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1 _' i6 R. `6 y9 m: I& V孜然鸡翅 + \: y5 A' f ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( H K8 M( D. Z. n# j$ f# B
做法： 9 B4 g h7 R6 Q6 k3 I/ M7 F5 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# D0 V) o0 X: Z E+ m0 y) ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 E' A: m" i/ D( M+ f+ }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 r9 n* t' B2 Q2 q q: U3 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / y- W9 }6 V& j! l6 y' G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ i8 x% L. [$ @& ^& s6 Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 [! E3 p; o9 [ u% d0 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . h1 c5 ~7 F* q9 z- G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 R1 h# c% o2 @2 P' `. b: i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: d% q6 b$ }' \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 k S! S: T, G
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芝麻烤鸡翅
1 D7 i6 ^" f. C0 x( X* m% t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& B3 s9 J/ N& }, l' K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 ?6 D3 l+ L4 N6 o/ t
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; \& Z* S7 K% x2 _7 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 w8 x8 d N; w
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糟鸡翅
1 }4 @/ M( ~2 I) d原料：鸡翅 糟坊 ( i/ G* N5 V$ U2 A: `0 a' r7 K
调料：盐 葱姜 8 R* x7 M8 W" \8 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 j$ X' u4 g$ f8 |( S& J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # P) b3 H! a. F5 S. d! Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. t* Q3 g3 `; L; K0 v& Q$ p/ a8 I5 A
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" }9 {% e$ ?3 ~) h0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 u3 } U4 X& h, `1 _. [: U
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熏烤薄荷鸡翅
9 q6 w5 G% l& k1 }原料：鸡翅
* X) M2 r7 ?, r* i5 Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! a8 P* S3 f, k$ r$ Y6 b3 a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 e/ D" F! C5 l/ q" R% K9 b" P, o' p% h0 y k; ^, b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- M4 S0 j% R$ _* }
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香菇蒸鸡翅
/ Q! J* H; k8 s9 ~# o$ V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " X# C! [6 c4 t% o5 z; @* G1 D9 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 Q! [! ^ Q2 g: E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( z. \) D$ p, o( s2 f3 ~. [
0 a, u9 ~, H Z' X, M% a香醋鸡翅 $ Z) i( O9 I* ~7 ^. e) h1 E/ S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 G1 j8 A5 [/ D/ G7 ?4 P7 o, ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! h- \/ x2 K4 s/ ?# P9 V
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1 [8 F& Q) O' U- {4 G/ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 @1 X! m9 \/ E! r5 Q5 o; V& }
N' z* _- q" t3 o香橙鸡翅 0 l# o- p, `6 ~1 G: m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ a$ ^, M3 ?. Q1 g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ l ~5 D) A5 k2 W7 x f; k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" {0 \. @! y; X9 ]' D$ j9 g做法：
1 M+ C: ?" N1 }' T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 S9 N5 l/ S7 W/ u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / V* G; o+ R8 R0 V4 Y7 K- C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# g, \1 w5 k! y" o2 i y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 F9 }( [1 Z, U9 F4 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* E$ T0 t \: U* E, l& h! b
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脱骨烤鸡翅：
, [/ ~" Y# v* h5 s) z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 v) c( |) r8 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# e, k, M5 S. H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! J6 q0 Q+ z4 S, S! J
+ y/ o, @7 I' A( a# c
: J% h( V3 M ~6 {2 a' Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 T% F+ f, t# y4 h2 y+ \1 z
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蒜香五味鸡翅
$ U& u/ G* l3 _8 j4 A: V! v1 M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ b4 U4 n* C/ R* I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: R2 I7 g# e( T) C$ O' t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% S6 R: s2 b5 [2 q' l0 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% w! w0 a }3 |$ S( X2 w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
D7 d! P4 f: p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) i: P& a$ a' n4 x8 `/ w2 b9 A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, `7 D3 k: p; w" v8 G$ b3 G$ k( b8 E3 E! |& Z5 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% F' l6 b5 g/ M8 C8 r7 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
