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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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+ c, ]$ }8 v, \- {9 ~! s0 @冰凉蜜豆双皮奶
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, q1 T+ w" z' t% N) W. H$ ^原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
/ E/ m/ _3 L5 y9 ^* c+ s 做法:3 q7 b: L3 a  F  T
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" K4 {: o! O, D: V! a2 N0 y 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
/ p$ l5 U' u! k  L6 X5 } 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。8 z* H: O! j# u- ]% b  |  U- ~
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
5 _" K$ d' m: X1 k! [$ V1 h) I4 u 超级啰嗦:
: T' n3 r9 s, y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ ?% G' X1 m1 M& }  X; @
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
6 ?2 R1 M. c- l: ^ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
  j' V. b& Q: B+ v **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。4 D6 H3 |5 w& L7 u, K1 A7 l8 A
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
/ F" f2 G) t  I" y9 G# y  p **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。: r  [# e% U" `' Y- j4 z1 L7 c- f
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/ L5 K# [) t) l7 L9 p3 ~                     香甜水果捞
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6 Q( m- L6 i6 [5 u2 s/ l+ @$ H原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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9 a; L# B! f! {# i4 R/ `# J1 c; j# u调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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5 V% q: t& m% b# w5 K, R 做法:2 m- q; e! Q. N. |

- f; A: @8 }0 b1 b) q3 m( g4 d% M! w 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。6 W  N, F  y  v" }$ V
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,  v. _4 u4 m& g; _9 n: z
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& m2 A* g8 `, M+ w7 I, l" E3 I
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。) N) w8 d1 g  L1 g; q) m1 v( [  U
; z  b+ C5 W1 {: L  q* L: u* z$ Y
超级啰嗦:& O1 [; S6 {# }9 r' J- w8 g0 U
# B  I# |; W) b$ A& t
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
/ s) G% z" b0 x8 z7 K; B: x' o" T1 @8 r& j; M
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, w# p9 @5 `# o' Z, O. I2 s
' R, h+ y- R! N  ]
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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2 ?, Y6 l8 m2 G **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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/ I6 |1 E4 N9 K1 S **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
. C/ A# Z% L( m1 J' O8 @
+ P* H2 A2 ]1 T" A  n8 K+ F**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡" R( y! t) N" w' @4 q6 f
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意5 L" Q# f  {* o& x6 R
2 N0 \8 R% S5 @( i! D3 q# O
做法:4 |" T# m7 Z2 b- O0 ?3 l

, R2 S* t# x" \ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。  o. j- [: u3 x- I
) ]) m. _1 F; I6 O" {# b7 V$ V
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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6 \. i1 N) ~6 N- \. E3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
1 k5 W8 J/ D- z$ Y) n" D9 v1 F' B7 m8 i
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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+ T5 D7 T0 x; {+ R6 ~2 W, z, {: s **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。; J! |/ h7 L' \% a

. {# q2 q3 S0 n8 D **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 }+ D; N# q/ J1 W+ e3 M1 ?
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶- N! w& [, R: e, ?2 O! E. Z# G
$ k  O3 t# a3 }9 S3 D$ }( U
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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9 g5 x/ _5 U5 Y( ~ 做法:
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. V; b" e) L  {7 Z& c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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9 \% M  `/ p9 c; Z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
3 E. L3 {+ H( A, d8 T% j! o
, g/ a  i7 Z9 Q# V1 u' W 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 H% C/ g) S# D8 `7 x

0 P  b; _" \: X2 p( a* W. T/ y; z* }6 P

% ]* Z* X4 J3 G* b8 J超级啰嗦:
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. i& I; I( k+ y8 R$ V **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。+ J  K* f  v* p2 h

; L" d! L% u# {: K) F, p **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 {4 l7 o+ L: E7 _. E' A# ^
" G/ W7 s/ f4 I7 g( H& u1 O1 T; P5 E
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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7 n' W' O" s8 g" Q/ v三花降火茶) Z; n! @) B% O
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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" m: [- X! I3 g6 S- F% i 做法:
. @/ n: V. j7 C
" M' x% B, V1 v8 x( T; H 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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' S* c2 m% f' S: A 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。* c3 Z  G/ N& R4 T0 P& ^: w8 V
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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$ P0 b4 N& {5 o: a# F5 N 超级啰嗦:
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# r3 s% c: `' f **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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3 N  C; ~( K/ n, w2 D1 _" m2 u: T7 s **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。' ?6 O7 r8 b" D) M; w

* ]# L- D2 J, l0 h! ~ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。/ E. k) I( J; P3 i" ?; c, D( {
  @; r( M& n2 {# m$ I
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' ^6 G8 v3 D# o
法。
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3 l5 ^; l( N. ]  a/ t0 d山楂决明子清脂茶! t9 l! @5 J  |3 M: [$ e. e' v
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6 w" ?- v0 s6 `5 g5 w原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 4 R- }/ L) T/ F8 K7 L: _
做法:
' ?: ?4 o3 ?2 [9 a, S
6 y: W, }( Q, o( P( A1 S 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。7 w. a7 h1 M6 x% g) m
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" E: |5 A7 S3 x
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超级啰嗦:
& Q; ~' O9 Z* w/ t2 u! d. c! L9 ]2 ]$ R# h* i- a
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。2 L4 A# _1 t- I9 |! j  K. v0 E0 c

6 k: y4 j) H+ j* L' N **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
$ \( G0 Y; F5 o2 `
8 [3 o7 K) ^$ w6 c/ P* Y+ T **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + E' f$ K# M$ E/ v' [& m
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
) w' I% K. D- |0 @

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
支持 反对

发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。! L+ d+ |0 S; a' L+ {( o1 Z
谢谢亲啦。
$ n, o6 I1 \" M" f; f# |" r% r( s夏天到了,自己动手作甜品吧
  G' v0 j+ n  \外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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