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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 ~; i/ {# b4 ]4 C2 n

* Y. d  s4 B7 Y9 L4 J' L3 j仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 o, m; w. [8 u

) ]$ x" P' r" t. ]- D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 O) z, M* k: Q

. f' i1 v/ T5 B做法:
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) f8 n( C: w9 V, T2 m1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# Z; s3 A' V9 j! q6 g# x2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  Z4 ^( H: Z; K5 k
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    3.削下外皮切成细丝备用。- R/ w7 h' ~$ ?/ l0 D0 m9 ~

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) S) l/ y7 K+ D" L$ l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 |5 c* q6 Q( j" v0 A; {- L. l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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( q+ a- l: K/ L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; H% X! Q$ K  \9 ?0 o$ Y: }

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3 C  y4 A3 x" ]) V6 w3 Q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# @( A1 _) [% q% s. C0 N

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7 Y- F/ a5 W/ b, _, E: ?3 e    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 ^$ g& R" \2 e. k( z
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6 R3 h" \4 w" \9 W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% x& F. ^' U. v* ?, L$ E( E10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. y- @2 _$ }, }2 m! f
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+ |! S7 s( X3 N* ]    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" A5 }5 Y( z# Y4 ?3 q

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ ~( q! m3 e1 y
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. @8 Z% Y$ H( V: O) a2 {; H9 X. x
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 g5 k" `& E8 n1 r% |4 \! `
4 V. D! U2 u" U+ Q9 x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 h  N+ G: l8 o; f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 f" y, P2 u- k+ e0 I) N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 t5 ]- ^  h( Z- v/ ^
醉月楼菜肴.rar
* \4 a3 u9 S% N% T* x: a
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 z. K' }2 B0 A

0 K5 q# C' l. l' x8 t0 J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 f4 {: n$ l( Y8 A( T; T

3 e* T6 M6 }1 `, I* v; _7 c豉蒸排骨$ E$ ?5 [  g% V" D
- @1 ~7 U8 O8 q0 K0 M8 k
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) E$ a6 v: h3 r/ B% n: T; G4 Q9 [! X' n% D* Z" m4 q
腌制中1 L5 V+ D" H( c0 h1 _

. s' N% X# H8 r7 Z7 H
8 U. M& p5 W3 y8 t蒸熟中
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3 M8 a) g7 J: E$ ?) a
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 k# B6 J8 c! b% {/ ?& M+ ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。0 N# P' l# j  E7 T. N. Q
4 u4 Y, [0 f7 e' K
豉蒸排骨
) W1 l- X0 \% q) z0 d3 R! s9 g
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 P' g5 T# p) }; j  J" V  Y  j好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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