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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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. p' }) j$ Q& Y; U6 ^1 U主料:嫩牛肉
" x6 j& d! n3 }, ]" }# \辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
! L" X4 u9 A7 X, N2 `: T' x% ~; ~调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油: z; `) n- b$ e y8 J" w0 _' g
制作方法:4 `: \7 |5 A- @
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用( ^$ ~7 J+ y, [0 I! y1 b
5 c9 E& I- U0 A" \( g$ @3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
- f# j6 r8 M$ {6 U4 H$ y" s( g6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
+ |* U. [9 i3 A: s. o7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
- j& G, n: _5 q) i3 M8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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