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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
. M) o! I; V' p8 N" r, k) rxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
2 U; \0 o$ z# s* x* p" f: c

4 o: \, b3 B) x4 c材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。8 W; ~4 j" g. x# \4 h
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许$ ]+ D" V6 X: a; t0 _, ~% i" |, x# S
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
& W' e, a9 W1 u2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。8 X* ?2 w2 p' P3 g# F' J  {
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
' C3 h& K3 l0 O  f( {, ?4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。9 Z' s" {  R. d2 U8 K
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
( }( z7 n) ~6 B3 U6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。! P8 _" ]% k# {& ]
" V  g5 A3 G: P" X& p. a
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
& t) _& I% N, |+ k+ rxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
5 M  g5 s: e% }- u/ B

. a; A- ?% t3 P" Z; ~$ }) ]/ J累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
# c: M: G: h# u" N- aplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

; r+ C( b$ {6 }9 Y( m  S3 a# ?默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!% ]! j. M( ~2 j+ @
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

- ?  [  |$ v( X! t7 D, m& k' I& R. D
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
. v, o4 v; {  MJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
, A* v4 C+ t( s* _& o  z$ D

0 d, I" C( w( ^, [1 k% \3 @& Y* R2 R/ I2 u
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 7 }# W! O" s  O7 o- J1 h! t

) U( Q6 R  E1 X今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
" X+ L- Q3 u! o& F7 ~2 Q2 p% _! I- p6 g) N8 T5 W# j1 t
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:0 w' @' a" M0 f! ^5 Q
      
/ ~( |9 e( P* p) M8 z0 R+ x% S6 y# `) |- m- X
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
# m: V, Z% Z" u& g 8 ]# \& {- e: M6 u, B* S) U$ {
* w% c. i1 l+ E2 X

! a7 v- {% v. o% E
. e" g) Z# L  b3 [$ X6 n3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
7 d! O$ f2 [6 l' p- v
- ?# D1 Y- q2 R. H1 E' L: a# g7 K; _) f1 K6 s' O* |5 c" ^0 L/ f; q

7 @" H1 P& y6 Q4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......7 ]* m; R: \. f
6 o: U. W: |' ~* W1 F6 D6 r

4 x5 m' R2 c9 b. r5 d. E9 H8 P' e; I: E$ L! O
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
* n' S2 |. I, a9 t7 V& k
9 Y7 s2 G) Z7 |* s: G/ u+ N, s: d3 v3 r* i) B# z, F4 }2 f4 P2 ]! c. e
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 , h! n( r# r7 W  h
4 X- D7 q5 x8 t- p2 R' u% G; J4 \
538#xxiuzi, ^* n8 [1 x9 e& I& e% w
# a9 V% J5 E7 {3 }# M" p. q/ x7 e

9 W: j  i/ K$ t看得偶肚子都饿了。
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