【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

) x* i3 w3 Q5 [1 A8 `- b9 ]9 v
* ~5 w! Y- k" l2 v% f0 L* K4 k5 v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 f1 T4 W, s/ j  J! P: l  z& s$ W
" l1 N2 V. F- U( Z9 @


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

; R6 G3 P" b8 e1 V
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
, f; v& N$ S8 X

' b4 f4 D4 I: H
& f; O$ H) z: s  v: H5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

8 H5 e+ T8 |4 S% q- G
, l; m7 V* U, c0 q# M! u2 f6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

& d* x# T4 ]( G
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
/ W# K% J: v7 l$ e. f8 Q
$ m; D  T7 Q$ A  {

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* m- l2 X; i: M  ]' p2 I/ J6 Z& J      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
/ E' f* Q! {; p2 p: m- z  ?+ I6 A8 ]
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* W* A- l7 E  @' t
- D. h' Y+ j, y/ b, d4 V2.鸡蛋磕开：
. z/ l  @( s' \7 d: a* B& Z

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% `3 W# ~$ \4 [% {1 ?

6 d% _# i% n" \# s' w4.放入蒸锅蒸......
# H" K9 \: B1 Z
1 j. V% [9 i; S: m: n
8 N9 L% X# O( n* r6 d' M2 v7 t3 F3 b" D5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

% Z$ ], _  a# g* h  a0 G  d

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

% Z" \, Z1 ]6 `) B. i
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' L# o1 z3 m" m* G% ]8 k( c楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
3 l1 H, ?& [$ N) h9 l+ N
凉拌腐竹

5 D% {: d) G3 z" _( O3 S5 @酱鸭掌
0 P% m( q* Z( `  U" q4 H3 e
- f8 ~9 A+ Y# E  q% `; I可乐鸡翅根
排骨海带汤
$ U6 A/ H/ ~8 K% i# R, ~  ~4 L$ V

% x7 F$ n$ m4 F+ R京酱肉丝
( E5 S2 c* s* z
1 X8 T7 w$ O' B1 R: s8 V
2 `1 v1 Y; u# N8 r! V干炸小黄花
+ g. \3 J1 T: I" M. v* e) V

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# F. |6 l: \2 P/ O& qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