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藍莓胚芽蛋糕# a) d! j4 `+ L/ A$ K
【材 料】 ) }# f3 J2 k F9 _ Q. _, l9 X8 q
高筋麵粉 250公克 6 V, c: N8 ^! V+ V7 O9 D. v; r
杏仁粉 100公克 / m/ x) l4 v1 W$ R9 B+ p
糖粉 255公克 8 x5 \0 h* X, [! } H
泡打粉 5公克 & f. ~: f' c2 X) a) `! A4 ^
全蛋 350公克 / W9 C% M! U M* A1 c8 g1 }
糖漿 100公克
r( e" @7 g2 t0 P: F. o2 ^: C奶油 350公克
8 ]4 s2 b' U/ s; _1 F& j牛奶 50公克 % p1 L9 Q/ W5 J6 `6 t* v! {
鹽 5公克 ' }* C6 z: T" ?! A! l
藍莓乾 100公克
: ^5 h0 N, L& ^5 U7 h胚芽 150公克
6 E6 ~4 O- t. q蘭姆酒 40公克 3 O, J' o1 b0 J v `: d3 p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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: C' A1 S8 w2 N k2 R2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 _8 R$ i7 ^2 t# o M' h
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- q" o6 |1 m* i$ v& u8 ^ I: V
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 H- i1 i% T/ X" H+ i
6 Q( D+ m2 t; e% g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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