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 ) x: X1 B- f8 @3 f" X" @8 v4 D M
/ _: r: V3 T! n, o8 k孜然鸡翅
6 s1 N: L, V* u: ]! ~5 R. d5 O用料：鸡翅 孜然 香菜
/ J1 j; u" _: Z做法：
& ?( {* S4 r5 R, q+ a. |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % E" J- _0 [5 L, u8 p% C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - L+ K- Z$ q2 E! H; \2 I7 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& z) k, F! g5 n4 {# U; z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# q7 n6 y# ]7 j) | s" W/ D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 o1 h9 ^0 b. c7 P; m; e: F) B8 g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, Q; J Z- D& o& v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ F. ~" @0 f5 t3 V' h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 b! h4 x+ U" n- W- j( [; g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * k/ @7 L# Z+ _9 l2 x$ z, q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; k2 N4 V! f% b8 w+ b9 t+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" \4 ~3 A5 d: W6 ?
& }+ N. k& ^, o) o, f* z3 h芝麻烤鸡翅
; B" ]8 E' K: h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 [, U) Y# s6 M' F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 D# {% }" X& ]. M! q7 p
) P& g% z" F# t( Z2 u" b" V& w; R. _6 M0 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
/ n7 i; X. c! }( Z6 o/ a1 a; `. J5 X4 M: t; V, Y" @
糟鸡翅
& B7 z( U: s7 h$ R/ g5 d原料：鸡翅 糟坊 ( [: _( g2 J5 ?% k( V
调料：盐 葱姜 % `3 Q9 y' l! w8 y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" ]7 d8 f. d. \! o! O' P1 A" ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) W" Y4 R9 I$ _2 A8 }' x9 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 V+ N0 ^! S( ~/ a, N( d
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, v5 ?4 F8 L, \/ B& H9 W7 F ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
7 Q# H3 a& X' N+ } m4 r; u2 }: E- \6 l" f: D5 U
熏烤薄荷鸡翅 - ]9 e0 X( u5 e. |! ^9 M
原料：鸡翅
$ H3 D U t0 w) q# x+ v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; ?2 R7 g" C3 k& q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ m: e/ k- M( Y& E( H/ x1 C9 Z2 [7 x) l+ ~' w1 @& \
% W! Z4 s& S: U9 Y- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ x/ E2 @9 _. t7 P; U香菇蒸鸡翅 & ? t; r" O/ T% G0 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, u1 o3 l8 h# n9 x/ P1 J' S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( m1 B v7 ?3 j8 |9 g8 U b' H" c: O$ H8 h8 k' _
4 q! z8 j% C* j. _# R6 Y, F- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 F3 { p2 s' Z z4 J" L" L1 @. c) [
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香醋鸡翅
/ a C" N, z" D5 ~1 @* K0 }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ q1 l/ r+ ]& S' F. }( o3 U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) s% R$ v" N6 `, c6 @$ F" i
- n+ G R, ?) a, g3 t( q
% z3 V) e5 X" o! q; _' C3 H, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 ~' `) {& B+ k; S) p) l: I& z% m4 a4 d$ i' i# Y) Z$ Z. o$ L
香橙鸡翅 * A/ d4 `: L+ o
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 M# G/ e/ B2 l$ o2 a* w: T% k4 P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " n; v2 e* k j, ^; P: w+ p8 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( n8 k4 b) h, m2 u& G% K2 y做法：
% I2 j( C0 ?6 J( k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. A+ R5 Q% q& X. v: I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : x4 h" [, S4 Q% S( v9 L9 l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
]7 {. L% Y: r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ T# T- y( N! K' R% e4 i
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" v: L$ x8 ]+ q. s& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
7 L, C4 S) Q: a- Q/ |6 ?* o* b P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' i9 S2 t, e, Z) d! m" s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 `4 i5 y8 w: z6 {5 S; d8 x7 r. g+ t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 [! Y# H+ t* M1 U
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( J/ h% Y3 h* w# \6 f |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 t1 Q+ U' Q) ?; J& h
% q' Q" g5 I1 a r# n a
蒜香五味鸡翅
* ^2 P# G& n, D# y% j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ d5 F8 J/ U9 J0 M7 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* V- ~3 q" F. A3 I9 B1 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: T$ }1 {9 a J2 z6 b6 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# J" B5 L3 o5 [! J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' D: g! b. P4 G S/ S% P9 n/ g1 i' ^
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 A6 k- x. s5 {7 b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& y7 d6 `) j2 B+ f( ]$ |1 w: ]" z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 S. L, v' ^4 H8 c) U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) n0 |* k7 o* P: `. F( C; d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( F# w4 z: F# O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: m4 C* z4 C( ^- r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 _$ ^% } S2 f0 b- B7 D3 t+ Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 _3 Y! B4 D* U3 K1 r) O
* l! D/ A# J* M8 b5 ?7 ]+ L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' b/ p- G) o, S/ |- h+ q
. q7 g. K3 C) t7 q! m三杯鸡翅
3 E5 L3 C) u0 y6 [8 u主料：鸡翅
' B5 e# a1 W) j# `) p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 R' `' H5 F h) s; w' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], h- m. q' l a/ h* r6 @% R
: s8 j+ l; t' T惹味烤鸡翅 & F! I+ w1 P3 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. }3 z1 p# w% t0 d, u; Q+ Q3 l做法：
$ w$ ?. S1 E( t2 b" I! s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 z5 s1 A- C( M& U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / y w A" v1 A; g1 W: T y+ q
( n, b4 V9 P8 \% G6 s: b, Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 c1 t2 c8 P" M! n
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[1楼]：& @1 N6 C4 ~0 r8 O$ R o9 u
青椒鸡翅
: E$ ^9 f" F0 U原料:鸡中翅,牛角青椒 ( e# \# V D% K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 Q+ n e9 ~' M' p$ p. ?
