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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。: ?* i8 `: }' |6 j" h
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

, e$ `" p4 X) x" E/ n5 i提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
2 p+ u! ~6 E5 _6 E0 {3 c# t; x( n! q2 v; G8 n; V) c
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ( T6 h5 L7 ?( u3 d

% ]5 X6 y9 n( `% ]继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!, h: p7 }2 s* T2 }. i
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!9 H6 p# {/ ]; x- T; r# P3 n4 w% K
加工过程:4 q0 ]. X2 W/ B6 j) z- P
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
5 f! h% O5 Y% R8 A2、金针菇洗净、发好、沥干待用;; D3 p9 ~( s% o; ]
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 6 @3 B8 H' g, f* ?% Z
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
, b* R% d! U9 Y. O2 ]5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
: i0 C4 @! O6 n& S( T+ D     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。# w9 H  I# I6 o
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
& }. \% l2 O! h. E- i7 Q- o/ G
247# ILOVUTIK
0 F# a3 I9 t7 b+ d
; {* P: H" x$ t% y5 G仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
3 s) D! M6 }& c- r2 a2 f% ?xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

5 @/ v" g- B) l# d8 x1 ^司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!& s- _  h. h$ e% w( I, h
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
  I) G' R' P+ X9 e% e+ J
& ]7 f& u; T" ~7 Gq 255# ILOVUTIK * B$ [9 s# ^0 k- r
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
, j( }% y& y) g6 j  k
& g8 g, a: L/ U" ^3 J不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
" m7 v5 H9 ^/ e- G: o1 _2 b  B3 V0 f* b6 w1 K' Y/ h* [
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...+ n5 u) {7 g$ c: Q0 D
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
" q% w$ R  d' M, O$ @( m+ c
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧7 {8 q) @0 Z! `2 r& X) ]
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

8 Q7 w2 a2 \* ]亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
( |/ H7 K0 H1 c亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。5 Q* W) W$ C( U$ G1 b& V/ a
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
; ?. K( P; T, V; n1 J2 V* z
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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