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孜然鸡翅
8 T2 s6 @& O) F用料：鸡翅 孜然 香菜
6 }6 o* p: F% I: ~9 Y# [做法：
% H+ g0 b* a! c& r5 B7 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( \! G- Z3 Z) _+ ]/ ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 _1 z2 o9 Q2 J/ Z( A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% {4 E. H# W0 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 B+ U4 c6 a' T% k1 r7 G: D6 R. C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 \* h' F# T1 p4 |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- h" H- k1 U) o2 o+ F. v* c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 t w# c: u* ^5 e( Y% [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 s) n T0 o6 _, `$ }9.大约5分钟后收汁后上碟。
( H3 o% E m) C+ h" Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ ?, i7 O1 a+ L6 `' C
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" ]7 W3 E4 N+ h( _0 W" O, [* j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 q- U7 d6 i4 O: m0 E+ D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / E% t& H: z' b a' N9 V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 Z! i( V! m# H( O3 w* A0 `
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, N) T8 }4 r2 O5 O! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] o% m3 O2 J1 d2 R2 I0 J
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糟鸡翅
9 P4 }$ X3 p* {! H原料：鸡翅 糟坊 * `: h9 p# R' k. `) T2 J+ y
调料：盐 葱姜
7 g- a, P, F/ W0 J! Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % y* q6 B0 f c2 e3 y" e/ z. e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 H& o1 O% p+ D! z3 M* T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ Q* M7 }' T$ l0 Z/ p+ Y( X, b# B熏烤薄荷鸡翅 _4 c, ~% _2 Y0 K: }2 R7 i# x
原料：鸡翅
2 `7 ^3 P: P# }/ ?1 q0 T( A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 u4 P+ x& P3 x' A1 o1 H) j, K9 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 ~0 \ j8 T" y( i8 l$ O
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4 `. m y; e! c香菇蒸鸡翅
- l& x- [' U, L" J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % D# E# P* [8 P. E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& w& \& n2 L0 ^% E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; o9 d3 F" v+ c" ^8 d$ c, c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # o5 D4 a5 k+ q* h. H4 g% }( A2 R$ V/ K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) V J9 Q) p% b5 w! z, A6 M
, B3 @0 {& E+ j7 Q+ d4 S1 P0 W7 ^. Y8 |* o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. P, k% H( e: ]5 D% Y+ p
" k1 k5 ]/ }7 d1 e( H8 }香橙鸡翅 - C7 J. a* {! o8 O
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . m ?5 D4 ~$ p. k2 K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - e c0 W' h k5 Y, y3 N9 S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 |: y# G. ~4 a
做法：
8 x( W. @% e6 k+ e, _" J% o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 m5 e( ^7 e9 H6 c1 C, V: r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 P3 u0 P; T& e) {, Y( D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 I9 x$ r7 ?; M( X, W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." ?' j" e) P3 Y/ i0 W
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' k4 }, i. K0 E. T. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 N. s( R3 D! m" s. x/ I1 J* w
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脱骨烤鸡翅：
1 z. X+ _" c8 ]& u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 p( o' Q2 s/ G0 j; m' b6 t N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ X+ c; L9 j Q4 m$ R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" F, _) c8 a1 A! F蒜香五味鸡翅9 ~0 o% _: S( U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + m5 p' l: R. R: m0 y- j. r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 t' v# X0 V* i6 [# ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. t7 i, w& b! ^6 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * n. v! Y W, B% H( i: u4 C9 o+ ]0 |# d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 ]% M% C1 `% \$ S6 N4 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 F3 n. b$ _0 s9 T( b4 g; e5 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: _1 u9 U- z/ a& C7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# N( |5 x7 [( h7 o0 k" n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# g" a% p3 T6 f' V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. H# e' v; w1 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ h2 { h( O: R/ c: O' `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 F2 c, P% F9 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 M# i! O; `' z) [* ~. R% A% @ Y5 K8 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: _( K" l: X! U三杯鸡翅