做法: * U# |; d/ w% ]2 x/ h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : s g/ C! v& ]7 O
2.青椒切圈
2 g) c! i4 Q" X) P, C) _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" i/ n z+ z1 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 x. {% K) Q* U. x5 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ [1 H2 X, I0 T# o6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 @6 C8 S" `+ N* y# m& `1 d, }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ E1 {; M' A0 H( `" x9 U" _$ I# ?8.加入配料翻炒
2 L7 o. B" j% T# [' j6 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) @. R* i: r+ W. ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 B1 Z7 Z: q+ o8 U) p/ q[3楼]：- Q: h p1 c M0 w
啤酒鸡翅
8 q8 ]; j: w5 k* a) ^& z8 q+ ^) P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 s7 p/ ^, d: C! J
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 X% r* k2 z( d% v) d- p+ V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 J: n2 a' T' N1 Y, C7 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* K' X, g; K8 W. D' z
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魔芋鸡翅 6 }+ ^# [+ P' h; h8 O( }3 P" o% r+ Z {6 h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 y. J4 o* M' J# Y6 Z" ]9 f( l" f4 ?
调味料：
# u5 _0 r1 d; ^, |5 n, G4 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 m7 O* |! _2 J! e, Q4 K做法： " W* D" q/ {! Q/ y, P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 \3 @1 h' f( ~* M) q3 \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
W7 x$ L2 P& ~ T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ p& t0 ^# w& ^1 P# e$ t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 t6 w, }! y1 G1 u" Z4 t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 J+ W1 M2 }8 c, |" p. A5 q" G& e
. ?- ^- T; X& Q1 A5 S
0 x5 X* ]; \2 T y$ I2 s
[6楼]：
5 o$ W# G; A% a蜜汁鸡翅 # S2 F/ r: J( x" y+ e, ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( q+ t' U3 Y" I: n
做法： ' |0 t) K, j: ~5 a7 X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 N# e0 W6 [: i/ f& O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. y' W( X4 A7 ]$ q/ \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 ?, N- y$ c3 S) a/ \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' W. {: q- Q& i" c; `) N7 e, E玛瑙鸡翅
& M5 O0 C" B; O! U( M) N! w2 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* D. _: _. v& @* O4 r* R! f& r做法：
+ Y; ~5 {5 A6 f" x( [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 o( m. O! a& i3 \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , h, M9 B! t. ]: A. M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 t; ?8 m8 y$ M. a4 O5 v8 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ T4 u0 g7 |; x7 L% U
0 l7 ~9 Q, M5 P. K0 ^龙眼鸡翅
2 P- m& h( l6 `4 S8 e$ \7 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 D4 T- f9 u+ e) Z做法：
& n, y1 z1 e" X3 h; L* ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
c: Z1 R* h4 R; K' p2 _1 }( J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 v6 Z. O( u2 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 C! }. u$ t5 E+ x7 X3 @! x2 y! u# I
可乐鸡翅
) T! e, B" {! D) |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 B0 f# C( d6 W( }/ ?- I* J- O P
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烤鸡翅
& q6 @4 o7 y5 \+ w+ a4 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 b/ ]" A( G. k% | H' s! i/ L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: l. c0 p( b7 K
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" s* y( H5 L" j# A& f3 Q咖喱鸡翅 % ?/ p% i- J0 v$ X
主料：鸡翅 3 ~' L% e2 J- v# ~+ q
辅料：熟土豆、青豆
" L3 R1 a# g2 I [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 p; d3 a: k# ?5 G8 e! J- R( ~做法 # s6 j0 }+ O3 P' c& v1 K9 |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 C' Y; O9 Y0 r P/ l. }# ^& Z# `. E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! n& |. S1 w) |7 T1 ^: a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54