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藍莓胚芽蛋糕6 Z; W% h& P M! x
【材 料】 ! i0 G; F8 O. H) T$ |7 l
高筋麵粉 250公克 % `! r- }, A) @5 e* v6 z
杏仁粉 100公克
7 d4 D, ?, W1 {* P- B糖粉 255公克
4 ?9 V! x5 U$ X' ~/ L. W3 o泡打粉 5公克 $ F0 @. z6 A; k. D$ B1 Q7 A
全蛋 350公克
+ x/ ]; n* P' Z7 k. z6 ^4 O糖漿 100公克 ) D# @- f/ r5 D3 V: E) x3 E' H0 P
奶油 350公克 V' r% N2 H( h& r
牛奶 50公克
8 t4 R6 A \: Y, v; L8 Z鹽 5公克 9 _/ K3 f# I% G/ q' R1 p2 L$ g; I
藍莓乾 100公克 ' w. X' Y+ V3 \; h
胚芽 150公克
3 P. Z' Q/ A7 ]蘭姆酒 40公克 , B' E2 D8 h. b" V1 w
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 l: x" w2 t$ y
. W; d3 d4 u' T6 W2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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1 ]% _5 _/ P: X4 _3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. s7 o' T6 R6 o
) n7 Z3 G; G6 u. {1 ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( |- @/ \* { A. V
! S. B2 N6 S* x6 M/ `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( O. Q7 \( v7 e/ C
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