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作者: 黄海健
$ z+ v7 n4 P2 v0 U 如果你第一次听说“辐照”
: d# O4 j, T' z$ v 知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。$ Y3 y2 @1 R: q _: R6 |
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。/ X4 b5 t" H8 f) W. U; |
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3 t4 v k5 n+ Z& ~7 B: G 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。' ?$ X& G& j9 g0 W% f7 X
* R5 X& h2 A+ E( V6 m 无处不在的辐照食品* R+ \# } Q1 E0 k ~% d6 K
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。
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' A; Y, |2 J! p: j# l 哪些是国家已经明确标注的辐照食品
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特殊食品:无菌食品。
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+ n0 W4 r2 j! i- } 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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. e5 b* O3 l/ N 延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。
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冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。" ^* `8 _8 D4 J0 d$ [4 {- o
7 Q( u2 o+ V: `4 j0 n; k 保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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尽量少吃辐照食品5 a) J9 i6 p( ~& S. }! M
0 [1 W* i/ {- Q9 X 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。2 n+ Y5 _& b( |+ n
* _& d5 z* ~! Q% p* ? 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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& u* d' ], T& ^: b: [7 ?9 c8 W' b5 H 各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)0 N% f9 i w# @! g0 }7 E6 z
& f. X) D) u7 i( k( h2 p 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。+ G& E. J3 _- \/ y0 S
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。; s: y0 u8 h% ]" O# f6 g
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薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。7 ?) C" H& g+ h! ^! e5 d" X
5 v* f+ A0 Y) s+ X$ Q 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
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' v+ }; ^8 f. C, A2 l6 U: K9 _" e 百里也可挑一,找到非辐照食品
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& J# O1 o h/ q 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。
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