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 . S( ?- ^# `- T o4 }; ~
" [& N' {: q) \2 X7 v孜然鸡翅 2 O) S! Q8 i4 R) Y$ j: J# D- A8 g0 r
用料：鸡翅 孜然 香菜 , H+ }7 h0 s. j. K
做法：
5 k4 D4 I+ A+ h E6 z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + u/ Y( V" I7 v% B2 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# A& C) T2 B: k1 o- r$ X; y" q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; R6 V: X5 E; \1 Y0 V$ Z- w. G# y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * n# V3 I- Q8 A6 `) k" f; K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * K" q. e6 t" t: i, a! v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* E* K# k6 X) Q; I3 Y+ A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / E c% z$ y" z- ^3 k1 k$ D. W K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 l! j9 g: g% q# G: h9.大约5分钟后收汁后上碟。
) s- a) n; @! U, G' i. ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! Q ~% d3 G0 {6 c' z$ C
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7 A+ r7 p3 t7 U h5 W+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 / D; l: i' X9 B1 A/ ^/ I! u& y0 e7 l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 @$ G B9 C( E x5 E4 K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. J7 `5 Y6 A* \8 @
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( t3 {* n1 `1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) H2 k0 T- k- w# U+ F1 Q$ B) C* ?
9 j* v3 y0 p/ Z( r糟鸡翅 9 Y. {2 Q" q* D
原料：鸡翅 糟坊
5 m- u3 ~3 N g5 _* U$ h3 ~调料：盐 葱姜
; Q0 Z/ A/ O2 n0 X- `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 N) v# f, A/ k. J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, o9 H2 S( D s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& |# J) e' d5 u9 V熏烤薄荷鸡翅 / F' f7 e5 g7 G8 i$ i/ n
原料：鸡翅 % B5 P4 `( N6 i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # z" \5 C; p; u( Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 L: y4 |2 Y9 {5 C1 R0 i
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3 _- X+ p- v9 ?( ` K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# ^+ |, D" [! p7 l' E0 ?" z9 |
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香菇蒸鸡翅 ' m* M0 w9 L+ k$ P8 s! J* D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) ~0 g7 \* n& R) X, j3 M2 u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! Q! y: E! e# N2 c; C; R- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) v+ X( ]/ E8 F; S1 K6 W/ i/ }9 l: U7 s4 Z5 j0 G; F
香醋鸡翅
. e$ ~) E8 O# Q: q% S" z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 t3 s7 K+ T' M; i1 a" n3 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 Y1 a" G. ^) J$ G' K& J* e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 s, x5 X) x6 n+ A% P1 V' q2 p! o' _5 R
香橙鸡翅 & t/ A3 }5 ?4 l) l: ]- z4 _- k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) W$ b" c& S+ c. f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 n3 x9 Y3 Y. H6 A9 [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ G- V% n$ @/ a0 A7 @& w做法： 0 y4 ?9 l- Q& Z" t6 \( k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) y, ^" I: {" R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! ]( t \1 y- J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ m7 D/ M n6 H9 i R# m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) X7 |7 `6 _9 o9 N5 i( Y( F: c! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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6 e2 m4 y Q, h! k |3 _脱骨烤鸡翅： , X" X2 d3 A% u$ N# z9 e% _* V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + l1 H, a3 B! d2 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; J- {0 S2 ^+ @! L& W8 M. t: \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- v8 a) \. u7 U: g2 Q# _" \- j
; t# g0 H8 Y. z8 I3 [5 S% [( D" a0 G! S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% {! v/ w$ Q/ t* A2 I4 m
6 q5 X3 b, }/ }% x0 g3 `2 @! X
蒜香五味鸡翅
; w8 l: j; K6 g D, r1 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + T4 c, x5 n& `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 q, X3 ]" _& {, A. \! ~0 P8 A2 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # j, X+ s/ u9 t( N6 O4 p# E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" r% A' Z7 P; N' F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 j1 N3 d. B2 S, ?( @9 |- `# e8 U. ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : s/ A; _3 h- E+ f: p" ] ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) \1 b. @5 Q, q0 e9 Z* K% r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: R1 g1 }) j6 ^& c! ?. M4 a
8 b$ u2 n$ D4 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 S7 ^2 f# L. Q) Z; q8 A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 Y. i: [: S; v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 G9 M! {1 {- b6 h9 |! F8 v G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - C7 @% J, H C* z- o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( J& m* G( k7 V7 u
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7 V q7 p" `9 K/ P& f) j @三杯鸡翅
