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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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7 q- O8 T& Q6 W# V- j; l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 _1 h& J' ?4 F" N( h1 l
/ @( h' Q2 _& w- f5 H做法:
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+ R% m6 ~) F, L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- S$ b! u8 y2 n. Y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* R. F E9 ~6 R. j5 g& J' V* w5 e5 b 3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ n0 q$ r9 C |% b, P$ F. k6 B
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2 a6 e0 _/ [; z* J# _- v! f, u' j# D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) ~7 E, ], `9 d: k" _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; M/ q# q7 N8 C3 `0 X) e! ^6 ?

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 B' |* M3 v& E5 A
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9 x) L9 O7 P% B6 W) T6 _$ D0 t, N 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 z E# U2 u# T' x

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' A$ u1 f- l. v4 Z0 U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& j7 |3 _3 E* \9 H$ G5 d5 z x
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) R5 G. W0 K1 U5 Z& x6 Z

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