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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 & B' _$ W, S6 Y F, L" a X0 P
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......- S# L' U, f* \+ g7 k, o
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# i ? t8 n) M# p% e8 W X1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。 F( E ? ^" r; t( G( p
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2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。
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3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。# L) g6 Z2 @; i1 d; o3 `4 l
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' |& Y$ q/ J _ p4 u4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！. S$ a7 O- Q8 N0 D) i$ k
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......
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- A ]9 [( B- n, g- L, [6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......
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, ~( R4 J& s+ k' S% }7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。1 W- }5 X' z( Z8 R$ H s
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8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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