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4 J' T. r' X4 B! M! O孜然鸡翅 0 l$ f. H6 r7 V, n
用料：鸡翅 孜然 香菜
( m6 i% D8 H" j做法：
+ H1 n* V1 y2 q' D/ Y" _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' _5 \ R- m- v8 J0 T9 Q$ X8 z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ `( v& M; M* \0 m/ f# o, m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ N! t- ~3 T& H! M+ {9 I- |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. d0 o% r) W9 P: f3 [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 G, F$ n& I' F* E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 f: G* c& x! P9 C2 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # Q2 `5 ^2 W- s# ^6 R& x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
j4 M: N: n: s) M) v9 }; N- y9.大约5分钟后收汁后上碟。 + b, W5 f9 s2 l9 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! p; w% @2 [% e! y: m1 \
. C: e. Q g. S6 H+ \) }$ U0 X4 v芝麻烤鸡翅 % F. d% l' B5 f: l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* D( u; k3 C: \+ z3 A! o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ ~& k" J3 q3 T- Q
+ M1 Q$ E0 i9 q' T$ P* q w
( l; R) N5 \- L+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 D' p: q' }) G+ u9 w! s$ d
+ [& v7 N: S( n0 c+ |& f, h6 b+ ^糟鸡翅
7 y+ q* {4 ^8 j原料：鸡翅 糟坊 1 J2 R: Z+ l% \6 x1 i9 a5 f5 d5 g
调料：盐 葱姜
# V, n" F- A+ v) m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 H: ^6 x- N! E0 \8 B$ Y* W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ s8 B3 o# w# B" j: B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 @0 e Q- Z% u: Z3 k; n
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3 }7 R' R, F) c: u" Y3 n. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 ~( @' M! ~5 n, q- x; c" V
; I8 K4 C# S: H$ M$ z6 Q0 q熏烤薄荷鸡翅 , c3 N; `! i/ E! O/ F% G2 m
原料：鸡翅 ( k; I/ F6 ^3 u, ^/ U9 |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 L+ G3 ]3 Y% F3 T5 C& ]+ y9 R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( T& \$ X# e3 t: P- ~, }) c
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- L N |- J/ m+ o# ^0 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& }. f$ r4 p* j4 b' z, l9 E5 w# z
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香菇蒸鸡翅 v# ^+ x) ^- K/ ^. S& p- Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 s: \+ q( r2 V6 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 T8 q' ]8 [& q) N. Q) n) L, F5 L! D- t! A
& O e8 v- E3 Z% Y8 X; U7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ ^: k' L" s: e+ H7 l1 q/ M
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香醋鸡翅 1 j% d) v( j Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & y. A, Y0 V, \- p6 [5 Z8 Y! T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 T: `0 |* v$ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 x( }& I, \, P6 R( b/ s
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香橙鸡翅 $ Q; J( x7 R6 t8 b; W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# k9 u3 u1 X1 h# d- x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 M) K* T# z, _$ f! G3 B9 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' Q, l% i* ^- g6 f W
做法：
7 c, e8 c3 Q# Q' b$ [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 b) _, Y# p7 ]( q( Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# |, m5 A- c, m- T+ |/ y8 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : a/ E3 F, G* w3 V+ |( B: J+ r4 c: Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. c. Z+ S' z0 I9 e7 n. c, @3 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" G* w* \9 `% T4 b/ {0 h* [4 j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * I% C+ Y; K" f/ n# w4 P/ J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 B3 R1 X% Y$ \* L: `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& U$ _. T9 B$ I+ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
- t0 k7 ?" k5 H8 @2 |2 t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 v& N. f$ a. h, F6 o' M5 n% N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! W( A& g6 `+ O! T5 n" ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 a3 S3 L9 C" |+ d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# `# G, ~+ ?) f; w* z% w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 J0 w" l! L& V" m1 j) x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% h9 c1 r7 c9 f4 S. f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# U# @. e8 n1 M5 T7 A" o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ ~: |2 E, ~0 L! i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 _6 v. m( M! C" C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) b# L5 ` J- A" I0 Z m/ A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - j( @$ v. I" S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 Z0 S( W' z8 \3 `7 s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, P; K9 z6 P6 F6 G7 G+ w
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! P/ a2 y; ^: Y( ^/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" v. B; l$ T2 H; ]3 {& ~
4 Q! C) _* P- L. }三杯鸡翅 2 f i/ O( j; |6 N/ o
