|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
! `& J8 Q0 D4 B1 F% b
, f$ E2 ~8 Y. f
- b# E% Q+ \8 \5 H9 _) \6 F3 x
: ~* \: [- a+ s& {3 Q/ {
1 o9 Q# W1 G* e4 _! K/ f0 P$ K+ `' U' @& y+ H- M4 ]$ W7 m6 W
2 o1 i* Y; ~, P9 `( y) D& c( \- A' \+ I- x
1 x( M# r; ^8 ^9 ?
- W: L1 D0 x+ P, ~+ R( x
: h5 A( Z' L2 E; h7 h+ E; o
2 I8 f: e/ V7 |8 t' ?* r# u- E. V
& }2 l1 G/ `" s; J9 g冰凉蜜豆双皮奶, W- S# t7 _$ i4 H
) g. g+ o+ P+ C6 m. q8 z原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)" C/ y# b) I5 t& y& S
做法:! q# ?3 e! W. O/ b2 [- s w' v
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 ] }$ ^, c. g( m- x) T1 E0 G 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。9 x! H/ g* j5 }5 }) b0 V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
) `8 l2 q# U! @. K Y, H 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% _, _4 ^8 F" W/ L& k, A1 J# i9 Y 超级啰嗦:
- {' g) @0 P; @1 c **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
9 e& H, F) A* U$ P4 t$ `& ]0 S {! ] **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
0 P# k1 O- q4 ^ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
* _( E8 I8 c1 H/ B **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' `' S9 o5 Q; e3 c **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' J% k0 _1 g( o- N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。7 v: k/ {* }8 D7 t
# n# {7 N5 h( R4 S {
; y( W" }. T: s. L. {! z
- M$ Z- E" Q5 a" g( |* a- n( B) l8 S4 B' c* T6 N
, ~; \) ], T; \
H3 S0 H& r4 \: u. g 香甜水果捞
" Y8 d8 n( M! O& @ w+ G) U1 z* Q% R1 d8 b
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块: r& v" r* }! G& N
; a7 a+ `) `6 i6 e1 @5 V+ V' K9 e调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)* i- K) D0 h# h
% m: ~+ N0 [7 s$ \
做法:' k8 n; j7 U/ V- i% O- q
' F0 h" s. G7 u; ]. q% G2 Y
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
0 W6 d$ h8 b, j' j+ G5 W1 o+ t7 H
/ f- Q" g0 l9 d; Y% e7 K 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡, |+ p1 r2 F$ U3 p
( X! V) _( l6 x以防氧化变黑。
. d R2 p% a _* A; x# Z7 e! y4 `) H! i: x6 I- r
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) k% E( `9 W8 a: Y3 V6 @: F; N+ F$ b
" Q5 V0 E* k+ X0 D" I8 w/ d 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
/ D9 G D5 {6 t8 P
* l& G- X2 o9 }& B' h+ b超级啰嗦:
9 D0 B- d2 V9 \- v0 I/ @+ _/ f5 I: T) f v9 o# k
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。% \2 [& N2 x+ B" K$ w1 }" d3 g
7 ^8 {# E( O, M6 d" a/ G1 D **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
+ l w9 Z K- H5 k) o
7 u( G& e! q d7 |2 C1 N9 ^& ] **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
" h; X% Y7 P& C, Q: S" P0 U, ]2 g) H7 `
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。 f- X* L; G9 U& C9 r
9 V, G: F: Y9 a- L% H
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: R/ K* w; D& O0 w N
2 u t. A3 ~! g: P**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
5 c: t7 t1 C% K" S( J & R3 T; _8 B2 v5 u
抹茶风暴冰咖啡0 ?" R# t; l* `! v. W8 d. n+ Y% q
; R& v. ^9 L3 W; x" T! C5 C
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
0 H0 |+ F- d6 m& A+ q0 N N4 A/ Y) I* P* E6 n- u( T8 M$ o
做法:
) c8 N" A) J( g% ?0 [) U
* s9 J, L" a4 _9 p) @) H; k- C 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。5 |6 ^5 E: |* M! l' w& T7 f0 s; x2 L
! n) r4 `% T( S% j; w1 w/ M& d2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 q6 K2 y: R' R0 e+ ]# _6 k5 g( P
: m( O: T$ B6 D4 j. S: x% D3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 N( W1 D1 e, ~4 ?. X5 u5 e
+ }; H3 M+ O1 w% w
超级啰嗦:
; n! X* z+ q1 c8 D, F" z' Z
0 J2 N, I# e6 R d1 j" ` **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。, A* W* b+ ]" h! k6 R3 W
2 H* L3 t: S5 _$ U
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。+ m$ c9 p* u/ l, _' b" }( W
# `9 p/ j& c5 ~# y! j* o0 T9 ^
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
2 g' U8 y- J+ f0 N+ G0 ?9 k6 h1 h( `; ]; ?7 [7 e& v7 T
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 ]1 Y9 p) }/ d4 W8 d! r包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
3 J! a; v- q L2 i, ?0 F6 B
- R4 P# U! \% ~$ l, v; @- |- Q8 G |4 x) V. I. F; `
蜜爽绿豆奶茶
x% B' R; W% P3 f3 p1 y& j8 @0 G9 Q" H& ?
