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孜然鸡翅 5 C3 s$ S" W& |* J* T
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ b' ~: S+ r, E' ^做法：
! Q, \% q& j4 ?3 w g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 C1 X5 e L7 X* q/ o/ X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 ]" X/ p) q/ X* F. d4 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 w7 g0 g2 f3 D9 ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" t- E i! {- ~0 b% _7 h7 R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 z. L7 d9 R9 `7 H$ |( {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 S% c# P$ c9 n* d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ C6 ^* @' }( T: a. w; N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 ~1 z3 a4 t* v. a; s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' `8 e2 ?# k# H1 ?* I/ ?! M# P7 R9 N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 ], Q7 C7 V( o3 O. H- u; |
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芝麻烤鸡翅
2 g& F: A/ U0 E+ [- l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 M1 \+ h$ L% _. N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; Z. {& `( x$ M糟鸡翅
: C, f) E; B }- K2 f& h& E原料：鸡翅 糟坊
) f, [6 D. W5 g, ]/ v调料：盐 葱姜 & O( N: c* |2 ?+ A$ X: S, F% T8 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " a$ m7 ^, V. y0 ]1 u7 m' X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / i( U7 _( }3 X. S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ r1 h2 i; H$ s- g% [
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7 C8 |$ s+ x r7 K7 U8 A熏烤薄荷鸡翅
/ e) }) ^ h1 u原料：鸡翅
6 O! H& p9 }! x1 O# f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " s% [* t1 [' O, W6 L* J* s( x8 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 q1 @3 w, E2 ^. Z
, }9 N. Q, d s3 w; K
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香菇蒸鸡翅
" ]+ j% }9 g) B( F7 w% L5 t: o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 k0 t5 ~3 I, E( H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
3 @1 @5 s5 g' l% L+ t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* p/ y+ ]9 _1 A$ I+ J9 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 U) H8 Q* c: ^* \1 R7 D& D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ q9 `1 {( @% L3 X香橙鸡翅
8 ?5 e; R( w: B; y9 n原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 @! W4 }2 Y0 x) L4 F' `0 }! Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # W4 P1 X7 J6 a% U0 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . N& ?) R, Q: u- \! Y8 b
做法： 2 c, Z$ c! ~5 P8 X1 E/ f, k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , w: M7 w. \6 x9 g: S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 k$ U5 m- r8 k: ?6 Z5 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: D$ w% K/ V! u3 Z. J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" G+ k$ Z" H# i! l' Y. S% |8 J6 M8 M: P7 Z% [. H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 1 N! J4 P# S8 \7 b# D+ ?! H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ q: s3 n7 p x$ C" }7 g. ]. |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; K) Z+ r/ R3 @6 {6 r& n" X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 q% r( e% Z' l9 @# N" j" D% C- Y* \/ U1 w" i7 i8 H; x8 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* v6 \' s% d o% }' Q# \ N% o: }
- d% i' n4 b% p" f1 j; Q蒜香五味鸡翅+ i% n. }5 {) ?0 C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - H5 r6 q5 F# a3 b% \4 z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: b/ e- c( X' m+ @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ Y0 c: d5 @" s! \0 j; U5 L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 v2 z% Z- I$ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) n7 c4 K/ ?9 ^; m; u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 R5 U) a) @ t3 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' L, ?" V+ @3 [& [2 }. A* o
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( }1 e# D' N' L/ y. l" q) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : p' T. y5 f8 t# ~" m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 z. a2 P3 l) B! N& c" \, }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 }, C7 y/ q) Z0 d) _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 T* R2 A5 F5 Z2 o" c3 ?0 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. T& M# @4 x, T8 v f3 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 V2 T, ^6 i; v5 C0 c$ z" S% v
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三杯鸡翅 ( X9 R! C9 M6 I' O
主料：鸡翅
@. r5 X1 W6 R Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! Q2 z* u3 v a& Z2 {; F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" q1 N2 x& w& a6 y' ]6 _, z
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惹味烤鸡翅
7 Q1 m. U5 s$ p- D* A9 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 s0 x, H" Z V2 h. G a做法：
