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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
) k/ M' x! T/ |' L3 \; f3 Jxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

% m6 ^4 ?' @6 E: b0 W
# \# I$ J7 u# d* [! g: H材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
0 y0 P/ B  E- R: b3 t焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
* ~2 z: F7 B* e, `& p做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
: s8 z& v" T1 C+ j4 ]: k# g) b" h2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。( n6 e) Z* y2 E. K  p
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。& ^% T/ }7 N. b. T. R4 J
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
/ B& ]$ H6 x2 w5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
  H+ T/ X5 B- L' L! U6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
% o7 N5 ]. L: V4 w# R& ?7 Y! p! P5 t
2 I* r: P$ H: D2 h! r, p- E放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。8 ^2 F% M+ }4 q; j) L: e* C7 j3 k
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

$ u) @/ j- a  C/ W. G2 ?% g: G* [* e  T; {& x  G
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
/ j, S2 v$ B, g! n! D! L0 lplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
- R1 B, V6 z) J) q6 v* ]
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!3 a" D# r7 ^4 Z8 B+ {; t+ I7 O
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

5 g$ z2 D: N0 O1 I' o0 O+ q# o9 u) b) R
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...! }& H$ z0 V2 C% G& V; F, `
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

. o4 a# |$ K) _6 B: o
4 C7 H. r5 i$ x& t+ c: @5 z" u! c6 k2 C3 P: _5 [% R
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 / V# X3 K- c0 t7 ^% ]2 V1 c9 y7 y' f$ h

' P6 S9 ~% ?" c$ K. @今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
5 }4 u- Z  S% ?9 B; G& J7 t& a8 w6 m
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
' `1 M) w! l% ]+ H      # S, q: y) b! @: q7 x, i5 W

% m% V, C. P+ B& n( m    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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2 n( R( Q9 J" G
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。4 x; C0 K) I4 a+ K0 x
2 O, |: p8 F+ h8 V
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( d% f3 d8 e; f6 r( Q8 k! G
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......' `# G/ V% U1 _5 C

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5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
1 g' n5 q& T5 D, w& R* X% }& j; G0 o: @) `' Y$ B- \7 K" b- X

$ o4 ^; U" v* ]3 x; z: u袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 1 E+ a3 f8 W, V- J. T" \# [

" E& L: `0 m& Z0 y4 w$ T, e0 ]538#xxiuzi& o0 Q# `! o" O% q1 L

: F9 B: p* d7 t9 {' p
6 H7 @$ N% A8 q8 u' [* d$ q看得偶肚子都饿了。
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