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" }- V# K" h) O3 y* r/ _* o2 O. t3 d6 ?2 x
孜然鸡翅
4 N+ k; F* r6 A7 z用料：鸡翅 孜然 香菜 / R6 G: C; j3 a1 a; I' s
做法： - X3 \/ M# e% X" p, ?7 O+ R2 s/ J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 x y, ?) r0 K) d/ L$ V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ P4 q( o3 \5 p% ~' m) _8 |- g, L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 c: h; `# b; S( h( ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' _5 c) H1 D" N6 {$ f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " x, k. Y5 f/ W9 T# W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 j* q" m5 Q. `8 o, x8 H4 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ V) E/ O7 F4 ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 N. _8 G7 d" p! E0 p
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / U% }. P: n( ?' T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., q9 x, v/ g( v d' z- c: H
( K6 R& _ N0 b+ u5 j6 @8 a" E/ o' a5 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 W. \ b! i9 b2 f0 ]
5 a9 T* Q' v0 O' Y$ L! C5 O, L芝麻烤鸡翅
8 S7 y* v( ?5 j; ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! G4 i! v. m5 J* g7 |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ Z& { e! c3 i0 ?* m0 N) Z2 o4 O* T$ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 `6 d" \9 G% `
+ r9 a) {) K4 ^2 L% T8 V5 ]糟鸡翅
; Q6 K' W( O5 a2 e原料：鸡翅 糟坊 5 ], t' L6 P) n a8 f% X) L
调料：盐 葱姜
1 b# Q5 {' s) n3 D/ Z3 I0 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; A9 k8 ?5 E; U: ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; I& r: p- [ ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
. r l4 B: |2 c& z S0 N9 @' m
- m" r; K% X% I; k Y; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) I9 R" Z& Z) s1 f6 p
( c" j& f0 o4 A' M
熏烤薄荷鸡翅
; b6 i f8 m: E$ a9 Z# M! I原料：鸡翅 2 c- Y; @8 q# |- V. p' R& x! p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" ?! Y; h2 _& ~) x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 q/ k* J/ M8 R- w0 M
$ n1 R! H+ q1 T
1 u6 \1 G5 Y4 }/ |, K' m8 I2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! C7 H) }# x: k. j
$ \( ]4 ?! R$ h; p4 l) _' G
香菇蒸鸡翅 : @ \+ V* Q$ s: M3 I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
?/ C3 t: e. E" O4 m2 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) V6 K6 Q! s% t+ F% ?4 y
4 d7 E ^1 O7 h* M
+ A) ^2 B- D6 b3 N, v- F! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 ]( o) o: c5 q/ e
% n! @$ C. a. `+ A香醋鸡翅 / ^: C. e6 k0 _. Y4 V G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; \( y! B7 t* S4 U% V x( L5 X) f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% @! t3 F! @/ \$ Y
9 ], [! X- C& _" i# ?4 s3 u( `: h s- t' E6 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' ^7 B- m& s. y% ~9 w# L4 ^; Q! I( s" ? M2 Q: A4 b
香橙鸡翅
" a# n) L% i5 q; l原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ ^* J8 E* ?1 }/ [) z: ~5 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * @; J+ R* h- D% ~; @5 s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , L. k# @) M. V3 L) W# U0 R
做法：
) ]1 w% H7 Y! L! X5 @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 B. C0 P; u( |- x7 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 P- W! I) i5 g& ^4 ]% s8 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 D+ B) e3 A6 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. J* b& K; z* K1 u& R+ m* d9 r2 B0 Q; l+ x, J) Y/ A5 s
$ R. s b; A3 q0 a) ?( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 ]6 e) Y$ d8 B
% w* @, N/ c6 j# c4 q! u
脱骨烤鸡翅： , ?: F+ M2 G" R& S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + m. a- k" J1 i% Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' Y2 C9 A; F0 b/ s0 j6 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 X! m& [3 Z$ k* F( X, E$ } Z/ x/ F0 K D' p- S
& l! S5 v( o' F- o& Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 h& i+ p2 r+ s" _, U
% [. H1 V, F' I) L- ]% L蒜香五味鸡翅
1 w- p+ I5 ^3 k3 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; m+ T/ ~/ M1 p( k; o3 c1 I' z$ \1 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 i8 ?8 w* ?4 [0 \) I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* e9 ]" x: y) ^# g: b; M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) o) [% |8 s* i* G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. C; C7 {2 Q5 j: q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" q6 |' x, U, Z# t4 }9 }' J. h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 ~0 T% R, `* n3 m- s2 e
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* L) e) p" O3 n$ }2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# D' e' t4 f! u. T
: S- \# v5 D" c( P2 n蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 ]; o1 h7 i7 q7 C S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* H5 O7 w) q5 ^6 G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 n8 n( K) T- v1 M$ _1 |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% Y# ~0 S& s( ?3 m3 A6 R$ H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ U! U& w- b+ ^2 k7 u0 d
. U. y; X7 t; P6 s4 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 l+ \: D7 e3 A. a' H
0 E5 T7 v4 s# v6 L/ S' L三杯鸡翅 / Q/ v* m7 g! R. N% T. W$ t
