【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子

仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜
1 D$ p. P+ i, w" r
% G( c  l8 i" _+ B- x. S做法：
% ?/ q- l$ X6 k2 [9 {
1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；





2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。
0 b2 a2 R- U5 c7 r% O3 o( L

2 z5 Z+ F6 Q7 ]
% e$ O( B/ d% q7 q6 K8 a
$ Q% s5 S8 N5 D% G  g

1 v( a4 c" k9 X5 i6 Y5 D) e* {    3.削下外皮切成细丝备用。
' ]$ p5 P1 V; W. H* ?# n

- I; m) T6 Y; |


5 A+ y- I, M% {% G) D; z
9 B' w7 q: a/ J6 @$ [8 H' E    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。
) I$ N4 G# l3 }
1 e& [0 M6 T# [% }5 o" W



5 X$ Q+ ?1 B3 N6 n7 H5 `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
  I  O5 b# k3 C) X5 k
6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。




$ p! A! A( Y* ]8 j
1 T9 ^9 V: a. g5 J- A& t4 U) w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
' `. z; \( X1 f
" `. f2 H/ N- a, C% g# V5 m
6 }8 w3 t0 |9 T( |  q1 I  S
    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。



( W* u* ]( k0 _- m+ Z8 S* k# v- F
9 Y+ b: w. L2 y- y) Y& L

9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
% R4 M- S8 Z% s! z4 L9 r4 Y4 U( A

* h/ h7 v- `3 |8 S

# s& Z, M: ~7 @. E: v+ Z

10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。
4 ]. E5 D: s& r, o: [
. j. z1 Z8 z( b6 i* k2 ]$ g: A2 R




. J* m( y" k5 @$ v% T$ j    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀



# X1 T+ P- c. W7 x

  K3 V/ ]; E, O" M
! p1 c" X" b5 j12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
$ W1 e2 N' k: l1 Z8 Z" q

% s" d$ c9 R3 [5 b# X1 Q
2 Y5 T* W+ c. F# @. S
; p' d- o) F# d* d+ n6 E! w
: ^0 F. ?% B) @7 T

/ l5 A. y; x: C" n7 M5 Q- @
3 j9 T5 s) w9 [7 A  n$ ^3 h% ?

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子
. Z! y. C( i$ a$ H7 [$ G' A; o
真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

+ m% W  T$ Q0 c: M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

! z' H: \1 q  i3 k为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

4 T) [& {4 Q- K
  O' t5 O1 W% A% K- T$ K有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

豉蒸排骨
. ~1 S  e4 T9 {8 M0 T. N
% B) j/ y! B6 z很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
; S9 `% G. o( P# R) @% [1 t
$ h# ~/ e  B7 @  H腌制中
0 j& ]' g9 `* M' t4 w4 e

蒸熟中

4 e/ s; N" x4 f6 W; U6 i8 Y3 i
3 d' }  s* e7 X6 [
- T3 p/ g4 o) U  K: B4 f, M+ r3 Y
$ I# i/ e* D& ]

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ F; L, L- |+ |% `- Y有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。
. V1 i6 H( [5 {7 ^
' X6 D. c# r  p4 e+ l# ?豉蒸排骨

' [- d3 C' X1 X真幸福，有老妈烧菜给你吃！
5 s2 C/ j3 e$ n+ U好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}