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2 p0 A* ^* Q$ _7 k! c+ k: s- G; J孜然鸡翅
' E# H: Z0 y/ a9 ^2 a; i2 w用料：鸡翅 孜然 香菜 * R# d- N( c7 a" X" q2 ]: j
做法： ! ^% _9 k, N5 f$ u6 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 x" G, H9 T" h* ]' y( c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % M- b0 }' I' M/ g, w% q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 \8 |/ G: K# ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 j) y- E6 m/ k( z- ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 E; [4 P9 a+ V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# j6 A# Q% n5 e% F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # k& q) y( V, {& s% O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
Y5 d% M4 r/ s$ f+ l- X9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 N" h2 G+ e9 i" P8 V- q; ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ U" Z5 E# G& p) o( ^
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q( ?3 v3 |: ^. f0 b1 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 m* _( e' c* k: }/ u8 s) q芝麻烤鸡翅 * |& i2 j$ b: `' }& |5 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . w, \5 A6 s+ I _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 \( F' Q1 J6 B9 @6 T
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糟鸡翅
: Q8 Y9 H0 X# M# x$ q5 i; [7 g& [原料：鸡翅 糟坊
1 [# [ x' H7 w8 M7 M8 ^9 R调料：盐 葱姜
" {( D% w7 Z7 m+ ?% n. _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- X% P" M; }- F8 r3 ?: H- ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 `3 z$ Z6 F& G+ n3 [( ]' f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ l( F3 k4 S: _- C( W6 d( ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 w# `+ @; O- Q
3 c1 G: L3 t- P) A$ w熏烤薄荷鸡翅 " ~, W0 F2 M8 o* V
原料：鸡翅
3 j% L1 z/ S, N. t7 n& C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 F3 m% y7 p' c9 R- ^- e' E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# d7 D- I4 P6 @. h" e& d( m$ Z
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$ [, A9 h' x& ~/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 }4 i) X" v) O3 V
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香菇蒸鸡翅 - F1 U1 t. d W* x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" Y x- k+ A# f2 v6 f/ I- \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. U" N( n8 g9 n3 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 p7 n- S7 G9 X, J7 s: \1 y, L, [
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香醋鸡翅 / H1 c( I1 N" M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # R) r! w9 l8 A; k% u$ p" N, N- ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! C! O- l' x$ _( [8 ^( ^3 q* q# m& w1 f% f2 s$ s% B
9 J' i* D6 |( ~- F5 O: ~ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 n% W% f4 N2 l, g' K3 m, Z# [" a' I; H! O9 K8 i5 t
香橙鸡翅
4 T2 d( Y1 j& A' @' H R原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 r7 Q b& d- Q; h" s: A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 r3 t4 [* R6 B8 x, b- \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , T/ Z2 [, v! t: O, [+ Y: i
做法： 3 h' g }5 D" ]7 X! ]/ v. z& B# G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ M& c, V: _5 r$ r/ ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % D/ E! G$ O. C1 Y. j' T+ W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " H/ U$ a- l3 A- p- f F; A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( O& u; d/ x% X: }) j j. T' x
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& y+ d+ r; M# G- g$ S) T2 {脱骨烤鸡翅： / K5 p- w9 n0 a% P! D, K; _9 Z$ y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 l0 _8 o3 O& C/ a! G y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 @2 F8 i+ N4 ~& Z" l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ d# @6 v$ l0 k* R( F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 F; I j! O: v蒜香五味鸡翅7 P, K+ o& D4 S# u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 ?! a/ B2 e( H; _' F2 B! t `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 d( b, e& x( K& }$ Y s2 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 L/ G1 Z) d. `7 B. @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; k+ H u! ~2 O( C; z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & B# E4 U' n! q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ d; V* i U- @6 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' V$ ]- Z/ D- z& V蒜蓉辣酱烧鸡翅 " Y: x: Q9 l6 s- K& [8 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 _" s$ D0 t0 i3 m* q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - ^' t* o- \# q) R5 Z% Y% P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 v) ^4 f+ u* t( E4 G! X8 r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ q7 D, Y; H0 Q9 B
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9 k( e1 X" `2 y E6 q ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
5 [6 F% |! V6 n# G1 K主料：鸡翅
F+ v. w- M7 M3 c- @3 a& y/ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ M$ {3 h: `* q! w u$ x7 q# c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] s# g6 s. b2 V3 v" g/ p$ \
