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' N& v: \3 t* \5 I/ @" F2 v藍莓胚芽蛋糕2 ]2 g. E4 ^7 p. I
【材 料】
2 E; R2 b- p7 @高筋麵粉 250公克 ! W7 r6 S( g7 U, I6 I- X. U
杏仁粉 100公克
1 [9 }" O) B5 J$ t9 d. Z3 m, h糖粉 255公克
( `& y9 l+ t% D9 U" l' E% G/ |泡打粉 5公克 * `1 q2 m6 u% ^+ h' \* `( R9 M/ v
全蛋 350公克 * r* _ M& X! y; K1 P- C# N
糖漿 100公克 ! f' z5 u; I j, c- h& i8 v
奶油 350公克 * ]( W7 G( ?! i0 @' X/ w$ `
牛奶 50公克 " J/ g2 j! j/ I" H" W5 J( g
鹽 5公克
$ f s7 y* P0 D* C1 w6 l+ \藍莓乾 100公克
+ O6 J, g6 J2 m胚芽 150公克
+ W- u" X: [. P3 f8 k9 l- s蘭姆酒 40公克 . M& n3 [: T6 c3 q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) |* C* r$ M7 X
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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1 Q l, u' A3 \: b& D1 f/ K$ a4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# e% A# J0 t* c( J5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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9 c; }/ K" C/ H0 e6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # J' p! U5 }# ~* a6 o( H
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