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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 / F+ b4 X* u3 y& n c) u a
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。' T! |$ C5 i! q3 I: Y
4 W4 F" f) x, ?# v: K1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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e8 u; O2 p& \9 N5 p& ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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) ^5 K9 U. D9 r) j& y+ t" N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ m7 ~3 @) D; R" a
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。6 ^5 d* s& _. ]
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0 R2 x: o G2 X6 y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 h ], M0 m2 R4 J, x5 ~
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. O, R# _- ]/ a* q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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1 r$ m% a- p% W3 f3 q4 r0 c7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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