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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶; y& @/ D7 u8 d* C0 p2 \
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克), b0 x- M+ z0 \9 K% l! |1 I
做法:
6 T, G( E3 A! ^ [3 M, b8 G) v 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) Z! I' M( n+ N7 I
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( i; Y/ i, U9 E7 b8 l" D: \ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& N- s) a1 L1 U' j0 q
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- h) j; }! s' J9 @, H7 m0 a
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。, Z4 \+ z3 R% t" s" a5 g/ M$ e! [
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
# ]1 o; @ k' w **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
6 ^1 V2 q$ H6 C$ {' h: l **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
# _) ^1 A* I8 ^/ \ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 M( y7 Y3 y/ ^$ z* @# l. ^ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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8 g; Z- `1 q. e/ H& W 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ {5 l4 o1 e9 G1 ]1 b
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:, }- a+ U) [6 N. ~/ F7 s
% a2 n' r! ^6 }+ v# { 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 E( c/ h" J6 d- Z d9 w4 H7 j
) p/ w, k7 K3 C7 } 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ X9 t) X! M# P- I5 g
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以防氧化变黑。 w# x* a3 J. K: y# h/ n
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。* G- [4 x- s+ g* Y9 J
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 z" Y5 H! h. {( ~7 L
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 t* N# n. ~6 q/ {
1 _" `& P* r& ^ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ w2 d: e8 Z9 c4 v5 {/ U: e
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: q9 h% Q% W6 L4 u7 c% Y
+ M; i4 x3 C% }% C **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。0 ]- ]) B2 |6 P
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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4 w: W3 F- n/ u0 R 抹茶风暴冰咖啡
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$ x W9 b5 b. z& h. ~: }原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意1 y$ Q2 h: N/ U: i5 H$ b
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做法:, c, a- J7 M+ j' I6 d
$ m+ X) ]7 g# L3 j( n2 l5 }- p 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! G" R+ V# I" z
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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! ]! N/ c: \8 G7 N- x/ |# C: d3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 u7 d' { }( Y5 B6 S
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超级啰嗦:
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+ ?, O0 P; a0 B0 w/ b **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- n- w# S' _- Z9 T" ]3 S
@- o, I h9 Y7 C ]# w9 m6 Q* }7 u **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。+ | {% b8 n. E: X. | q
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
/ f" r2 x& W/ w3 o* y+ x包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 A: h- ^/ S4 F. k* u% ~# b2 f
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3 y: F: ~% d; Q: R4 m5 T( m蜜爽绿豆奶茶
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# r, W& m# ~' s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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; H, I3 j5 `$ |* R( a 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 e( c9 P/ k9 L- Q d- O 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。$ x, \( t, b& E
/ u' L- g0 R+ [: s' R 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。8 O$ f1 c9 Y" E( B" e8 r- s0 c( w9 K- p- n
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& Y1 \1 s* w# E
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 q6 @, @ Z. o! ^
2 D% l" h, X r **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 O, T- ^) K; d |: a! B7 _ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方+ c0 \' l1 K% j- o; I' M) U/ [
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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, O$ z9 y2 {- @% l3 `( |3 V 做法:
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/ e1 X, t3 a* c0 [% l8 I" P5 m/ h 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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; X7 i3 {& J4 N/ P& l5 |7 p 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) A6 m/ X& ]7 e7 L
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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) C P4 _" e) f- | **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ z) r3 `! i& v* q' h( l0 h1 H% S
1 }8 b: d3 h: W, \9 b, p **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ l% J7 C$ f3 h9 W4 M* Y' o/ L0 W0 B, e. o
* h- t$ n# V& y5 I4 b% M **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。0 d! A$ J- ?3 f
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。. {% u+ X. a% @ w( \' N5 |1 u& I
$ C3 e+ ^8 v0 s' G9 p$ x **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
1 E/ |+ `. v* S$ t+ g3 u% n法。0 [ O$ @+ L9 i7 F: _3 n% ?; Q, A
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山楂决明子清脂茶/ x6 y, M6 F3 ?
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+ D% H; ?; b1 T; O原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 0 ?4 k, U, D8 F0 D' f
做法:( v8 E; A, B+ p2 U- Y, V' F# u0 c
$ `. m+ X7 M) g6 y7 R 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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% i. r0 J* V% ]0 A2 C6 [8 | 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:1 S3 Y! s8 l7 S1 `9 \, [! l8 P$ Z
! p ?2 q" P1 ]8 z; M **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。2 l5 `7 P2 I+ z$ {7 I
: `/ |1 T1 _* I. z9 o( } **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 ]7 f# G( c( C' }0 k& c% W0 D" Z
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ) t3 Q6 e$ K* y9 s- o( Z
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧1 b5 T" `' |/ U3 X* }. U8 J* I+ l
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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