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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 8 T, k: }# m8 p7 c4 c M: E5 c( Z
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菜名:锦绣牛肉5 k; q; X# f: T
4 K! N) `' W/ L& _% S- w3 \主料:嫩牛肉
8 y' X" y8 u9 ^ S, ]' W" v辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
( h& u6 x' e% ~调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油2 @5 x) r* F( e1 K; @0 m
制作方法:* v" Q: N$ p9 B5 C, V1 z
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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0 G$ |3 Y: z* k( c4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝/ R/ i) r w. n
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油( _" u2 G# \8 [% X# [
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。, P; s# L4 e9 l2 ]
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
6 }1 _0 y4 I% K$ r# h( l# j! q' @* O8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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