【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* J9 S/ r1 }  O& ]! _       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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& m& \8 B2 I7 x) Y4 j4 K& d9 Y1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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5 J: I: I/ d1 \3 z( d  N" f  f2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

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% f6 I0 ^, K$ y* [3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

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* G. N7 Q4 c- t$ Q7 U5 S: Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


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8 H( h0 }" B! K7 z! {3 S1 r5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


( u* }& q% J, o6 K( }. c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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9 D  @$ [9 i# H% H: d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 p0 R$ K. W8 Q7 u* u0 i# r+ n( Z      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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4 `2 y1 d2 R5 U5 F$ j1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
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2.鸡蛋磕开：
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0 v, Q# \0 q7 X3 X( ?" V$ U5 W3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

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4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK！可以了，表烫着......
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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 i! R+ A1 q. [- \5 I" P等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

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/ ~2 q. b+ Z  `0 g, w3 d- S额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' _; s2 D/ J( J, Q7 Y. G9 i6 I% x
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
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9 l- D7 u6 t4 k' h  F' ~凉拌腐竹
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酱鸭掌
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可乐鸡翅根
3 T( {7 u2 b; n9 @" k. ~ 排骨海带汤

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京酱肉丝
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/ |7 j) k. b$ M8 J5 g6 Z干炸小黄花
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happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& H& L1 I2 B1 Z1 k( H& _' i- mILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