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红烧猪蹄制做方法# d6 x: {6 i9 b6 R5 k( N
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主料:猪蹄500G# a+ z a' R; Q% I( C5 K3 |3 g/ F
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁8 ]' M# Q( o; j' L) }
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
" `& F; u9 B; p9 M特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！+ u/ m. G. P$ l O
要决：
4 r( M U" b/ e7 a6 e+ m6 G' H1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
/ V' n* A1 b% m2 }2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），: {9 g! ^, S& z
做法：, t% j8 R3 l- S" f" H3 u
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
: ^( S/ t0 f# l+ M. ]2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；) `# S5 v0 ~. H% l
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；, G. Y4 e+ e9 D5 p: _& N; N
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；) r% n, ~! o8 Q, F+ v
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；; A" t: s' e, C- v7 W9 w, e! M; ]
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；6 O4 s- e3 C3 h w. D* ]/ f
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
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1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
( B% b" Q9 D) j- z9 C# ^2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
& e7 U, j6 k3 d1 E% E3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。0 Y' {6 s2 ?, R2 q+ T! r6 Z7 H
( Z }: ]2 \) m( a" s6 @猪蹄皮冻
, N: N' Q. h2 M- t k4 U5 f2 f新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...2 R: d+ o0 J* c+ s) r+ z: z& h
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醋姜猪蹄. k$ S2 m' Q4 p5 |9 X' F" s) ^9 h# m
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。 T& E- O) `% h6 l7 D4 G& A. M2 q
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!