, H' t, ]: i. v5 Y& i4 P0 _惹味烤鸡翅
# F! G- j( A3 z$ [2 @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; A t, D6 t) k3 u) B3 K$ q# [% _' A做法：
* \: p w; F& `7 @- W# s1 u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( M ?3 s. I4 l) y0 Q) h9 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 C5 q7 x( U$ p; l2 H1 F" R
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) [4 F+ V' `3 s A$ I8 h2 T9 D4 c5 l2 t8 N7 I
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( y& d' v$ |2 q* k- G7 x, A
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, M$ d# o) V. q- X[1楼]：. H8 @$ ~- ~1 }- Z) g
青椒鸡翅
) j3 |; g3 K/ _. z原料:鸡中翅,牛角青椒
, ]6 l3 F2 |/ ^ q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : Y: f) e) {& Z/ O- I5 c R4 d
做法: ; q& s- _) G, L. n9 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . E" ~/ @* `2 @1 k+ b0 G
2.青椒切圈 / Q0 ]2 y! O+ G$ H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " J( o7 U) f# q1 h& d G) n. c0 Q5 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. ]9 Q$ A) i. g& ~" N, [/ ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( n- Z& {( m; V5 i1 G+ }, h, [6.倒入鸡翅不停翻炒， ' }* N' p( S1 a' I. S5 h6 g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' D# |: e& t" v+ w1 x8.加入配料翻炒
! Q$ I% }+ ~7 K4 l! O: x$ z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ A: |* {! m; i3 H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' Y' n. s7 p( O# y
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9 M' b' R# O5 R, X
6 [% n0 m% E- F; i, P7 E5 M2 Z* M- C
0 b& L' Y' f6 x) n. q1 e
! W8 b: p6 T* T }% b: Y[3楼]：) {5 z; C1 H1 I
啤酒鸡翅 9 h6 c1 A4 Y7 d, i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # _$ v g d7 I
4 Z/ k% E; B2 y) [! V
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) n f W/ A' h$ A: E5 N1 P5 u9 u& b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) g0 J0 ^/ X4 P3 b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 g" s4 M f$ d: I o# Y; o
) {4 E+ l8 I* ~5 w! H1 i3 h7 D魔芋鸡翅
9 t4 Q8 y2 f/ j! e T8 M3 Z! S j C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 X5 F! R! g& t0 {0 s) z
调味料：
3 t/ p' Z( J# M$ Q2 h' _" T8 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . y# A" z& Z' D. V; o+ z, n& Q
做法：
* h9 W# D+ x B1 w! h( @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 k8 _1 E) d$ z8 |* x" [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' w0 z4 I; \* l6 [' o" U/ L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : Z3 G J- j7 J: l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! _2 u. e6 e3 b1 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + R S) q4 E: \6 |
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5 Z$ k/ r( E. }8 j) f" |+ n4 E8 C
[6楼]：
0 `# v( O6 P" |) |8 q9 a蜜汁鸡翅
0 ?8 {: }5 @, K: ~ }" @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& Q4 W: u6 W: T* q: @" }做法：
( @* |: _5 E7 M; o9 V( l* P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + v1 a) W7 \! E4 Y. L* E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & W: {' d: x" v- Z9 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( W" o4 w4 H+ F! Q7 T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 Q$ J' m5 ~) @玛瑙鸡翅
% k2 p" U# j8 _" g1 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 L) {2 j. m0 T8 D$ ~% T
做法： ; C3 p7 Z0 u1 x. A) |* j6 u+ B; N, A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ R6 e9 O0 M2 y( G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 e' S% ^" U5 w! }1 R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- Y6 V% Q, `$ s) ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / r7 s; |! \# x+ P- \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 [3 t: o$ c0 S9 v; A% M% n做法： - B+ |/ S6 F0 @; g' J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' H t8 x; e1 w( W$ }* w i7 J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 p! z0 ?5 s& ^! Y v: o! h4 @1 K4 Q( Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( o9 p8 s7 q7 s8 d, d, i, ^
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4 a f* X1 P0 R( h% G: p w1 K: K9 Z ]& l5 z% f
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6 X6 O% F& X- O% \7 Z' P& Z5 r1 f! ~. U! e- A' Q
可乐鸡翅
, u. T. D X. }3 L8 }6 w8 T( z! Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& ?% x/ f" n* ^* z' G烤鸡翅 3 C j9 f' q/ j, k' d1 m* t9 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ S6 L% D1 s/ W b2 Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# w* r4 `, Y' Y* K' ?
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6 a- }% C5 Y6 n- w- h5 U
* P. ?2 ~, Y/ b5 p! O0 l; F& v) h8 |# g. n; f
! w; Q, d/ F2 I: D咖喱鸡翅
6 r2 \7 q% m6 O2 p主料：鸡翅
) ]# l: c* [( H& g辅料：熟土豆、青豆 # I. j0 E& r7 A1 L/ [4 V$ h) C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 z* P1 T6 C0 N& r
做法
9 H) e& ^6 s2 L# }6 a6 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" M9 N2 ~1 R* p2 z$ Y! |! q9 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54