Z. W- x% h2 ]% p$ S9 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' }, v0 d+ E, P9 g' Q b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : K/ M0 D7 a8 Z2 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" d5 S: x1 i) \& o0 E9 c# b4 A
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& m8 X% v% U. X2 H' D v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
( K( u, C4 L3 G主料：鸡翅 + s/ Q# F& N9 Q3 k( m: o0 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 I# E4 G0 D l% z/ H. w: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* T- v2 a& i% S1 t
; H& D$ B# s' d1 R7 h% E( }8 e惹味烤鸡翅 8 N, t1 ]$ |8 f) g$ ^- v& a2 @) ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / E+ L, e, }/ ?% Q9 B1 D' F
做法： ! z5 B/ W0 W% \! a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # A- M. P, L. t* N8 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ c* W1 A. b/ h6 P& C[1楼]：$ B2 E0 O4 r8 o2 S
青椒鸡翅 2 n) s. E0 }' _( V/ \1 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 E. O$ K' \* o7 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& i! G& x! t( z0 S) u8 |做法: , Y& z/ q6 F( j# o7 l6 Z6 H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" Z' {' x% [: g/ X( \2.青椒切圈 . m/ K. h7 V# L8 X4 C) @. |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 r3 z7 _$ o) t* ?- R% P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' \% r. N {* Q' D! F' o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 L3 {* g4 X. }: M$ {6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 H/ g8 b5 S0 ~' N7 O# ?! G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 I5 R3 G. z; v* h& N
8.加入配料翻炒
0 }9 J6 i, M+ f& \7 M$ |' g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ?! q% W2 t( z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) N6 {1 N/ ?8 S- ~3 R7 l6 ^[3楼]：
% i$ {: Q3 x) R; S8 Y- I啤酒鸡翅
4 g; [& p. \; a& \$ R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 a) ]4 i1 Y0 O0 h
h/ O0 o* T, K, f* t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: l! O7 A7 j; R" L& [9 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 z0 ^ j' j, L, o/ T& V- \% ^2 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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F" e. j* R3 p: q' t6 E- t- t2 Q8 N: z! y: q+ u
魔芋鸡翅 ! U- [3 A( l4 v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) m& x" L! ~. I1 ~
调味料：
& _4 v5 }+ b' O0 p, m9 T( V2 K) V+ L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - j& Y5 M8 h! _$ P
做法： ( p( A" j/ P L( w0 E3 r1 U1 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ Q) }7 n! ]8 k1 G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* [0 r- M" z* F( j" C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* U2 j4 n7 W; U/ I6 e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 B# Q6 h# }$ |, R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( D2 n6 h; A: c" X- W* p[6楼]：1 n+ U- t2 z2 j- f
蜜汁鸡翅
) l" W) q8 ?7 }& M4 k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & r. G: B- s% N1 P% m: ^
做法： ) J) K% R0 e8 t* m% c# O; q$ S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - Q+ {* N3 X7 h. }3 R2 q1 y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 I. Y+ A1 z" o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 S$ ^3 _4 s) h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* y& x" _" l6 I, _: T& w" |( _( Z8 g7 _4 W( b+ j
^0 ~4 Z2 n/ S. \; I' F- l玛瑙鸡翅
Q2 ?% o9 ^6 Q- e# g- @' E' T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ [; x4 K2 R! H% w做法：
. Y. R, k& }: N* i' m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 d* k: b, g8 y$ v& k: U6 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 @( `* K7 c+ Z" }( O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 V6 z( d5 S& c; t" P2 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 i' \9 ^6 \5 ^4 V. r
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龙眼鸡翅
. Y8 S* v4 C9 Z& B' A* d. j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ C) t" O7 G2 S3 o) O做法：
5 x' E# [9 o# K& W/ Q8 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( B2 L* E: s! B' B x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( _) l5 Y2 ?* ~; O1 a8 R3 W$ Y, p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 r6 u% b, v& T- f: n
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可乐鸡翅2 G/ I3 {3 H: s5 L8 h2 X4 s% a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ U1 C' M# |- A7 g, Q! [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ m& q. \; K$ Z G# t6 G. H! v( T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ u) e6 i" T; |, S" G @
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* z# y" n5 e5 \& Y
: v0 O3 k ^0 u/ |: p咖喱鸡翅 . o0 J: X; C$ N& T7 D
主料：鸡翅
# A# J3 X- Q* T! W2 i$ d7 e辅料：熟土豆、青豆 * P- Q0 f3 x- t5 ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ m4 A `1 h/ N: e做法 & |2 H) Y0 ^3 K. D: m# v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, e1 |8 t2 b) L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" q' S, M& L' Y; \4 D0 ]/ N% h
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54