醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

& Y4 r! `( c( I2 y我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
  K# e. @) x# z9 x8 y- q# e
1 X5 ?# ^. K" T$ r1 ?* P8 @起司香蒜面包（中种法）可以做两个
) I( U! s( n' c$ I2 y  |9 n
1 K2 E6 c  t5 n9 d) T

9 ^- L3 ?, [* M7 E9 _一.中种面团
0 i' ]  c9 |' J4 |: p: t+ b+ W
) b$ f% a( Y! F& w+ Q+ @$ T材料:
# Z9 d) v1 i0 M高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

: ^" c4 I5 S+ B% X+ k: ~5 X. x% I步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
1 G5 V, I* B- @* ?0 t3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

& s5 R# v. Y* h. y9 Y二.主面团

材料:
- [! m& K% G0 o  A中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
' Q) K2 ]2 d3 _& L( [细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

2 h( C4 C: Q+ O* o+ {; C/ [+ A) x大蒜奶油酱
8 d2 Y- N8 u* x0 N大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
: D  m- F* C' Z9 E& @% w' R  Y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
6 G$ Y# l8 y7 D6 l$ J; \5 N, n0 J
# a  J, Z4 E4 G: v, ^- V表面装饰:
4 D7 e5 m; e' W帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
+ [, Q8 B5 o. r; p1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
+ c/ A' f0 f3 S2 j7 P- _   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
/ ]  @$ B" U9 [9 t/ }4 S8 I6.在面团表面喷一些水避免干燥
3 S( a- L9 \8 n3 e# k7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
6 l  J. r! G. F+ q- D  P   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
( _4 m* u  d& ^) S$ Z9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
% m( }' W8 w2 N; c+ \11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
: q6 b/ j* {* u- }" c: Y& L12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: m! B0 ?, u) _      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
& V2 W# }0 T- F1 y6 j$ ~1 j; q14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
! l/ n8 k3 }9 @- g, W/ j1 X3 `15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ K! K2 a4 p- [8 W16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}