! P' s, q9 T4 H, V/ o5 A主料：鸡翅 & Z4 E& [" ]. e! F5 o8 O8 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ C: O6 k5 t$ R7 v. V' x8 [惹味烤鸡翅
* g, ^9 H7 O( h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 ^) Q# e. P6 l: S
做法：
6 ~0 o1 ^* a' h. f* k) h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; P, E2 [! ]$ d8 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' L% M" q' l/ ]# M& a: m7 L3 S
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 [: `& s X& Z3 _# }0 K
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3 z* B6 i' h8 M5 Q/ ]* E[1楼]：' n8 ` I0 }+ B$ [. c& i; k! f
青椒鸡翅
3 g4 B% J, X V原料:鸡中翅,牛角青椒
1 R3 R) x* A. S: R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 M% c0 P6 _. r做法:
8 P8 b; T2 [! n5 e* n8 l- {+ G# O" H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, x0 }; g" O' [1 n( V! W9 k: @2.青椒切圈
6 C* _' \6 I, @9 h4 p S2 q* D: j. M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 O5 L3 Z. a S3 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , z. A& w9 c' [/ L6 D9 q4 X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
W# O3 X x; i; |/ |. p! h6.倒入鸡翅不停翻炒， ! T a- F* V; Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 f6 L' c* ]! l; T' y
8.加入配料翻炒 ! W! A& S% p% o9 Q) u) e/ E' X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ?) |- J H2 @4 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
; E! d! T: s7 t啤酒鸡翅
3 H( ]! b" Z$ G" H5 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & R4 W, A8 R; D' ^
5 L! ?2 f0 v& K' T, [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ V& {$ s" x; V4 }5 R2 D4 B1 X6 U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 M. ]' _! k9 k- T/ s( @, w/ P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- v; j. }, p2 O9 [) M$ F
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6 c# b8 P/ T' g1 m, q; i" n' v& N: Z4 ^' y+ {" `3 @/ \: o
魔芋鸡翅
0 _2 V3 t: ]( z& Q/ Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . u( s* `- X0 p0 x" K! A
调味料： $ E, Y% F; _0 P1 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 d/ p! t0 }3 A! C" Z) Z3 U做法： ( S; r% c6 j8 z# {$ _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ J: d, }( I% p9 p& ~) r9 K( [8 [, r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ `) ^! ~! n" C, k- U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " m9 O* ?3 A" T7 \" P( N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 M" x8 S& W3 _ _! q+ w4 n; O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 f$ W4 V/ H0 T1 h9 T& p' P, Z9 i
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) k* R {4 B4 ~8 O5 k[6楼]：+ L$ z' V& ^! y- e1 h: j
蜜汁鸡翅 - |1 n3 T3 f3 q& e1 s9 p$ N' s; ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / b: G! ]9 C- k, Z2 n6 w {3 }
做法：
$ h/ F9 x3 @ ~1 ?( I% ~2 [/ E( F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , |" L+ z7 z1 A9 e/ [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 s* U, ?- |" D7 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! z- A; L$ _& D! n% e3 Q3 b9 O# g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ p6 i* |+ V( z i$ I2 O" u2 R
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! f- n5 {% b- o b$ _玛瑙鸡翅
" |4 F; L9 `4 R. ~. e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 h& j* h3 z' x, Y7 ?" u% g做法：
5 v" S- z9 g2 X& R0 y" b: H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; Q% J! u, I+ y# G4 K- u* X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 r$ h2 G+ L: L+ a5 k9 l( E b* w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / A. t* E; [4 u) F- {; h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ P$ M4 p* |$ i8 {" j& G+ F* I j
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; p" g. F5 [- Q8 P# `1 D5 G+ }
5 v: M9 y, n z% u5 G% t: e1 D! }
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5 I* G" O, C% ?) C4 }
( Y2 A5 v4 s/ Z+ Z9 H
5 G6 l2 h9 K# Y) U8 K* l- J龙眼鸡翅 Q$ A9 ?) Q" K U; e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - X0 s: W+ d2 `' R% M2 P$ n# M6 k
做法：
( ]+ H( P# h( t) s1 G# f+ P& K; u) ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' h! A8 Z7 E0 G$ j* z5 n5 J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( _7 W7 L' ?2 L7 R; a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 s$ v3 w6 h& }5 c/ G% r2 P8 |3 E, i. A1 T4 `) f8 I, e
可乐鸡翅8 K5 @7 {( ~: r0 z3 Q3 ^6 e0 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + @$ {! C& A; Y/ n
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3 H3 ]# D1 a k/ k; L烤鸡翅 5 e& P6 ~' ~$ [# G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , d4 i+ C. A$ C+ g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 Z6 Z+ p1 Y& w2 C% m0 G4 T7 s
3 Q6 D g6 ^: l4 k9 J
5 {7 \& q* Y L+ b$ s! A2 O$ l( b; g* J咖喱鸡翅 4 }6 |# d: E" n: h/ C
主料：鸡翅 K" J9 b$ X8 C+ c
辅料：熟土豆、青豆
( b7 g3 R$ n! M7 A# ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. f9 z5 V. _4 p( P; q1 u2 F做法
9 L- _# C* c# e/ a1 E- ]9 `" w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ?. a _" x! S, ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54