. W) \$ B W' H$ U; e& f" O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " Q: A# G; a+ M/ H) t/ b/ j& R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 @; b* m8 f: M; L9 h& R& i
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[1楼]：
9 a1 u7 C* i5 \, b: N青椒鸡翅 1 |; _" `, s. P- H7 v5 p G: `
原料:鸡中翅,牛角青椒
- {6 s% `8 [4 f. {9 d: v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: [) S0 q! ~' h" q6 j' S8 S做法: * T" ~" U+ Z. J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: [& J; B0 m2 h! s2.青椒切圈 $ q! _3 ?1 R* X5 `6 w, @5 B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , d3 F$ L# a( C) s7 K1 R; u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 f# _; v' s$ }9 t! x3 [) T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; A( G& k3 g" Y$ @6 c; g7 x6.倒入鸡翅不停翻炒， ; Y5 m' ~% r+ l: d- G6 u; V1 n( I$ P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" A8 Q. p) Z4 w& X8.加入配料翻炒
6 r; a7 U* E: s$ P2 Q' w# Q7 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % W- R# P/ O1 n% V0 M' b) F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% }& l! `7 Y6 H4 w: M
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1 s1 H; c5 K% ?% A H" M
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[3楼]：
# w& G3 J4 R2 q: _啤酒鸡翅 & Y9 L8 n/ c3 M& R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! b. k# {/ g3 Y) C: l
/ C& j# V3 @+ n2 T/ f+ Z$ Y% `8 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 I" n- l2 d- h' i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" b& J( R' A2 c0 w9 x) I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 Z0 C7 a& \! U5 @+ d
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魔芋鸡翅 {* j# W" {5 B+ r i2 L' n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . J* q0 M1 B1 p' J% c% |1 X* R
调味料： . H3 T6 m2 x- \, o% ?, D0 X- b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # m4 h' e1 g( I6 Z0 B* h [- N6 n# l& l
做法：
" H- D8 W9 \1 R/ n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , z, F6 n( j9 U# ~+ I& t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 e/ g/ w% x6 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& C- R/ m C3 K+ R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' L9 i( j7 Z/ J! \2 s/ C. Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( D8 |* s& f. @) |' f& v2 r
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, D9 O7 G" n+ D
[6楼]：
; R4 O1 k' F2 J7 k7 `6 t4 T蜜汁鸡翅 ; B @2 t! x/ g' J2 p. G5 Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# L) w( R4 b( i' ?' G A4 }做法：
* ^( U: Z/ W/ B3 X7 P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 R" Q& {) |' f0 N, s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ E7 P: r0 b5 ?. T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 d8 W$ Z5 H. H" S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& t8 u) W- W; t8 H m1 Z
% S4 j: g9 O8 L+ s; U+ P5 [7 |; L# o1 H- P3 Z
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玛瑙鸡翅
, b& e1 U; ]% q; [: H1 s @1 z% S; z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# e, I/ R0 h, V2 Y- I* j做法： / Y3 L: V0 y. c h' v+ V' |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 ?6 ?! l+ I/ z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 L: @% I! }! [* a& J$ i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
W4 u9 Y' d" \7 b4 B% D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 e+ t% ?4 D* q2 O
0 E c* g& V0 r3 t
6 }* z2 M7 y2 `1 @% z* c+ L$ K" p/ |# R! V8 ^0 y
+ m' c, U( @4 Y/ z0 w2 y! n
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9 l% r: a1 t, Z龙眼鸡翅 + ~5 E+ Q, S8 t% k, ]/ k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- [; Y$ [$ r! g4 Q0 [; u做法： ; e4 J7 @) f. \- C d3 ^; f1 p( k4 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 t$ h l! t3 K" o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) D6 ~) ~7 R! C5 {- c; [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 A" P* w U' U6 {
6 o0 b. c9 x0 O5 C; {0 Q7 g5 |
8 R8 K$ p1 z* M8 d; b/ i D
4 L+ g/ U2 P- F2 M B, j5 ` d* h3 q# k9 i& D# W$ e- g' ^; Y
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W8 C8 J6 T/ R+ j可乐鸡翅( B+ L9 l, g/ i5 R* J4 i# J% m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 @7 H- H1 z2 x" L$ W" B
+ q& v' g- V% F, l1 t; o
9 Q* G4 W R# c3 e+ S' x, i- r: U" `
烤鸡翅
* W3 L8 w& p$ d% h& A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) K- j4 F, O2 q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 F9 j- }4 |- |6 P# q7 t) R K) L# d
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* r5 m( F& a% H! g' b. R6 o
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( r0 c* z7 p+ K7 P3 E! R" S咖喱鸡翅
+ R2 X; A+ f G主料：鸡翅 $ t5 p6 ?" I9 M2 ]
辅料：熟土豆、青豆 H* y( D) }; C& z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 H" z, `* P2 R9 D做法 6 q; j) k6 z, U; x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' r9 A" y/ D6 y4 a7 v; _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54