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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, S' o  h) p% v& r) N

* A" o# ~- z. c$ P/ U4 `9 l5 q受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
* L2 t9 ~+ @+ |/ q2 P+ A' g3 a% t! s8 B- j  V. d
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)- n8 d% z; ?; F& w, Z- T
泰式香甜榴槤香蕉酥) h: c4 `5 C* x- _6 \, H
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法. T0 n! u4 X/ X8 m  T

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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( o. s% g( `" k5 T" @5 u1 c* v

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
5 |& h* z$ v3 F6 P. U3 x独特香料
- {4 y6 k) o' N" R" p5 P! D( b. n  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。: s0 N8 g0 N- R

! n. _1 f8 ~+ O  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ p6 L* L4 z. j7 ?! J. ?
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 Q' V# b+ l1 y* a0 \
* v6 V% j  I6 S$ |& M  香茅:同时具备水果香和香料香。
; v; q5 K: p. M2 J
/ }9 H3 b( P9 t1 H' i  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
- P% o( L/ S: Y3 }$ s: c6 M6 C) r3 u, p' _# D, _  o" S+ J
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
0 r$ B: r3 d% ?) x% S* i( x3 @  x8 ]  C
  主菜:酸辣是特色6 O3 K! ^2 d5 \0 ~+ ~
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
) M& @2 O2 M) x  \0 s% ?/ Q) x( R& T7 ^$ M1 x# O$ n% p' {4 @  S3 K" y
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. j( y2 @8 m4 N! Q" A) |

4 D; a7 k5 Y+ J, s7 V6 M0 }  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。0 o4 b( |- Q; F6 f* ^; \

6 D( f" O1 N+ s: I) o- i汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 y% A6 @, {* `1 q% c! H
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。/ W. m$ r" o. h! l# v3 Z" k

6 d8 q9 \* m- \8 i6 D  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。  m, p0 M& G3 j6 E+ {. J# p
9 a& r  g; G! T# H) w# R
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。6 c/ g7 j4 \4 A; s
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* C7 [; r2 D4 o0 d5 n$ f餐后甜品: 风味水果最清爽
0 p# O- U3 X, E6 l6 L( |6 w8 g泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。9 r; w6 h& n% A* S( V( @

1 v) j; o$ x/ f$ c1 e+ ~7 V: Z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ H$ }' `" n! c' Y' y5 @5 ?

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% ?' d- C) y1 P1 N$ C/ R
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
  [' x. L( `' }- q; l( ^
8 i% _7 ?5 r7 B0 `1 h( V0 Q% N  用料讲究
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" ~9 S2 P) A6 ]+ L6 @2 X! `! o  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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8 b, @4 V" y/ F) T3 ?( [2 B泰式花生酱捞面. J' O9 _4 n+ b2 {$ [
材料 :
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) v! W+ b' I$ \/ H( s$ r0 |% ~0 w9 I  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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# ^9 S; G) E" i0 X5 K8 ?  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。5 o' _, R$ V& E/ Y3 {
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。* O6 B* k; q' s
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
* y' I" t7 h4 R9 n3 g* k
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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