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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
+ \4 o; M" D1 b# `ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

9 ~7 Y+ g$ R2 n! ^7 f+ g! J8 S灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 l3 X, p' J( K' J' k# E
; @/ B! v0 t) l( r
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:# W* X. X+ W4 [' y$ f' r
% k' S) q0 \2 a) X
干炸小黄花$ x5 }) K( p) j" W
. o% `- D. n0 X- R' |
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分: \' O0 u9 p( }: C3 M
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
6 I/ V4 a/ c9 x$ P# h# k3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 i! e+ T) M: e; b' ~2 B
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃! T& j1 J$ v% }; w) t1 L; v; _
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 5 P; o) r9 Y% `6 f' v7 @9 O
& T7 m4 i/ }! U1 t
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

  }2 P9 P$ C( U2 Y2 n& ?3 `9 G2 F2 A6 e3 j
刚起名作:         玉带千张
: W2 T; N. `9 v$ @

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
* B: v7 [8 b0 d  g0 L这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
2 O# l' q! W) p$ Y' T+ Q9 x6 q9 ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?$ e: G% S  B# o9 E4 N8 ^
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. z) o1 W% [2 ^9 I2 Chappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
7 H# [# {6 |& L/ Q, |
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 & q1 X; W* Z# T0 f0 I2 T0 s

# N/ H6 V- G! G  ?; N' ^偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
% J  c6 p' [# R5 L& n" G/ e
$ O- B8 N( V7 g再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ Y0 n$ p" _; p6 g- \7 _" p9 \& V2 e/ c7 T
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
* u7 q* y$ e; c. B, p' ~9 g
1 e9 L, ]4 u( s5 k网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # @* U( |6 R' V4 S. F
, r/ R* H) D* n6 K( W! U
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ' }. t: i/ e* x! ~( @4 o; L! D
. @* }% r" }$ ?  e6 K, F4 J

& j; x9 X4 ]6 D8 w' m. O2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( {1 N, e8 D" i% b+ T* o; p. w* T6 q
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9 M0 g& t- R( U3 q+ Q3 ~4 W/ E
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 v* q* l8 c- `$ U
5 P7 y* n4 X# h; Z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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