主料：鸡翅 % n6 u# V! Q% n2 Y4 d; j) k4 c; J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! q0 Y3 ?% c; ?8 B% g
6 w) Y D5 x# p7 [- H! r6 A5 e. T8 b+ C
7 s/ U+ ^( J$ |. W/ D" R' ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* I" E y" b0 |: f" x
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惹味烤鸡翅 8 C) D; S' K+ i% W" R: l' X& M9 u) r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- l1 U1 @% C$ p( e, }做法：
+ o6 m& h e" r( o3 S# X, l2 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " e! `+ V8 h" t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. ]# |" c- h) ^+ Y& P2 i' M2 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, L+ f( o) X3 V& x/ @# `2 o% z n" S$ [
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/ y- x- H" d, C3 m9 Q& v! Q[1楼]：" V- g, H. {) P" @$ O4 m- s+ B
青椒鸡翅
& B5 A) w7 g( {1 N原料:鸡中翅,牛角青椒 # X, @1 ^) b7 H' |2 U6 X C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , {, Z+ N+ e, U& P8 o! r& w
做法:
. r* J. P9 t1 K& N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ c8 s; a5 }6 t+ f6 Z1 w2.青椒切圈
! n) g7 A9 G7 R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. s7 N2 k. a f' }3 F& h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " h& l8 V3 B$ ? x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 P0 f3 Z4 {, o/ X) H8 C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, X7 F) m5 Y/ M$ o, Z' i7 a5 d7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * J L# |, P( }3 J9 k2 j4 I" S
8.加入配料翻炒
; U T2 e% V X: A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 p, V) D( U) `+ {0 g6 z7 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 z" p/ s) `7 o2 r+ @" L$ M/ g) Z[3楼]：
! @, q9 c0 j6 f( l+ s3 L4 j啤酒鸡翅
7 X3 Q M: T7 p- W% |7 J# h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 _: k/ D+ t c
! l! d' j) {; ?0 R3 o. I4 \' V. Z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 s: T, b3 ~. v2 N% Z5 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 b @- e7 M& L( W4 a+ T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( z* L% \# f$ O" e魔芋鸡翅 9 }( e& X7 l0 D4 z/ M6 Y6 w9 N0 r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; M( u; L0 k' q& n) K
调味料：
; r, F4 j; Z# }+ x: ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) D2 F: C3 F: p+ U8 @, H0 `5 E做法： ( g0 a7 i* |9 V$ o' {4 a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; x+ l) Z0 Z0 Q1 U z1 D, Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! D. _; R2 ^# t& L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & Q8 n* W3 _7 t3 `' [( N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 q' R. z. g7 \3 Z6 O0 c8 `1 O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# V& M/ B9 j) F; P' u$ d- j9 l* N+ t- ]* M: ]6 n( S7 F
$ [ X7 W# C& ]) X( i. s3 z! G7 C[6楼]：4 z- i, s& B6 q/ J
蜜汁鸡翅 6 V3 h! w1 H& }& y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( {) o2 D6 i: M1 Y7 @做法： 6 O1 l7 w: O: e" P# w2 m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. I* f2 I/ x# V/ e% x# t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + k6 j# B1 }& N+ W$ t" q# F n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) l" Q. X+ W% v/ Q" c: R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' B0 Q: t L" q/ Z; n* Y8 w玛瑙鸡翅
* o. L% `2 Z5 g( k; K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* ~3 I# h/ ?1 \* D- T# K做法：
4 }, H' Y1 ]# x/ ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 Y" Q1 a! S. h2 W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ [9 O2 t! B7 s, T% J+ k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% h1 I% E2 }5 v7 f; F, V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 \' H- @ _; W% o7 n* D, I
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. ^5 q- ` H" F$ e龙眼鸡翅 - |8 G' h, F2 Q6 L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , V5 E: n. A3 s1 l' h
做法：
& ~1 @! P0 z9 _$ C0 k! @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% W9 ?' E2 k# @' S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' R; l" D+ } @8 L! Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' V! A9 r/ w- Y; t( \. V
2 O8 s7 \8 _0 h% C/ B7 A" O5 Y& b
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3 T! i8 D2 s7 T
; g, {* ]( a" n7 J* o; t R8 D& U0 u; e* Z O V0 w) k+ H, J+ y7 Z
5 V9 X A7 H5 @7 j) ?) g. T k可乐鸡翅
/ E& v& E3 K, H( a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % Q8 p7 `& z$ L0 V9 f; V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . V: m( j& a7 S3 x2 T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 _2 r* V/ _& J9 R
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咖喱鸡翅
- L( z4 M5 ]) a' @. z0 U( E7 l主料：鸡翅
5 R7 d# Y% |) j X! ^3 o) j% q辅料：熟土豆、青豆 B: [! V1 M: J" J. N! o; s! x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( A2 G- ^+ Q9 t P) n1 b* X5 j
做法
- I, D, U" Y. C3 D0 D' {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& _1 z9 m" N! h8 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] A& m: U2 g2 U) A6 A: h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54