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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 H" N: L) V9 l. @! a5 A0 @4 E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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$ e0 R8 j' r, F6 I9 t6 j7 j- t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; z; S2 K+ R$ c& M& @

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  N3 f7 I3 ~  m* g$ ^: z2 ~    3.削下外皮切成细丝备用。* q0 g+ Q1 w# k! d" A$ U5 o6 Q

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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  [+ q) c5 ]) n' u* C* @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* Y' a( l. b% ^2 H

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9 C& u$ ^" p$ [+ V: m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ L" x4 p2 e( w5 ?6 N6 n

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+ K* v) H5 T; s& r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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; ^- w3 Q" w- M+ s. ^. e9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% ^! w: `5 p  G7 R( r2 q$ @

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, ]$ m; N1 y. G6 B$ D$ @$ {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! o9 B0 E! g( Z9 r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' u) }  b. V5 J$ ?! r( P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 C$ E7 n( U# U! I( {  n
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 d, T6 c" X/ b9 A! z# O* c! v# \4 T" H
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 G" |$ Q7 B+ y3 ?+ d; u% ~8 P

& x, v0 K  h  Q" k3 ]先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% y7 ?5 G6 N6 ^, ~, k: R醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* z! I( P" N! H' s& y% @, D先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 X4 L) o$ Z, T' C* A2 G
醉月楼菜肴.rar
/ O. i8 P4 D8 E) ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) ?5 P- Y, R) q* c% t
- J( o1 b) Y+ {: C, v( d' W
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( R( C2 u3 |7 A, f( R; S
8 I' I5 v, D9 P0 L5 s6 @0 n
豉蒸排骨
# r1 ~0 H& q. r  s* C/ T6 w$ ]0 [! h0 {8 Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中# `$ H5 w9 p& c2 Z; Z

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- E; F7 r6 A% h" _' A" b; B$ ]蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ `$ S. K6 u8 n/ R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* C3 ]. d5 k# R" }" I5 q$ p
2 r" a1 F' r8 m& f* H
豉蒸排骨

: N' [& E& |  w% \3 d- ^# e2 k真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 i9 ]1 D  P: W3 y0 t& N& B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}
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