& a* T; e% D" V8 [主料：鸡翅 * ^3 s9 f' ~& W9 h' y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 O, J3 T; Z3 m6 j" c" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: o$ ~9 R6 p# `, M惹味烤鸡翅 % W0 d. S/ \+ v; e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ c" U+ M$ H, D/ ]做法： + D5 ?; O" B* h/ n4 w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: m3 _2 a4 M) Y# S7 T2 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 s6 V4 j* O# b$ r' T- q* r2 t
7 Q9 A) T0 E; V" ^) }+ b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 ~* c) ?" y/ W[1楼]：
* p7 A9 J; N. N9 T. V. x青椒鸡翅
4 ]* \3 y$ U1 `( J6 I% ^5 z原料:鸡中翅,牛角青椒
. q+ Q4 N$ |) }1 ~) H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % @# g+ V/ O' r, \' b& d4 ]
做法: . p' s0 U8 h+ L3 r# Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % {3 x2 ]) p1 Y2 B ~
2.青椒切圈 & N d8 ]- E, ~- n. ` W* z5 U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) B' \! [) g' }! R! u+ y; F! S! @$ P' l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # k6 q* o+ [7 R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 O. H) R. \8 p
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; G* e- S1 ]8 g% D# @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / z" Q5 b/ d. Q& e- @9 s: ?8 Q
8.加入配料翻炒
( q; q2 x" j. v5 T3 l h' L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . l7 ?- ^0 q" n: H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( o8 m) E5 `4 j: w
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P3 d* `% R$ H9 p; m3 K[3楼]：7 N2 A4 N5 Z" D0 V
啤酒鸡翅
( ~ I; R, @ d4 S, ?% T1 A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 i4 n$ j+ K- t3 v: _4 Z7 X9 F, X
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 a' i6 W1 o& h# g: C/ I9 e `' X# S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. k4 r! Z9 X$ N7 T, b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. W* a/ j& L& w: U
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% ]0 [: E4 Y: x魔芋鸡翅
$ P/ A2 f$ ~1 P0 s9 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 H" t" }/ c. ]
调味料：
0 [7 M+ u3 \2 K! }9 }' d5 o! F0 J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 \) N. J# v/ N" p& _1 ~
做法：
' f& D3 {/ }! M( I" z. x6 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) ]6 E/ W( @+ d9 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 L `3 \9 d. e+ g' B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 U0 c% f1 ?! e- s/ ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) U' M6 w5 U0 i+ N) }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 N* j0 C+ Q2 s% d3 c/ X
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; R1 x0 j: R) B' l$ H[6楼]：+ @0 {. ?% h1 a$ ?
蜜汁鸡翅 2 J8 m. x, Z) G4 l) l& }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # b/ M D( ` K0 _! b/ c |3 T
做法：
- I! z; d+ M: ~' ]" U. @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 }' L) z* x' d& V V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 b% e' o3 y' n: |4 m' R' ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: D6 v/ ]. j4 o$ M* l. c2 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 s5 k0 ~* D& n3 w5 c
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玛瑙鸡翅 # A0 E* h% h8 }( k5 p1 h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* X+ w- a5 I# K7 _. T* v5 W! D做法：
4 h. ^! ]) J' G5 L `; X ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. X: V8 i2 W% p+ M/ l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 v- g5 c3 G6 Y- B! g% q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : E/ [: s2 d9 G3 l& P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- o6 d- c1 k# n- S* M
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" ]2 O2 o* f5 j: `# X/ B [龙眼鸡翅 " B- G5 \3 I" j- d- t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , n- g0 y' x7 x2 f. N( n
做法：
, `, c/ ]' B9 k1 b! [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 }" n4 ~# V3 f) P; r( u" t4 }8 H6 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 J O. c! L# m7 m+ u4 t- X2 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & {- X2 W' [4 N4 K! q$ ^
8 p2 P: R, ~' _4 `, A
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! R$ S1 H, p" j" ~: W1 h2 f5 d可乐鸡翅
2 V6 M* G% I+ ]% V) o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* U9 y8 @5 A/ h# o# ^/ X# r' `! _" ]9 q1 `3 {* Y0 W
2 m% Y! @0 [- K7 R- j
- F: q, K, B8 F2 H" d! N! i烤鸡翅 4 [" a/ J- D. ~: Y7 O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 t, d: f7 b. U: i9 z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]8 H" l: B5 Z$ \8 }
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! ?; b% Y- x. r3 l' [, r m7 ]9 M2 i: O8 z" B! m
咖喱鸡翅
- z) C: A% _& w6 f* q/ [主料：鸡翅
m* s( [/ K# F' k$ ~- X' P辅料：熟土豆、青豆
' k6 N& U9 m. F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - a1 ]5 ` c8 N
做法
Y f% ^* C( I- q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 }% m: `0 S" W6 Z% B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 a3 N' r. _9 [7 R! r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54