ n: u6 e5 q- V
辅料：熟土豆、青豆 : ]4 {8 ^* r' B. Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - N) L5 ]5 [8 L! ?
做法 " X# q$ x* U3 Q; ~+ M ? o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. i% y4 c8 J" ]- q" J* K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# d# f5 x1 d- _
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54