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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
8 {/ R8 I* O% F4 G& j& W" _0 f, ^" s9 C$ z2 Q4 j
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' t) l7 T: N7 [. \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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6 }5 d: c+ h' _2 r做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" i$ v' {  h! m- O  {' t3 _- J! e

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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, T2 E, L* ^2 {* T% M    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& e* [" V2 R9 Y5 z2 v

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8 C& H& C  O$ {) V* G3 u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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8 ~) {. t: W  o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 i" s9 j7 L/ `: L7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 ~9 h$ W2 ~2 c2 D% B: b7 O. b5 Z. Q

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1 j4 c  A. [7 ?6 o    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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4 E! g7 |8 _, W6 m0 x10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: u& O7 A3 `8 X' F+ M

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) N( K8 {7 P" F/ F- X; h$ E/ k
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# y% J. C  B* M1 W. }1 x. e* v
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! t; p4 `" _+ @+ T- X
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
/ F6 v' @# P/ S* ~; |* U
+ Q3 e  l+ Y1 N2 N5 r2 e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! \& f) o! l( R& g
3 p3 Z/ T# G% X8 y6 L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ `- I5 a/ N! w: ?2 g/ K  m
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! P' L- E0 y- X% ]1 M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 r, ~/ e+ }+ L
醉月楼菜肴.rar

1 T" {" e- B6 u6 `为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" R  D0 Q$ o# X" e& d! m* _3 ]9 L( x& Q2 r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ E0 ?* H+ d# X  J7 j1 o; q* A& u% G* V" A3 c7 K5 [3 j
豉蒸排骨2 c2 x/ _' R* R* Y9 B3 X2 s
" H" @( `, p5 S. e% W4 c: L( h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: E7 ]5 \' p0 ?, n) m: ]; Q! K0 @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% z6 ^: G1 h8 k

% b6 V- J- `( ^% L" e" a9 D9 W豉蒸排骨
: ^) S  V5 Q+ W' ~+ r% B
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- Y. J, @9 J5 A/ a$ a" F; l: {7 z" r% N
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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