主料：鸡翅
& Y# t2 {. V: n2 R0 W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" `4 w- c# ]% x- w5 c" u
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0 q3 e3 R ?. s- A3 z+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. U& _) b8 u4 A6 b
& r. s& |3 A! v. s6 F* w惹味烤鸡翅
$ g4 d) o4 Q2 g5 v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 v/ A3 x' `* v, T( e* l( H- L做法： 0 ~5 L) O/ V5 G6 Q: V4 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' l/ ?: ?' e, g$ P( \/ q; y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: s' r5 s/ p5 K( u0 R" ?9 t+ h+ m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! P6 c5 @5 X+ P4 @/ F* X
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7 `+ u1 K" ]1 y- w7 O* w[1楼]：
0 [" @8 x; ^4 w7 K$ L6 ?: q青椒鸡翅 8 S! g, r6 C& U% x
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) _1 T1 `8 _; W) R* p0 u" b# p: H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 p9 G2 h% t9 n4 N5 u' T6 H
做法:
" o) `5 b: a5 |1 D! {3 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: I. B, c6 }' a& R# x" p9 |) O! z3 R2.青椒切圈
2 k; e% O3 I' ^, D0 y$ f, |( y! {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 R8 \1 A& O( B4 J6 o$ H/ Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 [0 F5 p* }% s' G& p7 k( q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; F$ C, |! I4 O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" Z/ a0 L& C/ |+ L) p" @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + Q8 I9 G a- @$ F" p+ _
8.加入配料翻炒 8 d7 I$ i5 C# D% u8 H6 p$ E h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , [: B5 v7 j, K R$ L/ p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. |' [# g1 p* i
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' e6 G" t- T/ l& }5 H i[3楼]：
k5 _3 ~# ^5 |( J# _& s5 p5 i! Y啤酒鸡翅 3 U& J3 u4 ]9 M+ R* t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . m6 Z* c: U' t: m9 L
$ ~' Y8 _9 {1 R; f4 e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - k) |4 w: F4 y! a* r) D5 H2 @# Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + ]& F& K) o# q! c# y% {& D4 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 o Y1 z5 s2 _
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魔芋鸡翅 ) C7 p0 J0 P; t5 b4 ]3 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( U2 w( F$ C5 s/ G* `* `% @& j
调味料： : l9 o& j& k. e$ t1 M% Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / p, }% k2 }- Q2 ^$ Z
做法：
- S. X( A& {, d6 ^: c% m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. X+ {: }6 Z5 ?2 ~1 }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 y0 S; O5 J* N& S4 I) N6 n! ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( E5 X( `0 ?% `2 c9 ^; ?- a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 R3 w2 {' o. T: o4 I8 k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# [, P% Z. `* L. a& K6 Q% T: n" f) W9 e( C4 J
[6楼]：& a% x: K! l8 A: i$ X
蜜汁鸡翅 5 Y3 N8 ^$ U+ s- A. w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. D2 C7 K5 u, P3 g% K做法：
& B! o. X# i2 A& y. T& s/ _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & W0 F) |. R' a" Y4 C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( h* f+ i0 v S% q/ ], a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % I2 t8 N* H3 h' \& G! j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ |4 C+ W2 a3 R R1 H
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m/ d1 k3 H C
玛瑙鸡翅
, w9 _) E1 ~7 y6 n* }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) ^7 _' u' v2 e# F% m
做法：
" G# S. I8 Q8 T/ ^) f. x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- Z" Y3 D. ^1 q+ l8 K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ o% J2 L; V: [* _' Z( ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& N* D: l( ?5 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 T c/ M( |( z, b! R# k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( \, ]: V- y/ m. G4 A6 J1 l) b. `5 E
做法： 1 n% _8 k8 L Y# R. m6 }" s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ L) B" D$ Y! U0 L& ~% D5 m" }/ e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 g; _9 B' l+ T0 P' c J8 e; v) p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 [/ k: H0 x1 L$ O% H% y1 e
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: x( a$ U& Z6 R5 X) w
, w) n# q. e9 t6 i* b( O可乐鸡翅
7 H& g. _8 B! y& _1 [4 N% c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : E' S4 d1 Y- C8 \' x
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, p3 x$ ^ j/ k/ f
烤鸡翅
0 e$ E$ N5 i+ C3 X% f8 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( W( M) p7 W3 x9 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 H' _! P1 E7 I( V3 S
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8 V9 X% s* y1 r% w' X+ \1 L9 ^% O
# v1 B% v1 ~; b9 G! I6 y' X) O' ?) F6 `# h1 j5 V! B [
咖喱鸡翅
% |4 A! g; v, s8 j1 r: h; c$ Z主料：鸡翅
& K- p+ `" O& O( ?; O% F辅料：熟土豆、青豆 0 _1 w6 s, \6 b1 i# D" [/ S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( Q, K- z/ A) d做法 1 Y3 W* w z; y9 E" `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 _2 V& o+ V0 @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 D* H7 f) p( K4 J
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54