【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

: c$ b! L# H2 b/ Z  Q& Z
* G* N8 d& ?# G+ {' b
$ \' l6 }* D5 O( J3 Z  G& T; S3 J- l为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

  g4 i: S6 _6 R/ @辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
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0 T2 U. ]6 z+ j5 `: l+ v4 X5 e煨制兰花豆腐干

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杂粮拼盘
: f# R7 }* b/ A+ o% G6 ?5 n* z* H

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

1 R9 |. h% }( _* {& j  H6 V6 j糟溜鱼片（小图）
. p" _5 Q3 L: `% ~
糟溜鱼片（大图）
$ ~+ {& r) g  B; C

xxiuzi

- h; N1 X- \  r- m2 @/ _

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

2 E5 Y) B4 q' k  d6 s辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
4 x8 R) K5 U* r7 k; j2 hlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

: R/ R8 N+ X0 q4 ?7 B- X
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
% n. ^& b5 i- B& J、八角、花椒......

xxiuzi

1 J& Z: u' Z7 k1 s1 P

煎茄肉丁
4 T# [, w3 G7 L/ Y0 t% q# X# l: clily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

' r" C2 M6 L) ^- H# J0 K! P关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 n& P0 Z. N: \、八 ...
: x# D/ ^1 Q; O; L! }7 e% Hxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

; }$ ]! W3 p8 H/ }贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
5 X2 U. i: e# w: N6 N! Z对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
* Q* G$ b+ f; `' G4 P5 M% uxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
- x: R6 J6 r' g4 ?* U袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
0 l  X0 N9 R# T: y我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。