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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

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呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:4 t3 |0 v2 P' @' H
# r2 b% n/ x1 n9 U- `, G1 D" z
, K  I4 _- s( W# r6 ?! G/ N
+ |  {$ l8 X) o- j! {- @
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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点评

不长,偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
偶只用了鸡胸肉,鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过,再用油滑炒到变色,鲍菇用油煎香,甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道,上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
又见水果菜,球:这个芒果蒸鸡怎么做?看图片不是整个鸡蒸,是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗?  发表于 2009-10-13 20:20

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。9 q5 l; n9 F4 U
2 e7 E! _0 |  f- x/ k- L9 s7 L9 _
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)* v  L. m. |" _* @/ z# f

8 ^6 {2 K7 l0 _' d焖山药" y  ~( V4 l) A/ \

2 `# h+ b9 K( z  t5 A  l煨制兰花豆腐干) P7 ?+ d. B+ d. E
7 N" ?# I# L! E7 ?. R1 }* m

) n. P6 V, d& K" E. f8 Z/ F' X/ w杂粮拼盘0 o  i* j/ N+ \

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁: v% ]( m$ G- k% L+ g7 N- F

' O/ k& S1 h( a  j腊肉卷心菜  `3 ]* S9 D: X6 \2 c( \$ B

  m: P- A$ ~7 g1 M; Q糟溜鱼片(小图)& m8 T3 Q3 O8 z/ D4 w  Q
1 K! O3 M5 y1 u/ ?$ h% W
糟溜鱼片(大图)
2 w1 r* g3 k( W

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xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 9 d. m3 C$ j5 c* A
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
. Y  G; D8 c7 a) d
* S7 h5 }, R# m. e( ]8 N/ ^辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...; Q, `" G  N/ `, X# _
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

/ E+ T4 V- B0 b5 T# u+ {/ |2 v
" w; {3 }5 [3 E1 e, J0 h这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
% q' w. _6 t% U、八角、花椒......
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑 7 W. X# n$ G: G/ r$ r& E0 Z
煎茄肉丁( u/ x9 m  h6 C. s1 A
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
  `" a! D8 ]1 {) z$ i2 s8 p5 @
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
3 \0 W2 x" L" g7 w5 T、八 ...& A! [3 b) v- U/ K
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

1 ~( V& O! P2 F# x. a) [! V贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。% ~5 r- @5 Y0 e& W7 t
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...; Z. a0 p( V6 n5 G+ [& R
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

% }! W- m+ ]8 E% z7 {呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。
: M2 S) ?" s' Z. T/ C/ }; g袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。: s2 ^- l7 R7 |$ C1 d8 j  h
我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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