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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" I; Q/ ?( Q8 S$ C. ?  V4 G

0 c0 i, k, x0 a7 e4 ^仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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7 q- O8 T& Q6 W# V- j; l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 _1 h& J' ?4 F" N( h1 l

/ @( h' Q2 _& w- f5 H做法:
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+ R% m6 ~) F, L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- S$ b! u8 y2 n. Y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* R. F  E9 ~6 R. j5 g& J' V* w5 e5 b    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ n0 q$ r9 C  |% b, P$ F. k6 B

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2 a6 e0 _/ [; z* J# _- v! f, u' j# D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) ~7 E, ], `9 d: k" _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; M/ q# q7 N8 C3 `0 X) e! ^6 ?

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 B' |* M3 v& E5 A
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9 x) L9 O7 P% B6 W) T6 _$ D0 t, N    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 z  E# U2 u# T' x

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' A$ u1 f- l. v4 Z0 U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& j7 |3 _3 E* \9 H$ G5 d5 z  x
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) R5 G. W0 K1 U5 Z& x6 Z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; L: y' V( N2 A; b% c( _$ n: r* ]. u
0 v5 w0 a- e- y9 A1 z1 s真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
, O% x7 j9 e. B
5 @8 x/ g. [4 B- e2 V8 m先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ ], X& v& g1 }* Z. |1 p0 \( H1 m3 N
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( {% q2 t: l5 t% L6 G1 L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 M2 {# C8 d- B% Q3 g醉月楼菜肴.rar

; A( ^) G+ E# G8 v( c为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 ]( z) S" t4 e% S" _- H
" K' W' G8 d  y' c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 _. v' j7 ~# Z! M- K
' y- S( U% y4 e
豉蒸排骨
) f1 R6 `+ P, l8 ]# H
6 A% M- z# V4 y5 J3 h* f2 |# i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
! t( s. d% a, R: l9 [) M1 f8 a
. o* l$ l3 ~  x9 R$ p腌制中
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5 v" ?: Q& _& t" M# {! p
: j9 h3 ?1 a: R; Q& v蒸熟中' G/ k) E3 i/ e6 ?

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * U1 q( A" o/ o1 J; ]5 M1 z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ E  G8 P" v6 y: j  N& I( m
9 z$ f  O1 h5 G9 \3 g% Y- B3 q
豉蒸排骨
; x+ X8 l8 S/ E+ p8 q/ ?) @  g- ]' z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" h( g1 d6 ]$ {/ p3 x* s8 n8 [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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