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
& [6 ~/ h* C% h' Q0 n6 [" ?% ?0 b4 K# p& R9 _
做法:0 `, x$ @; @6 S9 [3 Y1 X& J) B6 g
7 D) w( ^4 `- l7 F 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) B, B2 b' t. [' G6 R
% j" [. N! v1 f0 J. H) I2 r, y4 u! K/ I( R
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
* x+ x+ O/ _/ j- r6 ~& j1 \# B, U$ n6 }* S
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
0 C Y4 x( q! N. j8 D
! w, ]: Q& h+ E K6 W
! U* O: Z5 W+ t# o7 R3 W. B
5 r7 y! p+ @+ Q6 b超级啰嗦:
! o3 h+ n; |& f l. p n
! a0 s- W# e1 ~8 D# i4 D; O1 U O **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。. V# E! X- Y9 [* v i* o
1 G( }8 s. n; U. {) f **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 P" s7 z/ ~1 V2 X! S
9 i" L, |6 A% W
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。9 S2 _1 p$ ^! O) [6 t5 O7 z' a' [' s
$ m, A3 a# m& i
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。, w( @2 j! K/ P5 B1 ~+ R1 W9 S
9 Z: ]5 A- A r+ i **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
0 h/ e0 k0 d3 O2 @) \5 g7 `+ o% H) w9 ?6 a/ Z* P
. i0 d: Y6 e6 \) X- l/ \
三花降火茶
6 Q6 D7 ^, }3 U0 }7 _% |5 L
c. L% g( L: ^% F- J" _$ P* v( q& y原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放7 W, O: m$ |' `& ~4 R/ S
! j+ \' \; `0 H" ^
做法:$ [% Y I& ?! T, v8 @# w$ a
- ]5 E) T t. W3 u# _1 [ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。. G% s6 W# U U8 x( C4 ]" s2 k5 o
+ D' E: m8 n; t2 v$ z s6 t 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。0 K5 t# W, N. B$ s
1 f, S2 T6 Q5 d 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 G' p, P* G4 q% s. k
# R; Q( x9 ?! h! E2 z
超级啰嗦:
" B3 S& M" y& W1 H. t# S5 r' s! }* o0 R8 W& a
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
! `- M1 g( j8 t% F! H0 G( E% ]4 G
: H! p2 m; v' ^; T! i- C* s- P0 { **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ l% t6 v1 j6 @/ t9 ^( L
0 b* C/ E! b F
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
2 B. Q. d- g; n; W3 F" e. n9 f7 \5 d/ l# l' J
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
0 d. ~. S: t" H& Y8 v1 E+ t9 z1 g/ @( p% `" F9 c* S$ j
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。7 k* b" ?7 f$ |* z% m8 T2 d
法。4 Q, q. y$ F' s. Y* q
4 r# N5 }+ q* O
' e# }0 ~' `0 X3 f# \- k
山楂决明子清脂茶7 Z% |% b7 a' K2 e; D
" N/ }) [7 |, Y* c! f; Y/ b3 T # }2 ?0 H, A5 |9 A
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ! K; c- d. f e$ g& J1 Y
做法:% W' T/ f, A. J3 |3 m; p
9 t4 _: d6 o1 H" u: o% @
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
6 ~7 }* X( D+ t
' l) j u# @4 l3 h 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* p( I- O0 [; x6 [/ G
2 Q! e/ v: X' G& _ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ ?) a4 V0 p/ Z' B( _, m1 _
) h9 p1 U* \6 x 超级啰嗦:
# j, i" n7 h, i, d7 ^7 u+ Q: q' ]! y3 f- f; H- y
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* }: a2 q) N6 v( ~
1 B- u7 W5 g$ G* B$ Q **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 h1 ?0 _ b/ R, n# [% \4 e
9 V5 i4 S2 q, }! x
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
; \9 t* M Z# U/ s! M **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! s9 d, o& e/ c' y$ j2 ~$ o8 `
|
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|